Enrolada em coco

Hoje choveu fininho quase o dia todo e eu não tive vontade de sair de casa, então aproveitei o tempo e fiz o bolo coberto com coco. É um daqueles bolos que se faz sem muito esforço, com ingredientes simples, e rende o suficiente para o dia seguinte (embora aqui raramente sobre). A massa é macia e não exige técnicas complicadas, e a cobertura é feita enquanto a massa esfria. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 60 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 20-24 cubos, dependendo de como você corta Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa simples, caseira, ideal para acompanhar café ou como lanche Ingredientes Massa: 4 ovos 200 g de açúcar 200 g de farinha 4 colheres de sopa de óleo 1/2 pacote de fermento em pó Cobertura: 200 g de margarina 3 colheres de sopa de cacau 200 g de açúcar 100 ml de leite uma essência de rum Para finalizar: 200 g de coco ralado Modo de preparo 1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e bata com uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e brilhante. 2. Incorpore as gemas, uma a uma, depois adicione o óleo e misture rapidamente, apenas até a massa ficar homogênea. 3. Desista da batedeira. Misture a farinha com o fermento em pó e, em seguida, adicione aos poucos à mistura de ovos, usando uma colher ou espátula. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume. 4. Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga, de aproximadamente 20x35 cm. Se você usar uma forma menor, como eu (20x30 cm), a massa ficará um pouco mais alta. Alise levemente. 5. Coloque a forma no forno pré-aquecido a temperatura média (180°C). Asse por cerca de 20 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser inserido no meio. 6. Retire a forma do forno e deixe a massa esfriar completamente na forma. 7. Após a massa esfriar, corte-a em cubos do tamanho desejado, conforme sua preferência. 8. Enquanto a massa esfria, prepare a cobertura: coloque em uma panelinha a margarina, o cacau, o açúcar, o leite e a essência de rum. Misture em fogo baixo e deixe ferver por alguns minutos (2-3 minutos após começar a ferver). A cobertura deve ser líquida, mas não muito fina. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, até que você possa trabalhar com ela. 9. Coloque o coco ralado em um prato grande. 10. Com um garfo, pegue um cubo de massa, mergulhe-o de todos os lados na cobertura e, em seguida, passe bem pelo coco ralado. Coloque os bolinhos em uma travessa. 11. Deixe esfriar por algumas horas ou até que a cobertura tenha endurecido um pouco. O bolo permanece macio e aromático. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é útil porque os ingredientes são básicos e o bolo é feito sem passos complicados. Ele se conserva bem do dia para a noite, a massa não seca e é bastante generoso para hóspedes ou família. O fato de eu poder fazê-lo com antecedência e que não exige técnicas de confeitaria me ajuda muito. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar, caso contrário, ela esfarelará. Não coloque a cobertura muito quente na massa, para não amolecê-la demais. Se você tiver paciência, deixe os bolinhos cobertos esfriar por uma hora após a montagem. Ao passar os cubos, trabalhe com as mãos limpas e troque o garfo se ele grudar demais na massa. Substituições Você pode usar manteiga no lugar da margarina para a cobertura, se preferir. A essência de rum pode ser substituída por baunilha, mas o sabor de rum é clássico para este bolo. Variações Você pode substituir metade do coco ralado por nozes moídas, se preferir. Se quiser, pode adicionar algumas passas à massa, mas não é tradicional. A massa pode ser levemente aromatizada com um pouco de raspas de limão, para um toque diferente. Ideias de servir O bolo combina bem com café, leite ou chá. Pode ser embalado em uma caixa, sem problemas. É adequado para travessas com vários tipos de bolos caseiros. Perguntas frequentes Posso usar uma forma de tamanho diferente? Sim, você pode usar uma forma menor (20x30 cm), mas a massa ficará mais alta. Ajuste o tempo de cozimento se usar uma forma muito maior ou menor. Posso fazer sem batedeira? Sim, mas será difícil obter um merengue firme manualmente. Com a batedeira, as claras são batidas muito mais facilmente. Com o que posso substituir a margarina na cobertura? A margarina pode ser substituída por manteiga, mas o bolo terá um sabor diferente, mais rico. Quanto tempo dura o bolo? Dura bem de dois a três dias em temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Após esse tempo, a massa começa a secar, mas ainda é comestível. Posso congelar? Não recomendo congelar; a massa e a cobertura mudam de textura após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (uma fatia/cubo, aproximadamente 50 g): Energia: 160-180 kcal Carboidratos: 25 g Proteínas: 2-3 g Gorduras: 6-8 g Esses valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho do cubo e da quantidade de cobertura/coco que gruda em cada pedaço. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa, por até 3 dias. Não é recomendável reaquecer, deve ser servido em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, mantenha na geladeira, mas retire os cubos 15-20 minutos antes de servir para que voltem a uma textura mais macia. O bolo não é adequado para congelamento.

Ingredientes

Base: 4 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
4 colheres de sopa de óleo
1/2 pacote de fermento em pó. Cobertura: 200 g de margarina
3 colheres de sopa de cacau
200 g de açúcar
100 ml de leite
1 frasco de essência de rum
200 g de coco.

Enrolada em coco

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