Ghiveci, Romen usulü sebze yemeği

Ghiveci, Romen usulü yaz sebze yemeği, tavada yumuşar; yumurta da sebzeler hâlâ parçalıyken yemeği bir arada tutar. Soğan, domates ve biberler yumuşayana kadar ağır ağır pişer; yumurta aralarına karışıp yemeği görünür sebze parçalarıyla birlikte yumuşak tutar. Yazın en sevdiğim yemek; ekmekle yerim. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 18 dakika. Toplam süre: 28 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 195 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

1 orta boy soğan (150 g)
15 ml yağ
2 orta boy domates (240 g)
2 orta boy biber (300 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yumurta

Hazırlık

1. Soğanı doğra. Domatesleri ve biberleri soy, ardından küp küp ya da halka halka kes. 2. Yağı tavada kızdır ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 3. Domatesleri ve biberleri ekle, tuz ve karabiberle tatlandırıp 10 dakika pişir. Sebzeler hafifçe yumuşamış olmalı. 4. Yumurtayı çırp, sebzelerin üzerine dök ve karıştır. Yumurta pişip katılaşana kadar tavayı kısık ateşte 3 dakika daha tut.

Notlar

Özellikle sebzeler tavada su saldıysa taze ekmekle servis edebilirsin. Daha doyurucu olması için biraz jambon veya sucuk ekle; yemeğin alerjeni yumurtadır. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken kısık ateş kullan. Dört kişilik yaptığımda miktarları iki katına çıkarıp sebzeler sıkışmasın diye geniş bir tava seçiyorum. İyice olgunlaşmış domateslerin kabuğu kolay soyulur ve sert, soluk renkli olanlara göre daha az ekşidir. Biberleri daha kalın doğrarsan 2-3 dakika daha gerekebilir; domatesler çok su salarsa bir kısmı buharlaşana kadar tavanın kapağını açık tut.