Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου

Το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου ετοιμάζεται εύκολα, σε ένα μόνο ταψί. Τα μπούτια ψήνονται πρώτα με κρασί, σκόρδο και δεντρολίβανο, και στη συνέχεια προστίθεται η φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Στο τέλος, το κρέας ροδίζει ελαφρά, ενώ η σάλτσα παραμένει αρωματική και κατάλληλη για ένα καθημερινό γεύμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά ψήσιμο, συν ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία των υλικών Χρόνος προετοιμασίας: δεν καθορίζεται ακριβώς; χρειάζεται μόνο ο χρόνος για να πλυθούν, κοπούν και αναμειχθούν τα υλικά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά Μερίδες: περίπου 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, απλό φαγητό στο φούρνο Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου αλάτι πιπέρι πάπρικα λάδι, για να ραντίσετε τα μπούτια δεντρολίβανο, μερικά κλωνάρια 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε κύβους 1 ποτήρι λευκό κρασί 4 ντομάτες 5 σκελίδες σκόρδου, για τη σάλτσα 2-3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά ζάχαρη αλάτι, κατά προτίμηση πιπέρι, κατά προτίμηση ξερός βασιλικός, κατά προτίμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα πυρέξ. 2. Ραντίστε το κρέας με λίγο λάδι, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Προσθέστε το ποτήρι λευκού κρασιού, τις 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε κύβους και τα κλωνάρια δεντρολίβανου. 3. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. 4. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα μπούτια να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά. Έτσι, το κρέας αρχίζει να ροδίζει πριν προστεθεί η σάλτσα. 5. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις, χρησιμοποιώντας το μίξερ. Δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια τέλεια ομοιογενή πάστα; η σάλτσα μπορεί να παραμείνει ελαφρώς υφή. 6. Λιώστε τις 5 σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε τις με τις 2-3 κουταλιές λάδι, όπως ετοιμάζεται μια σκορδάτη. 7. Βάλτε το σκόρδο ανακατεμένο με λάδι πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τον ξερό βασιλικό, και ανακατέψτε καλά. Η ζάχαρη εξισορροπεί τη γεύση των ντοματών, ειδικά αν είναι πιο ξινές. 8. Αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μπούτια. 9. Καλύψτε ξανά το σκεύος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. 10. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα μπούτια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Η σάλτσα πρέπει να είναι καλά ζεστή και τα μπούτια να έχουν χρώμα στην επιφάνεια. Οι ποσότητες αλατιού, πιπεριού, πάπρικας, βασιλικού και δεντρολίβανου μπορούν να προσαρμοστούν κατά την προτίμηση. Στη αρχική συνταγή δεν καθορίζεται η θερμοκρασία του φούρνου, οπότε τηρείται ο αναφερόμενος χρόνος ψησίματος και παρακολουθείται η εμφάνιση των μπούτιων στην τελευταία φάση. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό φαγητό, γιατί το κοτόπουλο μαγειρεύεται στην ίδια ταψί με τη σάλτσα ντομάτας. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολλές φάσεις, και τα υλικά είναι απλά. Το κρασί, το σκόρδο και το δεντρολίβανο δίνουν γεύση στα μπούτια, ενώ οι ντομάτες που προστίθενται αργότερα διατηρούν τη σάλτσα φρέσκια και ελαφρώς αρωματική. Η συνταγή είναι χρήσιμη και όταν θέλω ένα κύριο πιάτο χωρίς περίπλοκη προετοιμασία. Καθώς τα μπούτια μπαίνουν πρώτα στο φούρνο καλυμμένα, το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό που δημιουργείται στο σκεύος, και στη συνέχεια ροδίζει στο τέλος αφού προστεθεί η σάλτσα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε ένα πυρέξ αρκετά μεγάλο, ώστε τα μπούτια να είναι σε μία μόνο στρώση. Αν είναι στριμωγμένα, θα ροδίσουν πιο δύσκολα. Η σάλτσα ντομάτας προστίθεται μετά την πρώτη φάση ψησίματος, όχι από την αρχή. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά βήματα της συνταγής: το κοτόπουλο μαγειρεύεται πρώτα με κρασί, σκόρδο και δεντρολίβανο, και η σάλτσα προστίθεται αργότερα στο ταψί. Όταν αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, προσέξτε τον ατμό που έχει συσσωρευτεί στο σκεύος. Στην τελευταία φάση, παρακολουθήστε τα μπούτια και αφαιρέστε τα όταν είναι ελαφρώς ροδισμένα, χωρίς να αφήσετε τη σάλτσα να στεγνώσει. Το σκόρδο για τη σάλτσα πρέπει να λιωθεί και να αναμειχθεί ξεχωριστά με το λάδι πριν προστεθεί πάνω από τις ντομάτες. Έτσι, διανέμεται καλύτερα στη σάλτσα. Αν οι ντομάτες είναι πιο ξινές, η κουταλιά ζάχαρης βοηθά στην εξισορρόπηση της γεύσης. Δεν είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε αυτό το συστατικό χωρίς να λάβετε υπόψη την ποικιλία και τη γεύση των ντοματών που χρησιμοποιούνται. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά. Για να διατηρήσετε τη γεύση και τον τρόπο παρασκευής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ακριβώς λευκό κρασί, ντομάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και ξερό βασιλικό, όπως αναφέρονται στη λίστα. Αν χρειαστεί να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα, μπορείτε να αλλάξετε μόνο τις ποσότητες αλατιού, πιπεριού, πάπρικας, δεντρολίβανου και βασιλικού, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Δεν αναφέρονται σταθερές ποσότητες γι' αυτά. Παραλλαγές Η συνταγή μπορεί να γίνει με περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο μόνο αν προτιμάτε μια διαφορετική γεύση, αλλά η προτεινόμενη έκδοση χρησιμοποιεί 2 σκελίδες σκόρδου για τα μπούτια και 5 σκελίδες για τη σάλτσα. Μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα ντομάτας πιο λεία ή πιο υφή, ανάλογα με το πόσο την ψιλοκόβετε στο μίξερ. Στην αρχική έκδοση, οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένες, δεν μετατρέπονται απαραίτητα σε μια εντελώς λεία σάλτσα. Για πιο έντονη γεύση βοτάνων, οι ξεροί βασιλικοί και το δεντρολίβανο μπορούν να προσαρμοστούν, αλλά πρέπει να διατηρηθεί η ισορροπία με το σκόρδο και το κρασί. Ιδέες σερβιρίσματος Το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την αφαίρεση από το φούρνο. Η σάλτσα που έχει απομείνει στο ταψί μπορεί να ριχτεί πάνω από τα μπούτια, ώστε κάθε μερίδα να έχει και ντομάτες και σκόρδο. Στην αρχική συνταγή δεν αναφέρεται κάποια συγκεκριμένη γαρνιτούρα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά, με τη σάλτσα από το ταψί, χωρίς να αλλάξει ο τρόπος μαγειρέματος των μπούτιων. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο; Ναι. Η συνταγή έχει γραφτεί για 4 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς να διευκρινίζεται αν είναι με κόκαλο ή χωρίς. Ο αναφερόμενος χρόνος πρέπει να παρακολουθείται μαζί με την εμφάνιση του κρέατος, καθώς το μέγεθος των μπούτιων μπορεί να διαφέρει. Πότε προστίθεται η σάλτσα ντομάτας; Η σάλτσα προστίθεται μετά από περίπου 25 λεπτά ψησίματος: 20 λεπτά με το αλουμινόχαρτο και άλλα περίπου 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Μετά την προσθήκη της σάλτσας, το σκεύος καλύπτεται για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται για περίπου 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Γιατί προστίθεται ζάχαρη στη σάλτσα; Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών. Η ποσότητα στη συνταγή είναι 1 κουταλιά. Πρέπει να ξεφλουδιστούν οι ντομάτες; Όχι. Οι ντομάτες πλένονται και ψιλοκόβονται με τη βοήθεια του μίξερ. Η συνταγή δεν απαιτεί την αφαίρεση της φλούδας. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα ενώ τα μπούτια είναι στο φούρνο; Ναι. Η σάλτσα ετοιμάζεται κατά τη διάρκεια που ψήνονται τα μπούτια. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται, το σκόρδο λιώνονται και αναμειγνύονται με λάδι, και στη συνέχεια όλα τα υλικά συνδυάζονται πριν ρίξετε τη σάλτσα στο ταψί. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται από το μέγεθος των μπούτιων, την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται και πόσο δέρμα έχουν τα μπούτια. Για μία μερίδα, από μια συνταγή που χωρίζεται σε 4 μερίδες: Θερμίδες: περίπου 430-520 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 28-35 g Λίπη: περίπου 27-36 g Υδατάνθρακες: περίπου 10-15 g Από διατροφικής άποψης, η μεγαλύτερη ποικιλία προέρχεται από τα μπούτια κοτόπουλου, ειδικά αν έχουν δέρμα, και από την ποσότητα λαδιού. Οι ντομάτες και το σκόρδο συμβάλλουν με μικρότερη ποσότητα θερμίδων, ενώ η ζάχαρη προσθέτει μια μειωμένη ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν μείνει φαγητό, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί τις επόμενες ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, το κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί ξανά σε ένα πυρέξ, μαζί με τη σάλτσα, και να ζεσταθεί μέχρι να είναι καλά ζεστό. Η σάλτσα βοηθά το κρέας να μην στεγνώσει γρήγορα. Αποφύγετε να επαναθερμάνετε την ίδια μερίδα πολλές φορές; ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβίρετε.

Συστατικά

4 μηρούς κοτόπουλου αλάτι πιπέρι πιπεριά δεντρολίβανο λάδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι λευκό κρασί 4 ντομάτες 5 σκελίδες σκόρδο 2-3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά ζάχαρη