Μάφιν με αβοκάντο και σοκολάτα

Συνήθως φτιάχνω αυτά τα μάφιν όταν έχω μερικά ώριμα αβοκάντο και δεν θέλω να τα αφήσω να χαλάσουν. Η συνταγή δεν περιέχει σοκολάτα, αν και η γεύση της θυμίζει, πιθανώς λόγω του συνδυασμού κακάου με αβοκάντο. Νομίζω ότι είναι κατάλληλη για τις πιο ήσυχες Κυριακές, όταν θέλεις κάτι γλυκό χωρίς πολύ θόρυβο. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι η υφή τους, αρκετά αφράτη και πυκνή, καθώς και το γεγονός ότι δεν είναι πολύ γλυκά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: περίπου 12 κανονικά μάφιν Δυσκολία: εύκολη-μεσαία, δεν απαιτεί ειδική τεχνική Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, πρωινό ή σνακ Συστατικά 3 φλιτζάνια αλεύρι 1-2 κουταλιές κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής 2 κουταλάκια κανέλα 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σάρκα από 2 αβοκάντο (καλά ώριμα) 3 αυγά εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση) 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Τρόπος παρασκευής 1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κακάο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Παρατήρησα ότι αν τα ανακατέψετε καλά από την αρχή, δεν θα μείνουν σβόλοι στη ζύμη αργότερα. 2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, τον πολτό αβοκάντο (τον πολτοποιώ καλά με ένα πιρούνι για να μην μείνουν κομμάτια) και το σιρόπι σφενδάμου. 3. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά, σταδιακά. Προτιμώ να ενσωματώνω το αλεύρι σε δύο δόσεις, ώστε να μην ανακατεύω υπερβολικά και να μην γίνει η ζύμη πυκνή. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να μην υπάρχει αλεύρι που να μην έχει ενσωματωθεί. 4. Γεμίστε τις φόρμες για μάφιν μέχρι τα τρία τέταρτα. Δεν φουσκώνουν υπερβολικά, αλλά υπάρχει αρκετός χώρος. 5. Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο στους 180°C (προθερμασμένος φούρνος). Ψήστε τα μάφιν για 20 λεπτά. Για μένα, είναι ψημένα στο εσωτερικό μετά από αυτό το χρόνο, αλλά το πιο ασφαλές είναι να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 6. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στη φόρμα και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη στο τέλος, αφού κρυώσουν τελείως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι απλή και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Μου αρέσει ότι δεν είναι πολύ γλυκά και διατηρούνται καλά για μια ή δύο μέρες χωρίς να στεγνώσουν πολύ. Τα μάφιν είναι χορταστικά και αντέχουν καλά αν θέλετε να τα πάρετε μαζί σας. Αν έχετε πολύ ώριμο αβοκάντο, είναι ένας καλός τρόπος να το χρησιμοποιήσετε χωρίς να το πετάξετε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Πολτοποιήστε πολύ καλά το αβοκάντο, αλλιώς μπορεί να μείνουν κομμάτια στη ζύμη. - Αν χρησιμοποιήσετε κακάο καλής ποιότητας, η γεύση «σοκολάτας» είναι πιο έντονη, ακόμα και αν δεν υπάρχει πραγματική σοκολάτα. - Προσπαθήστε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην γίνουν τα μάφιν πολύ πυκνά. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να δοκιμάσετε με μέλι, αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Η αρχική συνταγή δεν προτείνει τίποτα άλλο, αλλά το μέλι είναι αρκετά γλυκό για να αντισταθμίσει. - Το εκχύλισμα βανίλιας είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά στη τελική γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. - Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια στη ζύμη, αλλά η βασική συνταγή δεν τα περιλαμβάνει. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη, σκέτα. - Είναι κατάλληλα για πρωινό με τσάι ή καφέ, ή ως επιδόρπιο μετά το γεύμα. - Δεν είναι πολύ γλυκά, οπότε ταιριάζουν καλά με λίγο μαρμελάδα ή φυστικοβούτυρο. Συχνές ερωτήσεις Έχουν πραγματικά γεύση σοκολάτας τα μάφιν; Δεν περιέχουν πραγματική σοκολάτα, αλλά ο συνδυασμός κακάου και αβοκάντου δίνει μια γεύση κοντά στη σοκολάτα, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε κακάο καλής ποιότητας. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό αντί για σιρόπι σφενδάμου; Αν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να δοκιμάσετε μέλι. Άλλα σιρόπια μπορεί να αλλάξουν τη γεύση ή την υφή, οπότε δεν τα προτείνω χωρίς δοκιμή. Ακούγεται η γεύση του αβοκάντου; Όχι πολύ. Το αβοκάντο προσφέρει περισσότερη υφή και λίπος παρά δική του γεύση, ειδικά αν είναι καλά ώριμο και πολτοποιημένο πολύ καλά. Πώς ξέρω αν είναι ψημένα; Ο πιο απλός τρόπος είναι η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα ψήσετε λίγο παραπάνω αν σας αρέσουν πιο στεγνά, αλλά 20 λεπτά συνήθως είναι αρκετά. Μπορώ να τα καταψύξω; Δεν έχω δοκιμάσει να τα καταψύξω, αλλά με βάση τη δομή τους πιστεύω ότι μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη, αν και η υφή τους μπορεί να αλλάξει κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μάφιν έχει περίπου 220-250 kcal, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και το πόσο μεγάλα είναι τα αβοκάντο. Κάθε ένα περιέχει περίπου: Υδατάνθρακες: 30-35 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 7-10 g Η ακριβής αξία εξαρτάται από τα συστατικά και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για το πασπάλισμα. Είναι αρκετά χορταστικά λόγω του αβοκάντο και των αυγών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μάφιν διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, για 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό αρχίζουν να στεγνώνουν. Αν θέλετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, αλλά μπορεί να σφίξουν λίγο. Για να τα επαναθερμάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μάφιν δεν είναι τόσο καλά μετά από περισσότερες από 2 ημέρες, αλλά δεν χαλάνε γρήγορα.