Κέικ με γλάσο κερασιού

Κέικ με γλάσο βύσσινου – Ένα νόστιμο και υγιεινό ωμό επιδόρπιο

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά είναι γεμάτο από φυσικά αρώματα και διατροφικά οφέλη; Το κέικ με γλάσο βύσσινου είναι μια τέλεια επιλογή για το γιορτινό τραπέζι, ειδικά το Πάσχα, όταν θέλουμε να απολαύσουμε υγιεινά αλλά και νόστιμα πιάτα. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση, δεν απαιτεί ψήσιμο και είναι γεμάτη από θρεπτικά συστατικά που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση:*
- 2 φλιτζάνια υγρανθέντων καρυδιών (μουλιασμένα σε νερό για 4 ώρες)
- 10 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 3 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα κάσιους:*
- 2 φλιτζάνια υγρανθέντων κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 4 ώρες)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι (ή γλυκαντικό της επιλογής σας)
- Λίγο νερό (για να ρυθμίσετε την υφή)

*Για τη γλάσο:*
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βύσσινα

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:

Ξεκινήστε ξεπλένοντας καλά τα υγρανθέντα καρύδια. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, καθώς απομακρύνει τις ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία. Μετά το ξέπλυμα, προσθέστε τα καρύδια στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τους χουρμάδες, το κακάο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κολλώδη σύνθεση που να συνδέεται καλά. Αν είναι πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά προσέξτε να μην την μετατρέψετε σε πάστα.

Αφού η σύνθεση είναι έτοιμη, πάρτε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 26 εκ. και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα. Πιέστε το μείγμα καρυδιών μέσα στη φόρμα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη βάση. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συμπιεσμένο, καθώς αυτό θα στηρίξει την κρέμα και τη γλάσο.

2. Δημιουργία της κρέμας κάσιους:

Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά για την κρέμα: υγρανθέντα κάσιους, χυμό λεμονιού, μέλι και λίγο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη κρέμα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε την κρέμα και να ρυθμίσετε το επίπεδο γλυκύτητας ή οξύτητας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν η κρέμα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.

3. Συναρμολόγηση του επιδόρπιου:

Πριν προσθέσετε την κρέμα κάσιους πάνω από τη βάση, τακτοποιήστε μερικά βύσσινα γύρω από την άκρη της βάσης. Αυτά δεν θα προσθέσουν μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά θα εντείνουν και τη γεύση του κέικ. Αφού τοποθετήσετε τα βύσσινα, ρίξτε την κρέμα κάσιους από πάνω στη βάση, ισοπεδώνοντάς την με μια σπάτουλα.

4. Προετοιμασία της γλάσο βύσσινου:

Αφήστε τα κατεψυγμένα βύσσινα να ξεπαγώσουν. Μόλις ξεπαγώσουν, σουρώστε τον χυμό που αφήνουν (μην τον πετάξετε, είναι νόστιμος!) και ανακατέψτε τα βύσσινα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο πουρέ. Αυτό θα σχηματίσει τη γλάσο του κέικ σας. Ρίξτε τον πουρέ βύσσινου πάνω από την κρέμα κάσιους, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος.

5. Ψύξη:

Τώρα, το κέικ σας είναι σχεδόν έτοιμο! Τοποθετήστε την πιατέλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για μια νύχτα. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στο κέικ να σφίξει, καθιστώντας το πολύ πιο εύκολο να κοπεί.

Σερβίρισμα:

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα τάρτας και κόψτε το κέικ σε μερίδες. Μπορείτε να το γαρνίρετε με μερικά ολόκληρα βύσσινα ή με φρέσκα φύλλα μέντας για μια επιπλέον πινελιά χρώματος και αρώματος.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Καρύδια: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της βάσης.
2. Κακάο: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας ωμό κακάο για να αποκτήσετε έντονη γεύση.
3. Γλυκαντές: Αν προτιμάτε ένα vegan επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή νέκταρ καρύδας αντί για μέλι.
4. Βύσσινα: Αν δεν έχετε κατεψυγμένα βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια διαφορετική γλάσο.

Διατροφικά οφέλη:

- Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς.
- Τα κάσιους είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, που είναι ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Τα βύσσινα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση του ύπνου.

Θερμίδες:

Μια μερίδα κέικ με γλάσο βύσσινου έχει περίπου 180-200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα καρύδια ή σπόρους;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή σπόρους ηλιοτροπίου για μια εκδοχή χωρίς αλλεργιογόνα.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω επεξεργαστή τροφίμων;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Πόσο καιρό διατηρείται το κέικ στο ψυγείο;
Αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 2 ημέρες.

Αυτό το κέικ με γλάσο βύσσινου δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ωμό επιδόρπιο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή για ένα γιορτινό γεύμα. Η φρέσκια γεύση των βύσσινων, σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή της κρέμας κάσιους και το έντονο άρωμα των καρυδιών, θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τη χαρά της υγιεινής μαγειρικής με τους αγαπημένους σας!