Κολοκυθοκεφτέδες

Οι κολοκυθοκεφτέδες κρατούν καλά το σχήμα τους αν στύψεις τα κολοκύθια αφού μείνουν με αλάτι για τουλάχιστον μία ώρα. Τα αυγά, το κρεμμύδι, ο άνηθος και η φρυγανιά δένουν το μείγμα, ενώ στο τηγάνι οι κολοκυθοκεφτέδες ροδίζουν στις άκρες και μένουν μαλακοί στο κέντρο. Διαλέγω μικρά κολοκύθια με λεία φλούδα, χωρίς χτυπήματα, γιατί η σάρκα τους είναι πιο σφιχτή και τρίβεται εύκολα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 98 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 245 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g μικρά κολοκύθια
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 μέτριο κρεμμύδι (38 g)
10 g φρέσκος άνηθος
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
80 g φρυγανιά τριμμένη
60 ml ηλιέλαιο

Προετοιμασία

1. Τρίψε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη και ανακάτεψέ τα με 1 κουταλάκι αλάτι. 2. Άφησέ τα να σταθούν για τουλάχιστον 60 λεπτά και μετά στύψε τα πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά. 3. Βάλε τα κολοκύθια σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα με το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αυγό, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. 4. Πρόσθεσε σταδιακά τη φρυγανιά. Πλάσε 8 κολοκυθοκεφτέδες με πάχος περίπου 1 cm. 5. Ζέστανε 60 ml λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2 λεπτά. Τηγάνισε τους κολοκυθοκεφτέδες σε δύο δόσεις, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τους και άφησέ τους σε απορροφητικό χαρτί. 6. Σέρβιρέ τους ζεστούς.

Σημειώσεις

Τα πολύ μεγάλα κολοκύθια μπορεί να έχουν μεγάλους σπόρους και υδαρή σάρκα. Κόψ’ τα κατά μήκος και αφαίρεσε το μαλακό κέντρο πριν τα τρίψεις. Αν τα κολοκύθια σού φαίνονται πολύ αλμυρά αφού τα στύψεις, ξέπλυνε γρήγορα τη σάρκα και στύψε την ξανά, αλλιώς οι κολοκυθοκεφτέδες μπορεί να βγουν αλμυροί. Μην προσθέσεις όλη τη φρυγανιά με τη μία: τα κολοκύθια μπορεί να βγάλουν υγρά και όσο ανακατεύεις, οπότε πρόσθετε μέχρι το μείγμα να κρατάει το σχήμα του. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τη φρυγανιά με την ίδια ποσότητα φρυγανιάς χωρίς γλουτένη. Το αυγό παραμένει. Η συνηθισμένη φρυγανιά περιέχει γλουτένη και το αυγό ανήκει στην κατηγορία των αλλεργιογόνων. Σέρβιρέ τους με σάλτσα γιαουρτιού και αγγουριού και σαλάτα ντομάτας. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζέστανέ τους σε καθαρό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξαναγίνουν τραγανές οι άκρες.