Στήθος κοτόπουλου στο ταψί με ψητά κολοκυθάκια

Στήθος κοτόπουλου στο ταψί με ψητά κολοκυθάκια: το κρέας ροδίζει γρήγορα, ενώ τα κολοκυθάκια και το καπνιστό μπέικον μπαίνουν κάτω από λιωμένο τυρί. Η πιπεριά και το φρέσκο σκόρδο ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια μένουν ανάμεσα στα λαχανικά και το φαγητό σερβίρεται ζεστό. Εγώ κόβω τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 470 kcal και 53 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g ξεκοκαλισμένο στήθος κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2 μέτρια κολοκυθάκια (500 g)
100 g καπνιστό μπέικον
1 μικρή πιπεριά καπιάς (100 g)
3 σκελίδες σκόρδο
2 βλαστοί φρέσκου σκόρδου ή φρέσκα κρεμμυδάκια (30 g)
100 g τριμμένο κασκαβάλ

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Κόψε το στήθος στη μέση κατά μήκος, χτύπησε τα κομμάτια ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος και αλατοπιπέρωσέ τα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι. 2. Ρόδισε το κοτόπουλο στο καλά ζεσταμένο ταψί, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 3. Κόψε σε φέτες τα κολοκυθάκια και το καπνιστό μπέικον. Ψήσε τα στο ίδιο καλά ζεσταμένο ταψί για 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μετά από 3 λεπτά. Τα κολοκυθάκια μαλακώνουν και παίρνουν λίγο χρώμα. Βάλ’ τα σε πυρίμαχο σκεύος. 4. Κόψε την πιπεριά σε κυβάκια, ψιλόκοψε τις σκελίδες σκόρδου και κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο σκόρδο ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλ’ τα πάνω από τα κολοκυθάκια και το μπέικον, πασπάλισε με το τριμμένο κασκαβάλ και ψήσε το σκεύος για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. 5. Σκέπασε χαλαρά το κοτόπουλο και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σέρβιρέ το ζεστό, μαζί με τα ψητά κολοκυθάκια.

Σημειώσεις

Οι μερίδες που έχουν κρυώσει διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Αν θέλεις άλλο τυρί, βάλε 100 g μοτσαρέλα αντί για κασκαβάλ. Το φαγητό εξακολουθεί να περιέχει γαλακτοκομικά. Στο τραπέζι, η σάλτσα σκόρδου με ξινή κρέμα ταιριάζει με το κοτόπουλο, μαζί με ψωμί για να βουτήξεις τα ζουμιά του πιάτου. Τα κολοκυθάκια με το μπέικον θυμίζουν ταψί με ογκρατέν λαχανικά, μόνο που εδώ το στήθος παραμένει το ψητό του πιάτου. Όταν διπλασιάζω τις μερίδες για μεγαλύτερο τραπέζι, χρησιμοποιώ δύο σκεύη, για να μην στριμώχνονται οι φέτες. Διάλεξε μικρά και σφιχτά κολοκυθάκια. Αν είναι μεγάλα και έχουν αναπτυγμένους σπόρους, αφαίρεσε το υδαρές εσωτερικό πριν τα κόψεις. Το μπέικον μπορεί να είναι αλμυρό, γι’ αυτό βάλε πρώτα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κοτόπουλο και πρόσθεσε κι άλλο μόνο αν χρειάζεται. Αν το στήθος είναι πιο χοντρό από τη μία πλευρά, χτύπησέ το ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος. Για πιο λεπτά κομμάτια, άρχισε να ελέγχεις το κρέας ένα λεπτό νωρίτερα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεκοκαλισμένα μπούτια αντί για στήθος; Ναι, χρησιμοποίησε 500 g ξεκοκαλισμένα μπούτια και ψήσε τα στο καλά ζεσταμένο ταψί για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά.