Γεμιστά αυγά με πάστα πατέ

Τα γεμιστά αυγά με πάστα από πατέ ετοιμάζονται με λίγα υλικά και είναι ιδανικά όταν θέλεις ένα απλό ορεκτικό, χωρίς πολλές προετοιμασίες. Οι κρόκοι αναμειγνύονται με το πατέ, την κρέμα και την μουστάρδα μέχρι να προκύψει μια κρέμα, στη συνέχεια η σύνθεση τοποθετείται στις μισές ασπράδια. Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για διακόσμηση ή μπορεί να ενσωματωθεί στη γέμιση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; η συνταγή περιλαμβάνει 10 λεπτά βρασίματος, συν τον χρόνο ψύξης, καθαρισμού και γέμισης Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην πηγή Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά για το βράσιμο των αυγών Μερίδες: 20 μισά αυγά; ο αριθμός των μερίδων εξαρτάται από τον τρόπο σερβιρίσματος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, κατάλληλο για γιορτινές πιατέλες ή οικογενειακά γεύματα Υλικά 10 αυγά 100 γρ. πατέ κοτόπουλου 1 κουταλάκι μουστάρδα 3 μεγάλες κουταλιές κρέμα Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Χυμός λεμονιού, κατά προτίμηση 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, προαιρετικά Τρόπος παρασκευής 1. Τοποθέτησε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράσε τα για 10 λεπτά, ώστε να γίνουν σφιχτά. Στο νερό βρασμού μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα αλάτι ή λίγο ξύδι, για να αποφύγεις το σπάσιμο των κελυφών. 2. Μετά το βράσιμο, άφησε τα αυγά να κρυώσουν. Όταν είναι κρύα, καθάρισέ τα από το κέλυφος και κόψε τα στη μέση, κατά μήκος. 3. Βγάλε τους κρόκους προσεκτικά, έτσι ώστε τα ασπράδια να παραμείνουν ολόκληρα. Τοποθέτησε τους κρόκους σε ένα μπολ. 4. Πρόσθεσε στους κρόκους το πατέ κοτόπουλου, την κρέμα και τη μουστάρδα. Ανακάτεψε τα όλα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού μέχρι η σύνθεση να γίνει κρεμώδης και όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη. 5. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται σταδιακά, ώστε η γεύση να παραμένει ισορροπημένη. 6. Γέμισε τις μισές ασπράδια με την παρασκευασμένη πάστα. Μπορείς να το κάνεις αυτό απευθείας με ένα κουτάλι, όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. 7. Τοποθέτησε τα γεμιστά αυγά σε μια πιατέλα και διακόσμησέ τα κατά βούληση. Στην εκδοχή που ετοίμασα, χρησιμοποίησα ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού. Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί επίσης να προστεθεί στη γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, τρίβεται και αναμειγνύεται μαζί με τους κρόκους, το πατέ, την κρέμα και τη μουστάρδα. Είναι προαιρετικό, οπότε τα αυγά μπορούν να ετοιμαστούν και χωρίς αυτό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί και τους κρόκους που αλλιώς θα έμεναν αχρησιμοποίητοι μετά τη γέμιση των ασπραδιών. Η πάστα ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, και η γεύση μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα από αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Είναι επίσης μια πρακτική επιλογή για μια πιατέλα ορεκτικών. Τα 10 αυγά προσφέρουν 20 μισά, οπότε μπορούν να τοποθετηθούν εύκολα ανάμεσα σε άλλα κρύα πιάτα. Το κόκκινο κρεμμύδι προσφέρει μια πιο φρέσκια γεύση και μπορεί να σερβιριστεί χωριστά, ώστε ο καθένας να επιλέξει αν το θέλει ή όχι. Συμβουλές Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά, σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι σημαντικό να είναι κρύα πριν από τον καθαρισμό και το κόψιμο, καθώς οι κρόκοι πρέπει να βγουν χωρίς να σπάσουν τα ασπράδια. Ανακάτεψε τη γέμιση με το πίσω μέρος του πιρουνιού μέχρι να γίνει κρεμώδης. Αν μείνουν μεγάλα κομμάτια κρόκου, η πάστα δεν θα διανεμηθεί εύκολα στα ασπράδια. