Σωταρισμένο λάχανο

Συνήθως φτιάχνω αυτή την καραμελωμένη λάχανο όταν χρειάζομαι ένα φαγητό που να κρατήσει μερικές μέρες. Δεν είναι περίπλοκο, χρησιμοποιεί απλά υλικά και μπορείς να το αφήσεις στη φωτιά χωρίς να του δίνεις συνεχή προσοχή. Μου αρέσει που δεν χρειάζεσαι πολύ κρέας και είναι κατάλληλο και χωρίς αυτό, αν θέλεις απλώς μια χορταστική συνοδευτική. Όταν μαγειρεύω, κρατάω κοντά και λίγη πολέντα, και αν έχω ξινή κρέμα ή καυτερή πιπεριά, τα βάζω στο τραπέζι δίπλα.

Συστατικά

2 κρεμμύδια 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 λάχανα 5
6 φέτες καυτερού πιπεριού 150
200 g λιπαρού χοιρινού (προαιρετικά) 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι αλάτι πιπέρι 250 g πελτέ ντομάτας 70 ml λάδι ψιλοκομμένο άνηθο