Μίνι τυροπιτάκια

Όταν έχεις ένα παιδί που βιάζεται να πάει στο σχολείο και σου ζητάει κάτι συγκεκριμένο, αυτοσχεδιάζεις γρήγορα, ειδικά αν ξέρεις ότι μένουν λίγα λεπτά μέχρι να βγει από την πόρτα. Έτσι έγινε και σήμερα, όταν έφτιαξα ξανά μίνι πιτάκια με τυρί. Η σφολιάτα είχε ήδη ξεπαγώσει από το βράδυ στο ψυγείο, οπότε το μόνο που έμεινε ήταν να την ανοίξω, να βάλω το τυρί και τα αυγά και να βάλω το ταψί στον φούρνο. Το αποτέλεσμα εξαφανίστηκε γρήγορα, σημάδι ότι οι φίλες από το σχολείο ήταν εξίσου ενθουσιασμένες όπως πάντα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας και του ψησίματος) Πραγματικός χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (αν η ζύμη έχει ήδη ξεπαγώσει) Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 12-16 μίνι πιτάκια, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σνακ, πρωινό, πακετάκι για το σχολείο Υλικά 1 πακέτο σφολιάτας (κλασική, έτοιμη) 500 γρ. αλμυρού τυριού 2 αυγά (για τη γέμιση) 1 κρόκο (για άλειμμα από πάνω) Τρόπος παρασκευής 1. Βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν ή την αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσει εντελώς. Μην δουλεύετε μαζί της όταν είναι σκληρή, σπάει. 2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας. Ρίξτε λίγο αλεύρι αν νιώθετε ότι κολλάει. Ανοίξτε την ελαφρώς με τον πλάστη, ώστε να γίνει ομοιόμορφη. 3. Κόψτε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμα περίπου 10 εκ. πλάτους. Ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε να είναι τα πιτάκια, προσαρμόστε την κοπή. 4. Ανακατέψτε το αλμυρό τυρί με τα δύο αυγά σε ένα μπολ, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. 5. Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση τυριού σε κάθε παραλληλόγραμμο ζύμης. 6. Διπλώστε κάθε τετράγωνο με γέμιση: φέρτε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέστε ελαφρά, ώστε να μην ξεχυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να κάνετε περίπλοκα σχέδια, μπορείτε να διπλώσετε στις τέσσερις γωνίες ή απλά στη μέση, ανάλογα με την προτίμηση. 7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε δύο-τρεις επιφανειακές τομές σε κάθε πιτάκι, στην κορυφή, ώστε να μπορεί να βγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. 8. Χτυπήστε τον κρόκο με μια κουταλιά νερό και αλείψτε κάθε πιτάκι από πάνω. 9. Τοποθετήστε τα σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα, με λίγο χώρο μεταξύ τους. 10. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα πιτάκια να γίνουν χρυσά και να φουσκώσουν όμορφα. 11. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από το ταψί, ώστε να μην θρυμματιστούν. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζονται γρήγορα και δεν χρειάζομαι πολλά υλικά. Μου αρέσει να τα φτιάχνω το πρωί πριν το σχολείο ή το βράδυ για την επόμενη μέρα. Είναι χορταστικά, παραμένουν τραγανά και δεν συγκρίνονται με αυτά που αγοράζονται, που φαίνονται περισσότερο ζύμη παρά γέμιση. Τρώγονται χωρίς γκρίνιες, οποιαδήποτε ώρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην γεμίζετε υπερβολικά κάθε κομμάτι ζύμης. Αν βάλετε πολύ τυρί, μπορεί να ξεχυθεί κατά το ψήσιμο. 2. Αν χρησιμοποιείτε πολύ ξηρό τυρί, προσθέστε μια κουταλιά κρέμας ή γάλακτος στη γέμιση. 3. Μην παραλείπετε τις τομές από πάνω, βοηθούν στο ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπουν το σπάσιμο της ζύμης. Αντικαταστάσεις - Η σφολιάτα μπορεί να είναι έτοιμη από το κατάστημα, δεν χρειάζεται να την φτιάξετε στο σπίτι. - Για το αλμυρό τυρί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα, τυρί cottage ανακατεμένο με λίγο τυρί, ή οποιοδήποτε αλμυρό τυρί σας αρέσει. - Αν δεν έχετε κρόκο αυγού για άλειμμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα. Παραλλαγές - Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή σπόρους σουσαμιού από πάνω πριν το ψήσιμο. - Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με γέμιση από γλυκό τυρί και σταφίδες, για διαφορετική γεύση, αλλά αυτή δεν είναι η κλασική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορούν να πακεταριστούν για το σχολείο ή για ένα γρήγορο πρωινό. - Είναι νόστιμα ζεστά, αλλά και κρύα, οπότε μπορούν να πάρουν και στο δρόμο. - Ταιριάζουν με ένα απλό γιαούρτι ή ένα ποτήρι γάλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος αλμυρού τυριού είναι το καλύτερο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμη φέτα, τυρί από πρόβειο γάλα ή οποιοδήποτε αλμυρό τυρί νομίζετε ότι είναι κατάλληλο. Αν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγη κρέμα. 2. Μπορώ να ετοιμάσω τα μίνι πιτάκια την προηγούμενη βραδιά; Ναι, μπορούν να γίνουν μία μέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, αν και τα φρέσκα ψημένα είναι τα καλύτερα. 3. Μπορώ να καταψύξω τα μίνι πιτάκια μετά το ψήσιμο; Μπορούν να καταψυχθούν, αλλά μετά την απόψυξη η υφή δεν θα είναι πια τόσο τραγανή. Το καλύτερο είναι να καταναλώνονται φρέσκα. 4. Πώς μπορώ να αποφύγω να ξεχυθεί το τυρί κατά το ψήσιμο; Μην γεμίζετε υπερβολικά τα πιτάκια και πιέστε καλά τις άκρες. Οι τομές στην κορυφή βοηθούν να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο. 5. Πρέπει να αλείψω το ταψί με λάδι ή βούτυρο; Όχι, αν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα δεν χρειάζεστε επιπλέον λάδι ή λίπος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μίνι πιτάκι (από σύνολο 14 κομματιών): περίπου 130 θερμίδες, 7 γρ. λίπους, 11 γρ. υδατανθράκων, 5 γρ. πρωτεΐνης. Η αξία εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και από το πόσο μεγάλο κάνετε κάθε κομμάτι. Είναι αρκετά χορταστικά σνακ, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, λόγω της σφολιάτας και του τυριού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα πιτάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Για να τα επαναθερμάνετε, βάλτε τα για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στον αερόφριτερ. Δεν συνιστώ τον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η ζύμη γίνεται μαλακή. Δεν είναι το ίδιο καλά μετά από περισσότερες από 2 ημέρες, οπότε ετοιμάστε όσα πιστεύετε ότι θα καταναλωθούν γρήγορα.

Προετοιμασία

Αποψύχουμε τη ζύμη. Την αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την ανοίγουμε με έναν πλάστη πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε παχιά ορθογώνια λωρίδες 10 εκ. Βάζουμε τη γέμιση από τυρί ανακατεμένο με αυγά. Την διπλώνουμε στα τέσσερα. Κάνουμε χαρακιές από πάνω με ένα μαχαίρι. Αλείφουμε με κρόκο αυγού. Τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.