Κέικ καφέ

Έλαβα μερικά νέα χαρτιά για μάφιν από τη Λάουρα, οπότε άρχισα αμέσως να φτιάχνω μάφινς με καφέ. Έχω φτιάξει τη συνταγή μερικές φορές, κυρίως όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο με πιο έντονη γεύση, για πρωινό ή σνακ. Δεν είναι περίπλοκα και δεν κάνουν πολύ ακαταστασία. Αν έχετε όρεξη για ένα επιδόρπιο με γεύση καφέ και δεν θέλετε να χάσετε χρόνο με περίπλοκες κρέμες, αυτή είναι η σωστή συνταγή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 10-12 μάφιν (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικά κέικ, σνακ με καφέ Υλικά Για τα μάφιν: 2 αυγά 100 γρ βούτυρο λιωμένο 200 γρ αλεύρι 140 γρ ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας υγρού καφέ (ισχυρός καφές, ήδη κρύος) 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα: 150-200 ml υγρής κρέμας γάλακτος γλυκανμένη 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ (νές) 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C. Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν με ειδικά χαρτιά. 2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν πιο ανοιχτά. 3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη (αν έχετε) στα αυγά. Συνεχίστε να χτυπάτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια αφράτη μάζα. 4. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο (να είναι ζεστό, όχι καυτό) σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα. 5. Προσθέστε τον υγρό καφέ, επίσης σιγά-σιγά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη. Ο καφές πρέπει να είναι κρύος ή το πολύ ελαφρώς ζεστός. 6. Ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε απαλά, σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. 7. Μοιράστε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες, γεμίζοντας περίπου τρία τέταρτα από κάθε χαρτί. 8. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά. Όταν φουσκώσουν και ροδίσουν ελαφρώς, κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. 9. Βγάλτε τα μάφιν από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως, πρώτα στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σε μια σχάρα ή σε μια επιφάνεια κοπής. 10. Για την κρέμα, χτυπήστε την υγρή κρέμα (αν είναι ήδη γλυκανμένη, μην προσθέσετε ζάχαρη). Πρέπει να έχει σφιχτή υφή, αλλά να μην είναι χτυπημένη υπερβολικά. 11. Σε μια μικρή κούπα, διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ με τη ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει για μερικά δευτερόλεπτα. 12. Ρίξτε το μείγμα καφέ πάνω από την κρέμα και χτυπήστε γρήγορα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. 13. Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα κορνέ ή σε μια σακούλα με κομμένο γωνία και διακοσμήστε κάθε μάφιν όταν είναι εντελώς κρύα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτά τα μάφιν με καφέ γίνονται γρήγορα, δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές και μπορώ να τα προσαρμόσω ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να περιμένω πολύ για να κρυώσουν και μπορώ να βάλω ή όχι κρέμα, ανάλογα με τη διάθεση. Είναι νόστιμα και απλά, αλλά και με σαντιγί ή βούτυρο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι καυτό όταν το προσθέτετε στο μείγμα. Αν χρησιμοποιήσετε δυνατό καφέ, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να βάλετε πιο αδύναμο καφέ. Μην χτυπήσετε την κρέμα πολύ, γιατί θα γίνει βούτυρο. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν καλά πριν τα διακοσμήσετε, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με μια κρέμα βουτύρου και καφέ, αν θέλετε κάτι πιο σταθερό ή πιο γλυκό. Η υγρή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος για χτύπημα (τουλάχιστον 30% λιπαρά), επίσης γλυκανμένη. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένη σοκολάτα ή μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, για μια πιο καραμελωμένη γεύση. Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ραντίσετε τα μάφιν με λίγο καφέ μόλις κρυώσουν. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα με τον καφέ το πρωί, σε ένα brunch ή ως επιδόρπιο στο γραφείο. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα, χωρίς κρέμα, ή με μια λεπτή στρώση κρέμας, ανάλογα με την προτίμηση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τα μάφιν με καφέ χωρίς καφεΐνη; Ναι, αν δεν θέλετε καφεΐνη, χρησιμοποιήστε καφέ χωρίς καφεΐνη. Η γεύση παραμένει σχεδόν η ίδια. 2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω ειδικό χαρτί για μάφιν; Μπορείτε να λιπάνετε τις φόρμες με λίγο βούτυρο και να τις πασπαλίσετε με αλεύρι, αλλά είναι πιο εύκολο να τις βγάλετε αν χρησιμοποιήσετε ειδικά χαρτιά. 3. Μπορώ να διπλασιάσω τη συνταγή; Ναι, τα υλικά μπορούν να διπλασιαστούν χωρίς προβλήματα. Απλώς προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες φόρμες. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω μίξερ; Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με ένα σύρμα, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά στην αρχή, ώστε να αποκτήσετε αφράτη μάζα. 5. Μπορώ να τα φτιάξω με άλλο τύπο κρέμας; Ναι, μπορείτε να βάλετε μια κρέμα βουτύρου με καφέ ή ακόμα και ένα λεπτό γλάσο με ζάχαρη άχνη και καφέ αν θέλετε κάτι πιο απλό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μάφιν με κρέμα έχει περίπου 220-250 kcal. Πρωτεΐνες: 3-4 g Υδατάνθρακες: 25-28 g Λίπη: 12-14 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την ποσότητα κρέμας που χρησιμοποιείτε, τον τύπο κρέμας και το μέγεθος των φορμών. Φυλάσσετε και ζεσταίνετε Τα μάφιν διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, ειδικά αν έχουν κρέμα. Χωρίς κρέμα, μπορείτε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί, για 1-2 ημέρες. Δεν είναι κατάλληλα για επαναθέρμανση, αλλά αν τα βγάλετε λίγο πριν το σερβίρισμα από το ψυγείο, επιστρέφουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Η κρέμα δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη.

Συστατικά

2 αυγά 100 γρ λιωμένο βούτυρο 200 γρ αλεύρι 140 γρ ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας υγρού καφέ (συμπυκνωμένου) 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι Κρέμα: 150-2