Oreo-Cheesecake ohne Backen

Name: Oreo-Cheesecake ohne Backen
Ingredients: 200 g Oreo-Kekse; 50 g Butter; 500 g Mascarpone; 150 ml flüssige Sahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 2 Teelöffel Vanille; 4 Oreo-Kekse; 6 Mini-Tafeln Minzschokolade (65 g); 3 Gelatineblätter (5 g); 100 ml kaltes Wasser; 50 g Zartbitterschokolade; 30 ml flüssige Sahne; 4 Oreo-Kekse

Wüste - Oreo-Cheesecake ohne Backen von Dimitrina P. - Recipia Rezepte

Oreo-Cheesecake ohne Backen, mit Keksboden und luftiger Mascarponecreme. Ich wollte ihn schon lange einmal machen, und die Stückchen aus Minzschokolade und Oreo schmeckt man in der Creme deutlich; für die Füllung breche ich die Kekse in unregelmäßige Stücke, etwa so groß wie ein Bissen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 8 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 50 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 23 Minuten. Portionen: 10. Etwa 500 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g Oreo-Kekse
50 g Butter

Für die Creme

500 g Mascarpone
150 ml flüssige Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel Vanille
4 Oreo-Kekse
6 Mini-Tafeln Minzschokolade (65 g)
3 Gelatineblätter (5 g)
100 ml kaltes Wasser

Zum Dekorieren

50 g Zartbitterschokolade
30 ml flüssige Sahne
4 Oreo-Kekse

Zubereitung

1. Die 200 g Oreo-Kekse im Mixer zerkleinern. Die Butter über dem Wasserbad etwa 3 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist, dann mit den Keksen vermischen. 2. Einen 20 cm großen Springformring auf eine Servierplatte stellen. Die Keksmasse hineingeben, gut andrücken und den Boden 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während du die Creme zubereitest. 3. Die kalte flüssige Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanille separat nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist, dann die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 4. Die 4 Oreo-Kekse und die Minzschokolade in Stücke brechen, zur Creme geben und vorsichtig vermischen. Die Gelatineblätter 10 Minuten in 100 ml kaltes Wasser legen, gut ausdrücken und dann etwa 2 Minuten über dem Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig sind. 5. Die Gelatine unter schnellem Rühren in einem dünnen Strahl in die Creme gießen. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist. 6. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit 30 ml flüssiger Sahne etwa 3 Minuten über dem Wasserbad schmelzen, bis die Masse glatt ist. Den Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen und den Ring entfernen. 7. Mit der geschmolzenen Schokolade und den 4 Oreo-Keksen zum Dekorieren verzieren, die du dafür halbierst. Den Cheesecake noch einmal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann in Stücke schneiden.

Hinweise

Am Rand des Rings muss die Keksschicht genauso gut angedrückt werden wie in der Mitte, sonst kann sie sich beim Schneiden lösen. Sahne lässt sich kalt, direkt aus dem Kühlschrank, leichter steif schlagen; wenn es in der Küche warm ist, stelle auch die Schüssel für ein paar Minuten kalt. Minzschokolade ist unterschiedlich intensiv, nimm also eine, die dir auch pur schmeckt. Die Schokolade für die Dekoration sollte ein paar Augenblicke abkühlen, bevor sie auf die Creme kommt, ein Schritt, den man leicht zu schnell macht. Wenn die Glasur fest geworden ist, während der Cheesecake im Kühlschrank stand, erwärme sie kurz erneut über dem Wasserbad. Abgedeckt hält sich das Dessert bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu passt eine Tasse schwarzer Kaffee, der die Süße der Creme ausgleicht. Für einen glutenfreien Boden nimm 200 g zertifiziert glutenfreie Sandwichkekse. Herkömmliche Kekse enthalten Gluten, und Creme und Topping enthalten Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich Mascarpone durch Frischkäse ersetzen?

Ja, nimm 500 g Frischkäse mit neutralem Geschmack. Nimm ihn 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich leichter verrühren lässt.

Wie vermeide ich Gelatineklümpchen?

Verrühre die geschmolzene Gelatine zuerst mit 2 Esslöffeln Creme und rühre sie dann unter die restliche Creme. Gieße sie hinein, solange sie noch flüssig ist.

Wie schneide ich Stücke mit sauberen Kanten?

Tauche die Messerklinge in heißes Wasser und wische sie vor jedem Schnitt trocken.