Spanac cu mamaliguta si ou ochi

Am făcut spanac cu mămăliguță și ou ochi de multe ori, mai ales când am nevoie de o masă simplă și hrănitoare. Îmi place că ingredientele sunt la îndemână și tot procesul e foarte clar, fără pași complicați. Nu e nevoie de aparate speciale, doar o tigaie și o crăticioară pentru mămăligă. Merge bine la prânz sau cină, mai ales dacă nu vrei să petreci mult timp în bucătărie, dar vrei ceva consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal rapid, de zi cu zi Ingrediente Pentru spanac: - 200-300 g spanac (fiert și scurs) - 2 căței de usturoi - 1 lingură ulei - 1 lingură făină - sare, după gust - 200-300 ml lapte Pentru mămăligă: - 2 pahare (250 ml fiecare) apă - 1 pahar (250 ml) făină de mălai - sare Pentru servit: - ouă pentru ochiuri (câte unul pentru fiecare porție) Mod de preparare 1. Spanacul fiert se pune la scurs înainte de a-l folosi. Apoi se toacă mărunt cu cuțitul. 2. Într-o cratiță, se încinge o lingură de ulei. Se adaugă usturoiul pisat și se călește 10-15 secunde, doar cât să se simtă aroma, fără să se ardă. 3. Se presară făina și se amestecă bine, lăsându-se 20-30 de secunde, cât să se omogenizeze cu uleiul. 4. Se pune spanacul tocat în cratiță și se amestecă. 5. Se toarnă treptat laptele, amestecând constant ca să nu se formeze cocoloașe. Laptele se adaugă până când compoziția ajunge la o consistență destul de moale, puțin mai lichidă la început, fiindcă se îngroașă la fiert. 6. Se lasă la foc mic 20-25 de minute. Se amestecă din când în când. La final, se pune sare după gust. 7. În timpul acesta, poți să începi mămăliga. Apa cu sare se pune la fiert într-o crăticioară. 8. Când apa clocotește, se presară mălaiul în ploaie, amestecând constant cu telul sau o lingură de lemn, ca să nu se formeze cocoloașe. 9. Se fierbe la foc mic, amestecând des, până când mămăliga se îngroașă și începe să se desprindă ușor de marginile vasului. Durează cam 10-15 minute. 10. Pentru ouă ochiuri, se prăjesc pe rând într-o tigaie, după preferință, cu gălbenușul moale sau mai tare. 11. Se servește totul cald: o porție de spanac, lângă mămăligă, cu un ou ochi deasupra sau alături. De ce fac rețeta des O prepar pentru că nu cere multe ingrediente și e potrivită atunci când vrei ceva ușor de digerat, cu puțini pași de urmat. Îmi place că mămăliga ține de foame, iar combinația cu ou ochi aduce proteine rapide. Poate fi adaptată după ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai spanac proaspăt, îl opărești 1-2 minute în apă clocotită, apoi îl scurgi bine înainte de a-l toca. - Usturoiul nu trebuie prăjit prea mult, altfel devine amar. - Pentru ca spanacul să fie mai fin, îl poți pasa cu blenderul vertical după ce l-ai pus cu laptele. Înlocuiri - Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal (dacă e nevoie să fie fără lactate), deși gustul și textura se schimbă puțin. - Făina de grâu se poate înlocui cu făină fără gluten, dacă ai nevoie. Variații - Poți folosi și spanac congelat, doar să-l scurgi bine de apă după decongelare. - Ouăle pot fi făcute și poșate sau fierte moi, dacă preferi. - Mămăliga poate fi făcută mai moale sau mai tare, după gust. Idei de servire - Merge cu murături sau cu o salată de roșii proaspete, dacă e sezon. - Poți pune deasupra spanacului puțin piper sau boia, dacă vrei un plus de gust. Întrebări frecvente 1. Pot folosi spanac congelat? Da, îl decongelezi și îl scurgi bine înainte de a-l toca și adăuga în rețetă. 2. Pot face mămăliga mai închisă la culoare? Dacă vrei, poți folosi mălai integral, dar textura va fi ceva mai rustică. 3. Pot să fac spanacul fără făină? Da, dar va fi mai lichid. Făina ajută la îngroșare, dar dacă nu poți folosi, încearcă să fierbi puțin mai mult ca să scadă lichidul. 4. Merge fără ou ochi? Rețeta se poate servi și doar cu spanac și mămăligă, dacă vrei un fel complet vegetal. 5. Pot adăuga alte condimente? Poți pune piper, nucșoară sau verdeață tocată, după preferințe, dar clasic este doar cu sare și usturoi. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 250-350 kcal (cu ou ochi) Proteine: 10-13 g Glucide: 30-40 g Grăsimi: 10-15 g Aceste valori pot varia în funcție de gramajul exact, tipul de lapte și numărul de ouă folosite. E o masă echilibrată, cu multe fibre din spanac și mălai și un aport bun de proteine din ou. Păstrare și reîncălzire Spanacul cu lapte se păstrează la frigider maximum 24 de ore, în recipiente închise. Nu recomand să-l reîncălzești de multe ori, pentru că își schimbă textura. Mămăliga poate fi păstrată tot la frigider și reîncălzită la abur sau în tigaie, dar cel mai bine e consumată proaspătă. Ouăle ochi se fac doar la servire.

Etichete

spanac cu mamaliguta spanac cu ochiuri

Categorie: Salate Autor: Elisaveta B. Vizualizări: 7 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii