Γαλοπούλα κοκκινιστή με λαχανικά

Η γαλοπούλα κοκκινιστή με λαχανικά συνδυάζει την πιπεριά gogosar με την πιπεριά kapia, αφού τα μπούτια βράσουν για 20 λεπτά. Το φαγητό αποκτά σάλτσα ντομάτας με άνηθο, ενώ ο πελτές μπαίνει λίγο πριν από το τέλος. Κόβω τη γαλοπούλα σε κύβους περίπου 2 εκ., χωρίς να τους μετρώ όλους με χάρακα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 53 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 73 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 330 kcal και 26 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g ξεκοκαλισμένα μπούτια γαλοπούλας
1500 ml νερό
2 μεγάλα κρεμμύδια (300 g)
2 κουταλιές της σούπας λάδι (30 ml)
2 καρότα (160 g)
3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά gogosar (150 g)
1 πιπεριά kapia (150 g)
2 ντομάτες (300 g)
250 ml ζεστό νερό
15 g φρέσκος άνηθος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
100 g πελτές ντομάτας

Προετοιμασία

1. Στέγνωσε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας και βάλε τα σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν εντελώς, μετά βγάλ' τα και στράγγισέ τα. 2. Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρισέ τα σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Κόψε τα καρότα σε ροδέλες, ψιλόκοψε το σκόρδο, κόψε την πιπεριά gogosar και την πιπεριά kapia σε κυβάκια και βάλε τα στο τηγάνι. Σόταρε τα όλα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 3. Ψιλόκοψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στο τηγάνι. Σόταρε για άλλα 5 λεπτά και μετά ρίξε 250 ml ζεστό νερό. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. 4. Κόψε τα μπούτια σε κύβους περίπου 2 εκ. και πρόσθεσέ τα στα λαχανικά. Ρίξε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα και τον μισό ψιλοκομμένο άνηθο. Βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να σιγοβράζει η σάλτσα. 5. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ και τον υπόλοιπο άνηθο. Βράσε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.

Σημειώσεις

Τα ξεκοκαλισμένα μπούτια με λίγο ορατό λίπος μένουν πιο ζουμερά από τα πολύ άπαχα, ενώ τα μικρά μπορεί να βράσουν πιο γρήγορα, οπότε έλεγξέ τα μετά από 15 λεπτά. Αν οι ροδέλες του καρότου είναι χοντρές, κόψε τες πιο λεπτές για να μαλακώσουν μαζί με τις πιπεριές. Οι πολύ ζουμερές ντομάτες μπορεί να αραιώσουν τη σάλτσα, άφησε το τηγάνι ξεσκέπαστο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν λίγα υγρά. Η καπνιστή πάπρικα μπορεί να καλύψει τη γεύση του άνηθου, αν την προτιμάς χρησιμοποίησε 1/2 κουταλάκι αντί για τη γλυκιά πάπρικα. Μπορείς να καθαρίσεις τον άνηθο από τα χοντρά κοτσάνια πριν τον ψιλοκόψεις και να ψιλοκόψεις τα φύλλα χωριστά. Το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί λίγες ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Όταν το ζεστάνεις, αν η σάλτσα έχει πήξει, ανακάτεψε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας νερό. Εγώ το σερβίρω δίπλα σε λίγη μαμαλίγκα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος γαλοπούλας αντί για μπούτια;

Ναι. Κόψε το σε κομμάτια περίπου 3 εκ. και βράσε το για 12-15 λεπτά, μετά συνέχισε με τα λαχανικά.

Ταιριάζει η πιπεριά αντί για την πιπεριά gogosar;

Ναι, χρησιμοποίησε μία κόκκινη πιπεριά περίπου 150 g, κομμένη σε κυβάκια.

Μπορώ να βάλω το ωμό κρέας κατευθείαν πάνω στα λαχανικά;

Ναι, κόψε τα μπούτια σε κύβους 2 εκ. και βράσε τα στη σάλτσα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά, πρόσθεσε 100 ml ζεστό νερό αν η σάλτσα σωθεί πολύ.