Μηλόπιτα

Όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο με μήλα και δεν θέλω να περιπλέξω την κουζίνα, φτιάχνω αυτή την τυλιχτή. Τα μήλα εμφανίζονται πρώτα στο τραπέζι το φθινόπωρο, αλλά η συνταγή λειτουργεί οποιαδήποτε στιγμή. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και το αποτέλεσμα είναι αυτός ο ρουστίκ τύπος, με συνηθισμένα υλικά και απλά βήματα, χωρίς αξιώσεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και μισή, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης και του ψησίματος Χρόνος πραγματικής προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ζύμωσης: 30-40 λεπτά (ανάλογα με τη θερμότητα στην κουζίνα) Χρόνος μαγειρέματος: μήλα - 10 λεπτά; φούρνος - περίπου 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά Μερίδες: 1 μεγάλη τυλιχτή, φτάνει για 6-8 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο ή εποχιακό σνακ Συστατικά 250 γρ αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας μαγιά (υποθέτω φρέσκια μαγιά, αλλά μπορεί να είναι και ξηρή) 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τη ζύμη) 1 πρέζα αλάτι 100 ml νερό 1 κιλό μήλα 2 κουταλιές της σούπας κανέλα 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τη γέμιση) 1 αυγό (για άλειμμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέστε και μια πρέζα αλάτι. 2. Προσθέστε το νερό σταδιακά και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, αλλά όχι πολύ κολλώδη ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε έντονα, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν όλα. 3. Καλύψτε το μπολ με μια μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Συνήθως διαρκεί από 30 έως 40 λεπτά. 4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα. Τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. 5. Βάλτε τα τριμμένα μήλα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να δοκιμάσετε και να ρυθμίσετε ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων) και τις 2 κουταλιές της σούπας κανέλα. 6. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα μήλα να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να στεγνώσουν τελείως, μόνο να μαλακώσουν λίγο και να αφήσουν χυμό. Προαιρετικά, μπορείτε να στραγγίξετε λίγο από το υγρό αν φαίνεται υπερβολικό. 7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε την σε δύο ίσα κομμάτια. 8. Πάρτε το πρώτο μισό και ανοίξτε το με το χέρι ή με έναν πλάστη, σε μια φύλλο όχι πολύ λεπτό, περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου στρογγυλού ταψιού ή όσο χρειάζεται για να μπορέσετε να το τυλίξετε. 9. Απλώστε ένα μέρος από τα τηγανητά μήλα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας μια μικρή άκρη ελεύθερη. 10. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος, όπως ένα ρολό. Πάρτε το ρολό που προκύπτει και σχηματίστε έναν κύκλο (σε σχήμα σπείρας ή σαλιγκαριού). Τοποθετήστε το στη φόρμα που έχετε στρώσει ή πάνω σε χαρτί ψησίματος. 11. Επαναλάβετε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και τα μήλα. 12. Αλείψτε κάθε τυλιχτή με χτυπημένο αυγό από πάνω. 13. Τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C), μέχρι να ροδίσει ωραία. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, αλλά κατά προσέγγιση γύρω στα 35 λεπτά. 14. Βγάλτε από τη φόρμα και αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί εκλεπτυσμένα υλικά και είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στο σπίτι. Διατηρείται αφράτη και την επόμενη μέρα. Η γέμιση με μήλα είναι γενναιόδωρη και η κανέλα προσφέρει κλασικό άρωμα. Δεν βρωμίζετε πολλά σκεύη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στραγγίστε ελαφρώς το χυμό πριν τα βάλετε στη ζύμη, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ κατά το ψήσιμο. - Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά, ώστε να μην πέσει η ζύμη. - Μπορείτε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ των τυλιχτών αν τα ψήνετε στην ίδια φόρμα, ώστε να μην κολλήσουν. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά - περίπου 1 φακελάκι (7γρ) θα πρέπει να είναι αρκετό για αυτή την ποσότητα. - Η λευκή αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ολικής αλέσεως, αλλά η ζύμη θα είναι πιο πυκνή. - Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την γλυκύτητα των μήλων και τις προτιμήσεις σας. Παραλλαγές - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση, αν θέλετε κάτι πιο πλούσιο. - Αντί για μήλα, μπορείτε να δοκιμάσετε και με άλλα τριμμένα φρούτα, αλλά πιο συχνά το έχω κάνει με μήλα. - Για όσους δεν θέλουν αυγό από πάνω, μπορεί να αλειφθεί με λίγο γάλα ή νερό με ζάχαρη. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένο σε φέτες, σκέτο, ως επιδόρπιο με καφέ ή τσάι. - Λειτουργεί και ως σνακ, για το πακέτο. - Αν θέλετε κάτι πιο γιορτινό, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει η τυλιχτή και με μήλα που δεν έχουν μαγειρευτεί; Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά τα ωμά μήλα που αφήνονται στη ζύμη θα αφήσουν πολύ χυμό κατά το ψήσιμο. Ο κίνδυνος είναι ότι η γέμιση θα παραμείνει πολύ υγρή και η ζύμη δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα. 2. Πρέπει να προθερμανθεί ο φούρνος; Ναι, είναι πιο ασφαλές να ανάψετε τον φούρνο πριν τοποθετήσετε τη φόρμα. Η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα από την αρχή του ψησίματος. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Ναι, η καστανή ζάχαρη λειτουργεί και στη γέμιση και στη ζύμη. Θα αλλάξει λίγο το χρώμα και τη γεύση, αλλά δεν επηρεάζει τον τρόπο παρασκευής. 4. Μπορούν να γίνουν μικρότερες μερίδες; Ναι, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε περισσότερα μικρά κομμάτια και να φτιάξετε μίνι τυλιχτές ή γεμιστές ρολά, απλώς προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος. 5. Γιατί πρέπει να αλείψω με αυγό; Το αυγό δίνει γυαλάδα και χρυσό χρώμα στη κρούστα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αν παραλείψετε το αυγό, η κρούστα θα παραμείνει ματ. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια φέτα (από 8) έχει περίπου 180 θερμίδες, εκ των οποίων: Υδατάνθρακες: 38 γρ Πρωτεΐνες: 3 γρ Λίπη: 2 γρ Ίνες: 2 γρ Η ακριβής αξία εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε για τα μήλα και από τον τύπο αλευριού, αλλά είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο, με πολλά φρούτα και λίγα λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τυλιχτή διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένη, μέχρι δύο ημέρες. Μετά από 24 ώρες, η ζύμη σκληραίνει λίγο, αλλά παραμένει καλή προς κατανάλωση. Μπορείτε να ζεστάνετε μια φέτα για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς η ζύμη γίνεται υγρή. Δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη.

Συστατικά

250g αλεύρι
100ml νερό
2 κουταλιές της σούπας μαγιά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1kg μήλα
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
5
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Ετικέτες

μήλο πίτα

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Aneta E. Προβολές: 517 Ημερομηνία: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες