Elmalı turta

Hızlı bir şeyler yapmak istediğimde ve mutfağı zorlaştırmak istemediğimde, bu böreği yaparım. Elmalar sonbaharda masada ilk olarak yer alır, ancak tarif her zaman işe yarar. Süreç karmaşık değil ve sonuç, sıradan malzemelerle ve basit adımlarla, iddiasız bir rustik türdür. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika, mayalanma ve pişirme dahil Gerçek hazırlık süresi: 25 dakika Mayalanma süresi: 30-40 dakika (mutfaktaki sıcaklığa bağlı) Pişirme süresi: elmalar - 10 dakika; fırın - yaklaşık 35 dakika orta ateşte Porsiyonlar: 1 büyük börek, 6-8 dilim yeter Zorluk: kolay Tarif türü: tatlı veya mevsimlik atıştırmalık Malzemeler 250 g un 2 yemek kaşığı maya (taze maya varsayıyorum, ama kuru da olabilir) 4 yemek kaşığı şeker (hamur için) 1 tutam tuz 100 ml su 1 kg elma 2 yemek kaşığı tarçın 5-6 yemek kaşığı şeker (iç harcı için) 1 yumurta (üzerine sürmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Bir kasede, unu maya ve şekerle karıştırın. Bir tutam tuz da ekleyin. 2. Suyu yavaşça ekleyin ve yumuşak ama çok yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi yoğun olmasına gerek yok, sadece her şeyin karışması yeter. 3. Kaseyi bir streç film veya temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini neredeyse iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Genellikle bu 30-40 dakika sürer. 4. Bu arada, elmaların kabuklarını soyun. Onları kalın bir rende ile rendeleyin. 5. Rendelenmiş elmaları geniş bir tavaya orta ateşte koyun. 5-6 yemek kaşığı şeker ekleyin (elmaların ne kadar tatlı olduğuna göre tadabilir ve ayarlayabilirsiniz) ve 2 yemek kaşığı tarçın ekleyin. 6. Her şeyi karıştırın ve elmaları yaklaşık 10 dakika pişirin. Tamamen kurumasına gerek yok, sadece biraz yumuşaması ve su bırakması yeter. İsteğe bağlı olarak, fazla görünüyorsa biraz suyunu süzebilirsiniz. 7. Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun. İki eşit parçaya kesin. 8. İlk yarıyı alın ve ellerinizle veya bir merdane ile çok ince olmayan bir yufka açın, büyük yuvarlak bir tepsi boyutunda veya sarabileceğiniz kadar açın. 9. Kızartılmış elmaların bir kısmını hamurun tüm yüzeyine yayarak, kenarları boş bırakın. 10. Hamuru uzunlamasına sıkıca sarın, bir rulo gibi. Elde edilen ruloyu alın ve bir daire (spiral veya salyangoz şeklinde) oluşturun. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 11. Aynı şekilde ikinci hamur ve elmalar ile tekrarlayın. 12. Her böreği üstüne çırpılmış yumurta ile yağlayın. 13. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (yaklaşık 180°C) güzelce kızarana kadar pişirin. Süre fırına göre değişir, ama yaklaşık 35 dakika kadar sürer. 14. Tepsiden çıkarın ve kesmeden önce soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılıyor, sofistike malzemeler gerektirmiyor ve evdeki malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. İkinci gün bile yumuşak kalıyor. Elma dolgusu cömert, tarçın klasik bir aroma katıyor. Çok fazla kap kirliliği yapmıyorsunuz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer elmalar çok suluysa, hamurun üzerine koymadan önce suyunu hafifçe süzün, böylece pişerken fazla yumuşamazlar. - Hamurun sönmemesi için ilk 20 dakikada fırını açmayın. - Eğer aynı tepside pişiriyorsanız, börekler arasında yapışmamaları için küçük bir boşluk bırakabilirsiniz. Yerine Geçme - Kuru maya da kullanabilirsiniz - bu miktar için yaklaşık 1 paket (7g) yeterli olmalıdır. - Beyaz un kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak hamur daha yoğun olacaktır. - Şeker, elmaların tatlılığına ve tercihlerinize göre ayarlanabilir. Varyasyonlar - Daha zengin bir şey isterseniz, iç harca ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. - Elmalar yerine başka rendelenmiş meyvelerle de deneyebilirsiniz, ama en çok elma ile yaptım. - Üzerine yumurta istemeyenler için, biraz süt veya şekerli su ile yağlayabilirsiniz. Servis Fikirleri - Dilimlenmiş, sade olarak, kahve veya çay ile tatlı olarak. - Atıştırmalık olarak, paketlenebilir. - Daha şık bir sunum isterseniz, soğuduktan sonra pudra şekeri serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Elmalar pişirilmeden börek yapılabilir mi? Deneyebilirsiniz, ancak hamurun üzerine konulan çiğ elmalar pişerken çok fazla su bırakacaktır. Riski, dolgunun çok ıslak kalması ve hamurun eşit pişmemesidir. 2. Fırın önceden ısıtılmalı mı? Evet, tepsiyi yerleştirmeden önce fırını açmak daha güvenlidir. Hamur, pişirme başlangıcında güzel bir şekilde kabaracaktır. 3. Esmer şeker kullanabilir miyim? Evet, hem iç harçta hem de hamurda esmer şeker de kullanabilirsiniz. Renk ve tadını biraz değiştirecektir, ama hazırlama şeklini etkilemez. 4. Daha küçük porsiyonlar yapabilir miyim? Evet, hamuru birkaç küçük parçaya ayırabilir ve mini börekler veya doldurulmuş rulolar yapabilirsiniz, sadece pişirme süresini ayarlayın. 5. Neden yumurta sürmem gerekiyor? Yumurta, kabuğa parlak ve altın rengi bir görünüm kazandırır, ancak zorunlu değildir. Yumurtayı atarsanız, kabuk mat kalır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (8 dilimden) yaklaşık 180 kcal içerir, bunlardan: Karbonhidratlar: 38 g Protein: 3 g Yağ: 2 g Lif: 2 g Tam değer, elmalara ne kadar şeker eklediğinize ve un türüne bağlıdır, ancak bu, bol meyve içeren ve az yağlı hafif bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Börek, oda sıcaklığında kapalı olarak iki güne kadar saklanabilir. 24 saat sonra hamur biraz sertleşir, ama hala yenilebilir. Bir dilimi mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz. Buzlukta saklanmasını önermiyorum, çünkü hamur nemli hale gelir. Dondurulmaya pek uygun değildir.

Malzemeler

250g un
100ml su
2 yemek kaşığı maya
4 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1kg elma
2 yemek kaşığı tarçın
5
6 yemek kaşığı şeker

Etiketler

elmalı turta

Kategori: Çöl Yazar: Aneta E. Görüntüleme: 517 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler