Κυλιέται σε καρύδα

Σήμερα έβρεχε ψιλόβροχο σχεδόν όλη την ημέρα και δεν είχα διάθεση να βγω από το σπίτι, οπότε εκμεταλλεύτηκα τον χρόνο και έφτιαξα το κέικ με καρύδα. Είναι ένα από αυτά τα κέικ που φτιάχνονται χωρίς μεγάλη προσπάθεια, από απλά υλικά, και βγαίνει αρκετό ώστε να μείνει και την επόμενη μέρα (αν και σπάνια μας μένει). Η βάση είναι μαλακή και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, ενώ η γλάσο ετοιμάζεται όσο κρυώνει η ζύμη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 20-24 κύβοι, εξαρτάται από το πώς τους κόβετε Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό, σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για καφέ ή σνακ Συστατικά Βάση: 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι 4 κουταλιές λάδι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Γλάσο: 200 γρ. μαργαρίνη 3 κουταλιές κακάο 200 γρ. ζάχαρη 100 ml γάλα μία φιάλη άρωμα ρούμι Για το φινίρισμα: 200 γρ. καρύδα Μέθοδος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. 2. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και χτυπήστε λίγο, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 3. Αφήστε το μίξερ. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στην κρέμα αυγών, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον όγκο. 4. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος, περίπου 20x35 εκ. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερο ταψί, όπως εγώ (20x30 εκ.), η βάση θα βγει λίγο πιο ψηλή. Ισιώστε ελαφρώς. 5. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (180°C). Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή). 6. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως στο ταψί. 7. Αφού κρυώσει η βάση, κόψτε την σε κύβους κατάλληλου μεγέθους, κατά προτίμηση. 8. Ενώ η βάση κρυώνει, ετοιμάστε τη γλάσο: βάλτε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη, το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα και την essence ρούμι. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά (2-3 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει). Η γλάσο πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι πολύ λεπτή. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να μπορέσετε να δουλέψετε με αυτήν. 9. Βάλτε την καρύδα σε ένα μεγάλο πιάτο. 10. Με ένα πιρούνι, πιάστε έναν κύβο βάσης, βυθίστε τον από όλες τις πλευρές στη γλάσο και στη συνέχεια καλύψτε τον καλά με την καρύδα. Τοποθετήστε τα γλυκά σε μια πιατέλα. 11. Αφήστε να κρυώσει για λίγες ώρες ή μέχρι να σφίξει λίγο η γλάσο. Το κέικ παραμένει μαλακό και αρωματικό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη γιατί τα συστατικά είναι βασικά και το κέικ γίνεται χωρίς περίπλοκα βήματα. Διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα, η βάση δεν στεγνώνει και είναι αρκετά πλούσια για καλεσμένους ή οικογένεια. Το γεγονός ότι μπορώ να το φτιάξω νωρίτερα και ότι δεν απαιτεί τεχνικές ζαχαροπλαστικής με βοηθάει πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, αλλιώς θα θρυμματιστεί. Μην βάζετε τη γλάσο πολύ ζεστή στη βάση, ώστε να μην την μαλακώσει πολύ. Αν έχετε υπομονή, αφήστε τα γλυκά καλυμμένα να κρυώσουν για μία ώρα μετά τη συναρμολόγηση. Όταν καλύπτετε τους κύβους, δουλέψτε με καθαρά χέρια και αλλάξτε το πιρούνι αν κολλήσει πολύ στη βάση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για μαργαρίνη για τη γλάσο, αν προτιμάτε. Η essence ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, αλλά η γεύση του ρούμι είναι κλασική για αυτό το κέικ. Παραλλαγές Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό από την καρύδα με αλεσμένα καρύδια, αν σας αρέσει. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες στη βάση, αλλά δεν είναι παραδοσιακό. Η βάση μπορεί να αρωματιστεί ελαφρά με λίγο ξύσμα λεμονιού, για μια άλλη νότα. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ ταιριάζει καλά με καφέ, γάλα ή τσάι. Μπορεί να συσκευαστεί σε κουτί, χωρίς προβλήματα. Είναι κατάλληλο για πιατέλες με διάφορους τύπους σπιτικών γλυκών. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό μέγεθος ταψιού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο ταψί (20x30 εκ.), αλλά η βάση θα είναι πιο ψηλή. Ρυθμίστε τον χρόνο ψησίματος εάν χρησιμοποιείτε ένα πολύ μεγαλύτερο ή μικρότερο ταψί. Μπορεί να γίνει χωρίς μίξερ; Μπορεί, αλλά θα είναι δύσκολο να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα στο χέρι. Με το μίξερ, τα ασπράδια χτυπιούνται πολύ πιο εύκολα. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη στη γλάσο; Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αλλά το κέικ θα έχει μια διαφορετική, πιο πλούσια γεύση. Πόσο διαρκεί το κέικ; Διαρκεί καλά για δύο-τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί. Μετά από αυτό το διάστημα, η βάση αρχίζει να στεγνώνει, αλλά είναι ακόμα βρώσιμη. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη; η βάση και η γλάσο αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (ένα κομμάτι/κύβος, περίπου 50 γρ.): Ενέργεια: 160-180 kcal Υδατάνθρακες: 25 γρ. Πρωτεΐνες: 2-3 γρ. Λίπη: 6-8 γρ. Αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του κύβου και πόση γλάσο/καρύδα κολλάει σε κάθε κομμάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί με καπάκι, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, κρατήστε το στο ψυγείο, αλλά βγάλτε τους κύβους 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επιστρέψουν σε πιο μαλακή υφή. Το κέικ δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.