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού λίγο λίγο. Το πατέ και η μουστάρδα έχουν ήδη γεύση, οπότε είναι πιο εύκολο να ρυθμίσεις την οξύτητα σταδιακά παρά να προσπαθήσεις να την διορθώσεις αφού έχεις βάλει πολύ. Καρύκευσε αφού όλα τα υλικά για την πάστα έχουν αναμειχθεί. Με αυτόν τον τρόπο μπορείς να εκτιμήσεις καλύτερα τη τελική γεύση. Όταν κόβεις τα αυγά, κάνε τις μισές κατά μήκος. Έτσι, τα ασπράδια σχηματίζουν κατάλληλες κούπες για τη γέμιση και τοποθετούνται πιο εύκολα στην πιατέλα. Αναγκαίες αντικαταστάσεις Η συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Το πατέ κοτόπουλου, η κρέμα και η μουστάρδα αποτελούν τη βάση της γέμισης, και η αλλαγή τους μπορεί να τροποποιήσει τη υφή και τη γεύση. Το κόκκινο κρεμμύδι είναι το μόνο συστατικό που αναφέρεται ως προαιρετικό. Μπορείς να το παραλείψεις εντελώς ή να το χρησιμοποιήσεις μόνο για διακόσμηση, σε ροδέλες. Παραλλαγές Η πιο απλή παραλλαγή της βασικής συνταγής είναι η χρήση του κόκκινου κρεμμυδιού μέσα στη γέμιση, όχι μόνο από πάνω. Το κρεμμύδι τρίβεται και ενσωματώνεται στην πάστα των κρόκων, του πατέ, της κρέμας και της μουστάρδας. Αν προτιμάς μια πιο απλή πιατέλα, τα αυγά μπορούν να σερβιριστούν χωρίς κρεμμύδι. Η γέμιση παραμένει η ίδια και η διακόσμηση μπορεί να γίνει κατά φαντασία, χωρίς να απαιτούνται άλλα καθορισμένα υλικά από τη συνταγή. Για ομοιόμορφη εμφάνιση, γέμισε όλες τις μισές με περίπου την ίδια ποσότητα πάστας. Αν προτιμάς μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, μπορείς να βάλεις τη σύνθεση με το κουτάλι, χωρίς να προσπαθήσεις να την ισιώσεις τέλεια. Ιδέες σερβιρίσματος Τοποθέτησε τα γεμιστά αυγά σε μια πιατέλα, με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Οι ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω ή ανάμεσα στις μισές αυγών. Είναι κατάλληλα ως κρύο ορεκτικό και μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι μαζί με άλλα πιάτα. Δεδομένου ότι είναι ήδη μερίδες σε μισά, σερβίρονται εύκολα απευθείας από την πιατέλα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό βράζουν τα αυγά για αυτή τη συνταγή; Τα αυγά βράζουν για 10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι σφιχτά και οι κρόκοι να μπορούν να βγουν και να μετατραπούν σε πάστα. Γιατί προστίθεται αλάτι ή ξύδι στο νερό στο οποίο βράζουν τα αυγά; Στη βασική συνταγή συνιστάται μια πρέζα αλάτι ή λίγο ξύδι για να αποτραπεί το σπάσιμο των κελυφών κατά το βράσιμο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω το κόκκινο κρεμμύδι στη γέμιση; Ναι. Το κόκκινο κρεμμύδι είναι προαιρετικό. Μπορεί να κοπεί σε ροδέλες και να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση ή μπορεί να τριφτεί και να αναμειχθεί στη σύνθεση του πατέ και των κρόκων. Με τι αναμειγνύονται οι κρόκοι; Οι κρόκοι τοποθετούνται σε ένα μπολ μαζί με το πατέ κοτόπουλου, την κρέμα και τη μουστάρδα. Η σύνθεση πολτοποιείται και ομογενοποιείται με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Μπορώ να ετοιμάσω τα αυγά χωρίς χυμό λεμονιού; Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται για γεύση και προστίθεται κατά προτίμηση. Αν δεν θέλεις να τον χρησιμοποιήσεις, μπορείς να τον παραλείψεις, αλλά η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του πατέ κοτόπουλου, το ποσοστό λιπαρών της κρέμας και την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται. Για ολόκληρη τη συνταγή, τα 10 αυγά μαζί με 100 γρ. πατέ και 3 μεγάλες κουταλιές κρέμα μπορεί να φτάσουν περίπου σε: 1.300–1.600 θερμίδες 80–95 γρ. πρωτεΐνες 95–120 γρ. λιπαρά 10–20 γρ. υδατάνθρακες Διαχωρισμένα σε 20 μισά, ένα κομμάτι έχει περίπου: 65–80 θερμίδες 4–5 γρ. πρωτεΐνες 5–6 γρ. λιπαρά κάτω από 1 γρ. υδατάνθρακες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά Αυτοί οι υπολογισμοί είναι ενδεικτικοί και δεν περιλαμβάνουν σημαντικά το κόκκινο κρεμμύδι, καθώς η ποσότητα είναι μικρή και προαιρετική. Η μουστάρδα και ο χυμός λεμονιού συμβάλλουν ελάχιστα στο συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα γεμιστά αυγά σερβίρονται κρύα και δεν επαναθερμαίνονται. Αν δεν καταναλωθούν αμέσως, διατήρησέ τα στο ψυγείο, καλυμμένα, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Δεδομένου ότι η γέμιση περιέχει βραστά αυγά, πατέ και κρέμα, δεν συνιστάται να μείνουν πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθέτησέ τα στην πιατέλα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος και βάλτε τα υπόλοιπα πίσω στο ψυγείο. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για κατανάλωση κρύα παρά για μακροχρόνια διατήρηση. Η εμφάνιση των ασπραδιών και η υφή της κρέμας είναι καλύτερες όταν τα αυγά ετοιμάζονται και σερβίρονται φρέσκα.