Σπανάκι με πολέντα και τηγανητό αυγό

Έχω φτιάξει σπανάκι με πολέντα και τηγανητό αυγό πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι ένα απλό και θρεπτικό γεύμα. Μου αρέσει που τα υλικά είναι έτοιμα και όλη η διαδικασία είναι πολύ ξεκάθαρη, χωρίς περίπλοκα βήματα. Δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία, μόνο ένα τηγάνι και μια κατσαρόλα για την πολέντα. Είναι καλό για μεσημεριανό ή δείπνο, ειδικά αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θέλετε κάτι χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο κύριο πιάτο, καθημερινό Υλικά Για το σπανάκι: - 200-300 γρ σπανάκι (βρασμένο και στραγγισμένο) - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 κουταλιά ελαιόλαδο - 1 κουταλιά αλεύρι - αλάτι, κατά βούληση - 200-300 ml γάλα Για την πολέντα: - 2 ποτήρια (250 ml το καθένα) νερό - 1 ποτήρι (250 ml) αλεύρι καλαμποκιού - αλάτι Για το σερβίρισμα: - αυγά τηγανητά (ένα για κάθε μερίδα) Μέθοδος προετοιμασίας 1. Το βρασμένο σπανάκι στραγγίζεται πριν χρησιμοποιηθεί. Στη συνέχεια, ψιλοκόβεται με μαχαίρι. 2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 10-15 δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να νιώσουμε το άρωμα, χωρίς να καεί. 3. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας για 20-30 δευτερόλεπτα, ώστε να ομογενοποιηθεί με το λάδι. 4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. 5. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Το γάλα προστίθεται μέχρι η σύνθεση να φτάσει σε μια αρκετά μαλακή υφή, λίγο πιο υγρή στην αρχή, καθώς θα πήξει κατά το μαγείρεμα. 6. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε που και που. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. 7. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε την πολέντα. Το αλατισμένο νερό βράζει σε μια κατσαρόλα. 8. Όταν το νερό κοχλάσει, ρίχνουμε το αλεύρι καλαμποκιού σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. 9. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η πολέντα να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας. Διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. 10. Για τα τηγανητά αυγά, τηγανίζουμε το καθένα ξεχωριστά σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με μαλακό ή σφιχτό κρόκο. 11. Σερβίρετε όλα ζεστά: μια μερίδα σπανακιού δίπλα στην πολέντα, με ένα τηγανητό αυγό από πάνω ή δίπλα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Την ετοιμάζω γιατί δεν απαιτεί πολλά υλικά και είναι κατάλληλη όταν θέλεις κάτι εύπεπτο, με λίγα βήματα. Μου αρέσει που η πολέντα χορταίνει, και ο συνδυασμός με το τηγανητό αυγό προσφέρει γρήγορες πρωτεΐνες. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν έχετε φρέσκο σπανάκι, το ζεματίζετε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και μετά το στραγγίζετε καλά πριν το ψιλοκόψετε. - Το σκόρδο δεν πρέπει να τηγανιστεί πολύ, αλλιώς γίνεται πικρό. - Για να είναι το σπανάκι πιο λείο, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με ραβδωτό μπλέντερ αφού το προσθέσετε με το γάλα. Αντικαταστάσεις - Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα (αν χρειάζεται να είναι χωρίς γαλακτοκομικά), αν και η γεύση και η υφή αλλάζουν λίγο. - Το σιτάρι μπορεί να αντικατασταθεί με γλουτένη, αν χρειάζεται. Παραλλαγές - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, απλώς στραγγίξτε το καλά από το νερό μετά την απόψυξη. - Τα αυγά μπορούν επίσης να γίνουν ποσέ ή βραστά, αν προτιμάτε. - Η πολέντα μπορεί να γίνει πιο μαλακή ή πιο σφιχτή, ανάλογα με τη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει με τουρσιά ή με σαλάτα από φρέσκιες ντομάτες, αν είναι εποχή. - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή πάπρικα από πάνω στο σπανάκι, αν θέλετε επιπλέον γεύση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι; Ναι, το αποψύχετε και το στραγγίζετε καλά πριν το ψιλοκόψετε και το προσθέσετε στη συνταγή. 2. Μπορώ να κάνω την πολέντα πιο σκούρα; Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι κάπως πιο ρουστίκ. 3. Μπορώ να φτιάξω το σπανάκι χωρίς αλεύρι; Ναι, αλλά θα είναι πιο υγρό. Το αλεύρι βοηθά στην πήξη, αλλά αν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, προσπαθήστε να βράσετε λίγο περισσότερο για να μειώσετε το υγρό. 4. Μπορεί να γίνει χωρίς τηγανητό αυγό; Η συνταγή μπορεί επίσης να σερβιριστεί μόνο με σπανάκι και πολέντα, αν θέλετε μια πλήρη φυτική επιλογή. 5. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά; Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, μοσχοκάρυδο ή ψιλοκομμένα βότανα, ανάλογα με τις προτιμήσεις, αλλά κλασικά είναι μόνο με αλάτι και σκόρδο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, για μία μερίδα: Θερμίδες: 250-350 kcal (με τηγανητό αυγό) Πρωτεΐνες: 10-13 g Υδατάνθρακες: 30-40 g Λίπη: 10-15 g Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ακριβές βάρος, τον τύπο γάλακτος και τον αριθμό των αυγών που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα, με πολλές ίνες από το σπανάκι και την πολέντα και καλή ποσότητα πρωτεϊνών από το αυγό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σπανάκι με γάλα διατηρείται στο ψυγείο για μέγιστο 24 ώρες, σε κλειστά δοχεία. Δεν συνιστώ να το ξαναζεστάνετε πολλές φορές, καθώς αλλάζει η υφή του. Η πολέντα μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί στον ατμό ή σε τηγάνι, αλλά το καλύτερο είναι να καταναλώνεται φρέσκια. Τα τηγανητά αυγά γίνονται μόνο κατά το σερβίρισμα.

Συστατικά

200
300 γρ βρασμένο σπανάκι
στραγγισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αλάτι 200
300 ml γάλα. ΠΟΛΕΝΤΑ: 2 φλιτζάνια των 250 ml νερού 1 φλιτζάνι των 250 ml αλεύρι καλαμποκιού αλάτι