Πίτσα με καπνιστό χοιρινό φιλέτο

Πίτσα με καπνιστό χοιρινό φιλέτο Κάθε φορά που έχω υπολείμματα λουκάνικου ή καπνιστού φιλέτου στο ψυγείο, καταλήγω να φτιάχνω αυτή την πίτσα. Η ζύμη δεν είναι περίπλοκη, μόνο με βασικά υλικά και δεν μου παίρνει πολύ χρόνο να τα βάλω όλα μαζί. Αν έχω και μανιτάρια ή ελιές στο σπίτι, τα χρησιμοποιώ χωρίς να το σκεφτώ. Όταν είναι έτοιμη, βγάζω την πίτσα από το φούρνο, την κόβω κατευθείαν στο ταψί και είναι ήδη σχεδόν άδεια μέχρι να μπορέσω να βάλω τα πιάτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + 40 λεπτά ξεκούρασης ζύμης Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλο ταψί (2-3 μερίδες) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, γρήγορη, χρησιμοποιώντας υπολείμματα αλλαντικών Συστατικά Για τη ζύμη: Αλεύρι – 300 γρ Νερό – περίπου 180 ml (προσθέτω ανάλογα με τις ανάγκες της ζύμης) Μαγιά – 7 γρ (ένα μικρό πακέτο, φρέσκια ή ξηρή) Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού Για την επικάλυψη: Κέτσαπ για πίτσα – 3-4 κουταλιές Σαλάμι – 100 γρ, κομμένο σε λεπτές φέτες Καπνιστό χοιρινό φιλέτο – 100 γρ, κομμένο σε φέτες Λεπτό καπνιστό λουκάνικο – 1 μικρό κομμάτι (περίπου 60 γρ), κομμένο σε φέτες Φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια – 100 γρ, κομμένα Πράσινες ελιές – 40 γρ, σε ροδέλες ή ολόκληρες χωρίς κουκούτσι Τυρί – 150 γρ, τριμμένο Οδηγίες παρασκευής 1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι και το αλάτι. Ξεχωριστά διαλύω τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και μετά την ρίχνω στο αλεύρι. Ανακατεύω με το χέρι ή με κουτάλι. Αν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, προσθέτω λίγο νερό μέχρι να γίνει μαλακή αλλά όχι κολλώδης. 2. Σκεπάζω το μπολ και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να διπλασιαστεί, αλλά θα γίνει πιο ελαστική. 3. Ρίχνω λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Βγάζω τη ζύμη και την ανοίγω με τον πλάστη, ώστε να καλύψει το ταψί ή να της δώσω στρογγυλό σχήμα. Συνήθως την ανοίγω απευθείας πάνω στο χαρτί ψησίματος. 4. Αλείφω τη ζύμη με κέτσαπ πίτσας, σχεδόν μέχρι τις άκρες. Δεν βάζω πολύ, μόνο αρκετό για να καλυφθεί. 5. Τοποθετώ κατά σειρά τις φέτες σαλάμι, λουκάνικο και καπνιστό φιλέτο. Δεν τα παραφορτώνω, αλλά ούτε αφήνω μεγάλα κενά. 6. Πασπαλίζω με τα κομμένα μανιτάρια και μετά τις ελιές, κατά βούληση. 7. Τελευταίο προσθέτω το τριμμένο τυρί, ώστε να κρατήσει όλα τα υλικά. 8. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C. Σε μένα ψήνεται περίπου 35 λεπτά, αλλά προσέχω να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες και να λιώσει το τυρί. 9. Τη βγάζω, την αφήνω να ηρεμήσει για 2 λεπτά και την κόβω σε φέτες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η πίτσα είναι μία από τις πιο απλές και ποτέ δεν είχα προβλήματα με τη ζύμη. Είναι κατάλληλη όταν θέλω να απαλλαγώ γρήγορα από μερικά αλλαντικά ή όταν δεν έχω όρεξη να παραγγείλω. Είναι χορταστική, βγαίνει αρκετή για δύο άτομα ή ακόμα και τρία, και οι επικάλυψεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τι βρίσκω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην προσθέτετε όλο το νερό ταυτόχρονα στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά, ώστε να μην γίνει πολύ μαλακή. 2. Αν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε άφοβα. Διαλύστε την επίσης σε χλιαρό νερό. 3. Αν το ταψί είναι λεπτό, προτείνω να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσει. 4. Ελέγξτε την πίτσα μετά από 30 λεπτά, ώστε να μην καεί στις άκρες. 5. Αν θέλετε πιο λεπτή βάση, ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Για πιο αφράτη, αφήστε τη πιο παχιά. Αντικαταστάσεις 1. Ο κέτσαπ για πίτσα μπορεί να αντικατασταθεί με απλή σάλτσα ντομάτας. 2. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα, κομμένα λεπτά. 3. Οι πράσινες ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν και με μαύρες ελιές. 4. Το τυρί μπορεί να είναι οποιοδήποτε απλό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίσκληρο τυρί. 5. Τα αλλαντικά εξαρτώνται από το τι έχετε: σαλάμι, ζαμπόν, ακόμη και υπολείμματα κρύας ψητής. Παραλλαγές 1. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πιπεριά, αν προτιμάτε. 2. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς από πάνω. 3. Αν θέλετε μια πιο πλούσια πίτσα, πασπαλίστε λίγο περισσότερο τυρί στο τέλος, 5 λεπτά πριν βγάλετε την πίτσα. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Σερβίρετε ζεστή, απευθείας από το ταψί. 2. Ταιριάζει με απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. 3. Αν μείνει, μπορείτε να την πάρετε μαζί σας την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Ναι, αν την κρατήσετε στο ψυγείο και την βγάλετε μια ώρα πριν την ανοίξετε. Θα είναι εξίσου καλή. 2. Μπορώ να φτιάξω πίτσα χωρίς μανιτάρια; Σίγουρα. Μπορείτε να τις παραλείψετε ή να τις αλλάξετε με πιπεριές ή κρεμμύδια, ανάλογα με την προτίμηση. 3. Η βάση βγαίνει αφράτη ή λεπτή; Εξαρτάται από το πόσο την ανοίγετε. Συνήθως την κάνω ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε εύκολα ανάλογα με την προτίμηση. 4. Μπορεί να γίνει χωρίς ηλεκτρικό φούρνο; Ναι, λειτουργεί και σε φούρνο αερίου, απλά πρέπει να ελέγξετε να μην καεί από κάτω. Η θερμοκρασία παραμένει περίπου η ίδια. 5. Τι να κάνω αν δεν έχω τυρί; Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μπορείτε να βάλετε ακόμη και λεπτές φέτες πιο λιπαρής φέτας. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, για μία μερίδα (1/3 από την μεγάλη πίτσα): Θερμίδες: περίπου 550-600 kcal Πρωτεΐνες: 28-32 γρ Λίπη: 25-30 γρ Υδατάνθρακες: 60-65 γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των αλλαντικών και του τυριού που χρησιμοποιούνται. Η σπιτική πίτσα με αλλαντικά τείνει να είναι αρκετά χορταστική, με αρκετή πρωτεΐνη και λίπος, κυρίως από το τυρί και το κρέας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτσα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως δύο ημέρες. Για επαναθέρμανση, τοποθετήστε μια φέτα απευθείας σε τηγάνι ή στο φούρνο για μερικά λεπτά. Δεν παραμένει πολύ τραγανή, αλλά αν χρειαστεί μπορεί να καταναλωθεί και κρύα. Αν μείνει, δεν συνιστώ να την κρατήσετε για περισσότερες από δύο ημέρες, ώστε να μην χάσει την υφή της.