Orzeszki z Nutellą

Miękkie masło łatwo wmieszać w ciasto na orzeszki z Nutellą, a skorupki rumienią się w specjalnej foremce. Zmielone herbatniki, orzechy włoskie i Nutella tworzą gęsty krem do skorupek sklejanych po dwie; ja wolę miękkie ciasto, które nie klei się do palców. Przygotowanie: 40 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczywanie: 30 minut. Łącznie: 130 minut. Porcje: 30. Około 240 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g miękkiego masła
5 łyżek cukru pudru
4 jajka
600 g mąki
10 g proszku do pieczenia
starta skórka z 1 pomarańczy
15 ml oleju

Na krem

200 g herbatników
200 g mielonych orzechów włoskich
20 g kakao
50 g cukru
2 czubate łyżki Nutelli
1 łyżeczka aromatu rumowego
300 ml letniego mleka

Przygotowanie

1. Ucieraj miękkie masło z cukrem pudrem przez 2 minuty. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym. 2. Stopniowo wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i startą skórką pomarańczową. Wyrabiaj ciasto na posypanym mąką blacie, aż będzie gładkie i nie będzie się kleić. 3. Posmaruj foremkę do orzeszków olejem i dobrze ją rozgrzej. Uformuj kulki odpowiedniej wielkości do wgłębień i piecz skorupki partiami po 2-3 minuty, aż się zarumienią. Upieczenie wszystkich skorupek zajmuje około 60 minut. 4. Odstaw skorupki na 30 minut do ostygnięcia, a potem oczyść brzegi nożem. Zachowaj resztki do kremu. 5. Zmiel herbatniki razem z resztkami skorupek i wymieszaj z mielonymi orzechami włoskimi, kakao i cukrem. 6. Dodaj Nutellę i aromat rumowy, następnie wlej letnie mleko i wymieszaj na gładki krem. 7. Napełnij skorupki kremem i sklejaj po dwie. Jeśli chcesz, obtocz ciastka w cukrze pudrze.

Uwagi

Specjalna foremka do orzeszków wyznacza tempo pracy; przy większych wgłębieniach kulki mogą potrzebować kilku sekund więcej, żeby się zarumienić. Nie spieszę się z oczyszczaniem brzegów: ostudzone skorupki łatwiej się odrywają i rzadziej pękają. Aromat rumowy dodaje się bez gotowania; można go zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, a jeśli nadzienie wydaje się miękkie, stężeje w miarę stygnięcia. Skorupki i krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno; nadziewane ciastka wytrzymają do 3 dni w lodówce. Zawierają gluten, nabiał, jajka i orzechy; podawaj je z czarną herbatą.