Sernik Oreo bez pieczenia

Sernik Oreo bez pieczenia z ciasteczkowym spodem i lekkim kremem z mascarpone. Od dawna chciałam go przygotować, a kawałki miętowej czekolady i Oreo są wyraźnie wyczuwalne w kremie. Ciasteczka do masy łamię na nieregularne kawałki, mniej więcej na jeden kęs. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 8 minut. Chłodzenie: 4 godziny i 50 minut. Łącznie: 5 godzin i 23 minuty. Porcje: 10. Około 500 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

200 g ciasteczek Oreo
50 g masła

Na krem

500 g mascarpone
150 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki wanilii
4 ciasteczka Oreo
6 mini tabliczek miętowej czekolady (65 g)
3 listki żelatyny (5 g)
100 ml zimnej wody

Do dekoracji

50 g gorzkiej czekolady
30 ml śmietanki kremówki
4 ciasteczka Oreo

Przygotowanie

1. Zmiel 200 g ciasteczek Oreo w blenderze. Roztop masło w kąpieli wodnej, około 3 minuty, aż będzie płynne, a następnie wymieszaj je z ciasteczkami. 2. Ustaw na półmisku obręcz cukierniczą o średnicy 20 cm. Przełóż do środka masę ciasteczkową, mocno ją dociśnij i wstaw spód do lodówki na 10 minut, w tym czasie przygotuj krem. 3. Ubij dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią, tylko do połączenia składników, a potem delikatnie wmieszaj śmietankę szpatułką. 4. Połam 4 ciasteczka Oreo i miętową czekoladę na kawałki, dodaj do kremu i delikatnie wymieszaj. Zalej listki żelatyny 100 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Dobrze je odciśnij, a następnie roztop w kąpieli wodnej, około 2 minuty, aż będą płynne. 5. Wlewaj żelatynę cienką strużką do kremu, szybko mieszając. Wyjmij spód z lodówki, rozprowadź na nim krem i wyrównaj. Wstaw sernik do lodówki na 4 godziny lub na całą noc, aż krem stężeje. 6. Połam gorzką czekoladę na kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej razem z 30 ml śmietanki kremówki, około 3 minuty, aż masa będzie gładka. Wyjmij sernik z lodówki i zdejmij obręcz. 7. Udekoruj roztopioną czekoladą i 4 ciasteczkami Oreo przeznaczonymi do dekoracji, połamanymi na połówki. Wstaw ponownie do lodówki na 30 minut, a następnie pokrój na kawałki.

Uwagi

Przy brzegu obręczy warstwa ciasteczek powinna być równie mocno dociśnięta jak na środku, inaczej może odchodzić przy krojeniu. Śmietankę łatwiej ubić, gdy jest zimna, prosto z lodówki. Jeśli w kuchni jest ciepło, schłodź też miskę przez kilka minut. Miętowe czekolady różnią się intensywnością, wybierz taką, której smak lubisz także bez dodatków. Czekolada do dekoracji powinna przez chwilę ostygnąć, zanim trafi na krem. Łatwo się pospieszyć z tym krokiem. Jeśli polewa zgęstnieje, gdy sernik będzie w lodówce, krótko podgrzej ją ponownie w kąpieli wodnej. Przykryty deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Kawałek dobrze smakuje z czarną kawą, która równoważy słodycz kremu. Aby przygotować bezglutenowy spód, użyj 200 g certyfikowanych bezglutenowych ciasteczek przekładanych. Zwykłe ciasteczka zawierają gluten, a krem i polewa zawierają nabiał.