Mini pateuri cu branza

Când ai copil grăbit de plecare la școală și îți cere ceva anume, improvizezi rapid, mai ales dacă știi că mai sunt câteva minute până iese pe ușă. Așa s-a întâmplat azi, când am făcut din nou mini pateuri cu brânză. Aluatul de foietaj deja era de seara la dezghețat în frigider, așa că tot ce a rămas a fost să-l întind, să pun brânza și ouăle, și să dau tava la cuptor. Rezultatul a dispărut repede, semn că prietenele de la școală au fost la fel de încântate ca de obicei. Info rapide Timp total: 35-40 de minute (include pregătirea și coacerea) Timp de pregătire efectiv: 10-15 minute (dacă aluatul e deja dezghețat) Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: 12-16 mini pateuri, în funcție de dimensiune Dificultate: ușor Tip rețetă: gustare, mic dejun, pachet pentru școală Ingrediente 1 pachet de aluat de foietaj (clasic, gata preparat) 500 g brânză sărată 2 ouă (pentru umplutură) 1 gălbenuș (pentru uns deasupra) Mod de preparare 1. Scoate aluatul de foietaj din congelator cu câteva ore înainte sau lasă-l peste noapte în frigider ca să se dezghețe complet. Nu lucra cu el cât e tare, se rupe. 2. Pune aluatul pe masa de lucru. Presară puțină făină dacă simți că se lipește. Întinde-l ușor cu făcălețul, să-l faci uniform. 3. Taie aluatul în dreptunghiuri de aproximativ 10 cm lățime. În funcție de cât de mari vrei să fie pateurile, adaptează tăietura. 4. Amestecă brânza sărată cu cele două ouă într-un bol, până devine o pastă omogenă. 5. Pune o lingură cu vârf din umplutura de brânză pe fiecare dreptunghi de aluat. 6. Împachetează fiecare pătrățel cu umplutură: adu marginile peste umplutură și apasă-le ușor, ca să nu curgă umplutura la copt. Nu e nevoie să faci modele complicate, se pot împacheta în patru colțuri sau pur și simplu în jumătate, după preferință. 7. Cu un cuțit bine ascuțit, fă două-trei tăieturi superficiale pe fiecare pateu, deasupra, ca să iasă aburul la copt. 8. Bate gălbenușul cu o linguriță de apă și unge fiecare pateu pe deasupra. 9. Așază-le în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. 10. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 200°C și coace timp de 20-25 de minute, până pateurile devin aurii și cresc frumos. 11. Lasă-le să se răcească 10 minute înainte să le iei din tavă, ca să nu se sfărâme. De ce fac rețeta des Se pregătesc repede și nu am nevoie de multe ingrediente. Îmi place că le pot face dimineața înainte de școală sau seara pentru a doua zi. Sunt consistente, rămân fragede și nu se compară cu cele cumpărate, care par mai mult aluat decât umplutură. Se mănâncă fără mofturi, la orice oră. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu umple prea tare fiecare pătrățel de aluat; dacă pui prea multă brânză, poate curge la copt. 2. Dacă folosești brânză prea uscată, adaugă o lingură de smântână sau lapte în umplutură. 3. Nu sări peste tăieturile de deasupra, ajută la coacerea uniformă și previn crăparea aluatului. Înlocuiri - Aluatul de foietaj poate fi din comerț, nu e nevoie să-l faci acasă. - Pentru brânza sărată poți folosi telemea, brânză de vaci amestecată cu puțin cașcaval, sau orice brânză sărată care îți place. - Dacă nu ai gălbenuș de ou pentru uns, poți folosi doar lapte. Variații - Dacă vrei, poți adăuga mărar tocat sau semințe de susan pe deasupra înainte de coacere. - Poți încerca și cu umplutură de brânză dulce și stafide, pentru gust diferit, dar aceasta nu este rețeta clasică. Idei de servire - Se pot pune la pachet pentru școală sau la un mic dejun rapid. - Sunt bune calde, dar și reci, deci pot fi luate și la drum. - Merg cu un iaurt simplu sau o cană de lapte. Întrebări frecvente 1. Ce tip de brânză sărată merge cel mai bine? Poți folosi telemea maturată, caș de oaie sau orice brânză sărată care ți se pare potrivită. Dacă e prea uscată, poți amesteca cu puțină smântână. 2. Pot să prepar mini pateurile cu o seară înainte? Da, pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate la frigider, deși proaspăt coapte sunt cele mai bune. 3. Pot congela mini pateurile după coacere? Se pot congela, dar după decongelare textura nu va mai fi la fel de fragedă. Cel mai bine e să fie consumate proaspăt. 4. Cum evit să curgă brânza la copt? Nu umple excesiv pateurile și presează bine marginile. Tăieturile de deasupra ajută să nu se spargă la copt. 5. Trebuie să ung tava cu ulei sau unt? Nu, dacă folosești hârtie de copt nu ai nevoie de ulei sau altă grăsime suplimentară. Valori nutriționale Estimativ, pentru un mini pateu (dintr-un total de 14 bucăți): aproximativ 130 kcal, 7 g grăsimi, 11 g carbohidrați, 5 g proteine. Valoarea depinde de tipul de brânză și de cât de mare faci fiecare bucățică. Sunt gustări destul de sățioase, cu aport mai mare de grăsimi, date de foietaj și brânză. Păstrare și reîncălzire Pateurile se pot păstra la frigider, într-o cutie închisă, maximum 2 zile. Pentru a le reîncălzi, pune-le câteva minute la cuptor sau la air fryer. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că aluatul devine moale. Nu sunt la fel de bune după mai mult de 2 zile, așa că pregătește cât crezi că se mănâncă repede.

Preparare

Dezghetam aluatul.Eu il las peste noapte in frigider.Il intindem cu facaletul pe masa de lucru.Taiem fasii dreptunghiulare groase de 10 cm. Punem umplutura facuta din branza amestecata cu oua. Impachetam in patru. Crestam cu cutitul deasupra.Ungem cu galbenus de ou.Bagam la cuptorul preincalzit timp de 20-25 de minute pana se rumenesc.

Etichete

pateuri cu branza mic dejun

Categorie: Aperitive Autor: Larisa D. Vizualizări: 1339 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii