Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana - Aneta E.
Ingredients: 250g de harina; 100ml de agua; 2 cucharadas de levadura; 4 cucharadas de azúcar; 1 pizca de sal; 1kg de manzanas; 2 cucharadas de canela; 5; 6 cucharadas de azúcar

Desierto - Tarta de manzana por Aneta E. - Recetas Recipia

Cuando tengo antojo de algo rápido con manzanas y no quiero complicar la cocina, hago este pastel enrollado. Las manzanas son las primeras en aparecer en la mesa en otoño, pero la receta funciona en cualquier momento. El proceso no es complicado y el resultado es rústico, con ingredientes ordinarios y pasos simples, sin pretensiones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media, incluyendo el levado y la cocción Tiempo de preparación efectiva: 25 minutos Tiempo de levado: 30-40 minutos (dependiendo del calor de la cocina) Tiempo de cocción: manzanas - 10 minutos; horno - aproximadamente 35 minutos a fuego medio Porciones: 1 pastel enrollado grande, suficiente para 6-8 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre o merienda de temporada Ingredientes 250 g de harina 2 cucharadas de levadura (suponiendo levadura fresca, pero también sirve la seca) 4 cucharadas de azúcar (para la masa) 1 pizca de sal 100 ml de agua 1 kg de manzanas 2 cucharadas de canela 5-6 cucharadas de azúcar (para el relleno) 1 huevo (para untar) Método de preparación 1. En un bol, mezcla la harina con la levadura y el azúcar. Agrega una pizca de sal. 2. Agrega el agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave pero no muy pegajosa. No es necesario amasar intensamente, solo lo suficiente para combinar todo. 3. Cubre el bol con plástico o una toalla limpia y déjalo levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su volumen. Normalmente toma entre 30 y 40 minutos. 4. Mientras tanto, pela las manzanas. Ralla las manzanas en un rallador grande. 5. Coloca las manzanas ralladas en una sartén grande a fuego medio. Agrega 5-6 cucharadas de azúcar (puedes probar y ajustar dependiendo de cuán dulces sean las manzanas) y las 2 cucharadas de canela. 6. Mezcla todo y deja cocinar las manzanas durante unos 10 minutos. No deben secarse completamente, solo ablandarse un poco y soltar jugo. Opcionalmente, puedes drenar un poco del jugo si parece demasiado. 7. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada. Córtala en dos partes iguales. 8. Toma la primera mitad y estírala a mano o con un rodillo en una hoja no muy delgada, aproximadamente del ancho de una bandeja redonda grande o lo suficiente para enrollar. 9. Extiende parte de las manzanas cocidas sobre toda la superficie de la masa, dejando un pequeño borde libre. 10. Enrolla la masa firmemente a lo largo, como un brazo de gitano. Toma el rollo resultante y dale forma de círculo (tipo espiral o caracol). Colócalo en la bandeja forrada o sobre papel de hornear. 11. Repite lo mismo con la segunda parte de la masa y las manzanas. 12. Unta cada pastel enrollado con huevo batido por encima. 13. Hornea en el horno precalentado a fuego medio (aproximadamente 180°C) hasta que se dore bien. El tiempo varía según el horno, pero orientativamente alrededor de 35 minutos. 14. Retira del molde y deja enfriar antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, no requiere ingredientes sofisticados y es fácil de adaptar a lo que tengo en casa. Se mantiene esponjosa incluso al día siguiente. El relleno de manzana es generoso y la canela le da un sabor clásico. No ensucias muchos platos. Consejos y variaciones Consejos - Si las manzanas son muy jugosas, escurre suavemente el jugo antes de ponerlas sobre la masa, para que no se empapen demasiado al hornear. - No abras el horno en los primeros 20 minutos para que no se baje la masa. - Puedes dejar un pequeño espacio entre los pasteles enrollados si los horneas en la misma bandeja, para que no se peguen. Sustituciones - También puedes usar levadura seca: aproximadamente 1 paquete (7g) debería ser suficiente para esta cantidad. - La harina blanca se puede reemplazar parcialmente con harina integral, pero la masa saldrá más densa. - El azúcar se puede ajustar según cuán dulces sean las manzanas y tus preferencias. Variaciones - También puedes agregar nueces picadas o pasas al relleno si quieres algo más rico. - En lugar de manzanas, puedes probar con otras frutas ralladas, pero yo lo he hecho más a menudo con manzanas. - Para quienes no quieren huevo encima, se puede untar con un poco de leche o agua con azúcar. Ideas de servicio - Cortado en rebanadas, simple, como postre con café o té. - También funciona como merienda, para llevar. - Si quieres algo más festivo, puedes espolvorear azúcar glas después de que se haya enfriado. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pastel enrollado con manzanas crudas? Puedes intentarlo, pero las manzanas crudas dejadas sobre la masa soltarán mucho jugo al hornear. El riesgo es que el relleno quede demasiado húmedo y la masa no se cocine de manera uniforme. 2. ¿Es necesario precalentar el horno? Sí, es más seguro encender el horno antes de colocar la bandeja. La masa crecerá bien desde el inicio de la cocción. 3. ¿Puedo usar azúcar moreno? Sí, el azúcar moreno funciona tanto en el relleno como en la masa. Cambiará un poco el color y el sabor, pero no afecta el método de preparación. 4. ¿Se pueden hacer porciones más pequeñas? Sí, puedes dividir la masa en varias partes pequeñas y hacer mini pasteles enrollados o rollos rellenos, solo ajusta el tiempo de cocción. 5. ¿Por qué debo untar con huevo? El huevo le da a la corteza un color brillante y dorado, pero no es obligatorio. Si omites el huevo, la corteza quedará mate. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada (de 8) tiene alrededor de 180 kcal, de las cuales: Carbohidratos: 38 g Proteínas: 3 g Grasas: 2 g Fibra: 2 g El valor exacto depende de cuánto azúcar uses para las manzanas y el tipo de harina, pero es un postre ligero, con mucha fruta y poca grasa. Almacenamiento y recalentamiento El pastel enrollado se puede almacenar a temperatura ambiente cubierto, hasta por dos días. Después de 24 horas, la masa se endurecerá un poco, pero seguirá siendo buena para comer. Puedes calentar una rebanada durante unos segundos en el microondas. No recomiendo almacenarlo en el refrigerador, ya que la masa se vuelve húmeda. No se congela bien.