Torta de maçã

Quando tenho vontade de algo rápido com maçãs e não quero complicar a cozinha, faço esta torta. As maçãs aparecem primeiro na mesa no outono, mas a receita funciona a qualquer momento. O processo não é complicado, e o resultado é aquele tipo rústico, com ingredientes comuns e passos simples, sem pretensões. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia, incluindo o crescimento e o cozimento Tempo de preparo efetivo: 25 minutos Tempo de crescimento: 30-40 minutos (dependendo do calor na cozinha) Tempo de cozimento: maçãs - 10 minutos; forno - aproximadamente 35 minutos em fogo médio Porções: 1 torta grande, serve de 6 a 8 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa ou lanche de temporada Ingredientes 250 g de farinha 2 colheres de sopa de fermento (presumindo fermento fresco, mas pode ser seco) 4 colheres de sopa de açúcar (para a massa) 1 pitada de sal 100 ml de água 1 kg de maçãs 2 colheres de sopa de canela 5-6 colheres de sopa de açúcar (para o recheio) 1 ovo (para pincelar) Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar. Adicione também uma pitada de sal. 2. Adicione a água gradualmente e sove até obter uma massa macia, mas não muito pegajosa. Não é necessário sovar intensamente, apenas o suficiente para tudo se misturar. 3. Cubra a tigela com um filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar de volume. Geralmente leva entre 30 e 40 minutos. 4. Enquanto isso, descasque as maçãs. Rale-as em um ralador grosso. 5. Coloque as maçãs raladas em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 5-6 colheres de sopa de açúcar (você pode provar e ajustar conforme a doçura das maçãs) e as 2 colheres de sopa de canela. 6. Misture tudo e deixe as maçãs cozinharem por cerca de 10 minutos. Não precisa secar completamente, apenas amolecer um pouco e soltar suco. Opcionalmente, você pode escorrer um pouco do líquido se parecer excessivo. 7. Quando a massa tiver crescido, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em duas partes iguais. 8. Pegue a primeira metade e abra-a com as mãos ou com um rolo, em uma folha não muito fina, do tamanho de uma forma redonda grande ou o suficiente para enrolar. 9. Espalhe uma parte das maçãs cozidas sobre toda a superfície da massa, deixando uma pequena borda livre. 10. Enrole a massa firmemente ao longo, como um rocambole. Pegue o rolo obtido e forme um círculo (em espiral ou caracol). Coloque na forma forrada ou sobre papel manteiga. 11. Repita o mesmo com a segunda parte da massa e as maçãs. 12. Pincele cada torta com ovo batido por cima. 13. Leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio (aproximadamente 180°C), até dourar bem. O tempo varia dependendo do forno, mas orientativamente cerca de 35 minutos. 14. Retire da forma e deixe esfriar antes de cortar. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não exige ingredientes sofisticados e é fácil de adaptar ao que tenho em casa. Fica macia no dia seguinte. O recheio de maçã é generoso, e a canela dá um aroma clássico. Você não suja muitas panelas. Dicas e variações Dicas - Se as maçãs estiverem muito suculentas, escorra um pouco do suco antes de colocá-las na massa, para que não amoleçam demais ao assar. - Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, para que a massa não murcha. - Você pode deixar um pequeno espaço entre as tortas se assar na mesma forma, para que não grudem. Substituições - Você também pode usar fermento seco - cerca de 1 pacote (7g) deve ser suficiente para esta quantidade. - A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral, mas a massa ficará mais densa. - O açúcar pode ser ajustado conforme a doçura das maçãs e suas preferências. Variações - Você também pode adicionar nozes picadas ou passas ao recheio, se quiser algo mais rico. - Em vez de maçãs, você pode experimentar com outras frutas raladas, mas eu fiz mais frequentemente com maçãs. - Para quem não quer ovo por cima, pode pincelar com um pouco de leite ou água com açúcar. Ideias de serviço - Cortada em fatias, simples, como sobremesa com café ou chá. - Também funciona como lanche, para levar. - Se quiser algo mais festivo, pode polvilhar açúcar de confeiteiro depois que esfriar. Perguntas frequentes 1. É possível fazer a torta com maçãs não cozidas? Você pode tentar, mas as maçãs cruas deixadas na massa soltarão muito suco ao assar. O risco é que o recheio fique muito úmido e a massa não asse uniformemente. 2. O forno precisa ser pré-aquecido? Sim, é mais seguro ligar o forno antes de colocar a forma. A massa crescerá bem desde o início do cozimento. 3. Posso usar açúcar mascavo? Sim, o açúcar mascavo funciona tanto no recheio quanto na massa. Mudará um pouco a cor e o sabor, mas não afetará o modo de preparo. 4. É possível fazer porções menores? Sim, você pode dividir a massa em vários pedaços pequenos e fazer mini tortas ou rolinhos recheados, apenas ajuste o tempo de cozimento. 5. Por que preciso pincelar com ovo? O ovo dá um brilho e uma cor dourada à crosta, mas não é obrigatório. Se você omitir o ovo, a crosta ficará opaca. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 8) tem cerca de 180 kcal, das quais: Carboidratos: 38 g Proteínas: 3 g Gorduras: 2 g Fibras: 2 g O valor exato depende de quanto açúcar você usa nas maçãs e do tipo de farinha, mas é uma sobremesa leve, com muitas frutas e pouca gordura. Armazenamento e reaquecimento A torta pode ser mantida em temperatura ambiente, coberta, por até dois dias. Após 24 horas, a massa fica um pouco mais firme, mas ainda é boa para comer. Você pode aquecer uma fatia por alguns segundos no micro-ondas. Não recomendo armazenar na geladeira, pois a massa ficará úmida. Não é adequada para congelamento.

Ingredientes

250g de farinha
100ml de água
2 colheres de sopa de fermento
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1kg de maçãs
2 colheres de sopa de canela
5
6 colheres de sopa de açúcar

Torta de maçã

Ingredientes

Tags

Categorias