Enrollada en coco

Name: Enrollada en coco - Amelia K.
Ingredients: Base: 4 huevos; 200 g de azúcar; 200 g de harina; 4 cucharadas de aceite; 1/2 paquete de levadura en polvo. Glaseado: 200 g de margarina; 3 cucharadas de cacao; 200 g de azúcar; 100 ml de leche; 1 frasco de esencia de ron; 200 g de coco.

Desierto - Enrollada en coco por Amelia K. - Recetas Recipia

Hoy ha llovido suavemente casi todo el día y no tenía ganas de salir, así que aproveché el tiempo y hice el pastel cubierto de coco. Es uno de esos pasteles que se pueden hacer sin mucho esfuerzo, con ingredientes simples, y rinde lo suficiente para durar hasta el día siguiente (aunque rara vez llega tan lejos en nuestra casa). La base es suave y no requiere técnicas complicadas, y el glaseado se hace mientras la masa se enfría. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 20-24 cubos, dependiendo de cómo los cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero simple, adecuado para café o como merienda Ingredientes Base: 4 huevos 200 g de azúcar 200 g de harina 4 cucharadas de aceite 1/2 paquete de levadura en polvo Glaseado: 200 g de margarina 3 cucharadas de cacao 200 g de azúcar 100 ml de leche una botella de esencia de ron Para terminar: 200 g de coco rallado Método de preparación 1. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Pon las claras en un tazón grande y bátelas con una batidora, agregando gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. 2. Incorpora las yemas una por una, luego vierte el aceite y mezcla brevemente, solo hasta que la mezcla esté uniforme. 3. Deja la batidora a un lado. Mezcla la harina con la levadura en polvo, luego agrégala gradualmente sobre la crema de huevo, usando una cuchara o espátula. Mezcla suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder volumen. 4. Vierte la masa en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, aproximadamente de 20x35 cm. Si tienes una bandeja más pequeña, como la que usé (20x30 cm), la base saldrá un poco más alta. Nivélala suavemente. 5. Coloca la bandeja en un horno precalentado a temperatura media (180°C). Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pase la prueba del palillo en el medio (el palillo debe salir limpio). 6. Retira la bandeja del horno y deja que la base se enfríe completamente en la bandeja. 7. Una vez que la base se haya enfriado, córtala en cubos del tamaño adecuado, según desees. 8. Mientras la base se enfría, prepara el glaseado: pon la margarina, el cacao, el azúcar, la leche y la esencia de ron en una cacerola pequeña. Mezcla a fuego lento y deja que hierva durante unos minutos (2-3 minutos después de que comience a hervir). El glaseado debe ser líquido pero no demasiado delgado. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, para que puedas trabajar con él. 9. Coloca el coco rallado en un plato grande. 10. Con un tenedor, toma un cubo de la base, sumérgelo por todos lados en el glaseado y luego revuélvelo bien en el coco rallado. Coloca los pasteles en una bandeja. 11. Déjalos enfriar durante unas horas o hasta que el glaseado se haya endurecido un poco. El pastel se mantiene suave y sabroso. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es útil porque los ingredientes son básicos y el pastel se hace sin pasos complicados. Se conserva bien de un día para otro, la base no se seca y es bastante generosa para invitados o familia. El hecho de que puedo hacerlo con antelación y que no requiere técnicas de repostería me ayuda mucho. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla; de lo contrario, se desmenuzará. No pongas el glaseado demasiado caliente sobre la base, para que no la ablande demasiado. Si tienes paciencia, deja que los pasteles cubiertos se enfríen durante una hora después de ensamblarlos. Al enrollar los cubos, trabaja con las manos limpias y cambia el tenedor si se pega demasiado a la base. Sustituciones Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para el glaseado si lo prefieres. La esencia de ron se puede reemplazar con vainilla, pero el sabor a ron es clásico para este pastel. Variaciones Puedes reemplazar la mitad del coco rallado con nuez molida si te gusta. Si quieres, puedes agregar algunas pasas a la base, pero no es tradicional. La base se puede aromatizar sutilmente con un poco de cáscara de limón rallada para darle un toque diferente. Ideas de servicio El pastel va bien con café, leche o té. Se puede empaquetar en una caja sin problemas. Es adecuado para bandejas con varios tipos de pasteles caseros. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un tamaño diferente de bandeja? Sí, puedes usar una bandeja más pequeña (20x30 cm), pero la base será más alta. Ajusta el tiempo de horneado si usas una bandeja mucho más grande o más pequeña. ¿Se puede hacer sin batidora? Se puede hacer, pero será difícil lograr un merengue firme a mano. Con la batidora, las claras se baten mucho más fácilmente. ¿Qué puedo sustituir por la margarina en el glaseado? La margarina se puede reemplazar con mantequilla, pero el pastel tendrá un sabor diferente, más rico. ¿Cuánto tiempo dura el pastel? Dura bien de dos a tres días a temperatura ambiente, en una caja cerrada. Después de este tiempo, la base comienza a secarse, pero aún es comestible. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar; la base y el glaseado cambian de textura después de descongelar. Valores nutricionales Estimación para una porción (una rebanada/cubo, aproximadamente 50 g): Energía: 160-180 kcal Carbohidratos: 25 g Proteínas: 2-3 g Grasas: 6-8 g Estos valores son estimaciones y pueden variar según el tamaño del cubo y cuánta glaseado/coco se adhiera a cada pieza. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, en una caja con tapa, durante hasta 3 días. No se recomienda recalentar; se sirve a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, guárdalo en el refrigerador, pero saca los cubos 15-20 minutos antes de servir para que vuelvan a una textura más suave. El pastel no se presta a la congelación.