Τηγανητά τηγανητά με ζυμαρικά φακής και σάλτσα μελιτζάνας

Φακές ντάμπλινγκ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φακές σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης για να δώσετε αρωματική γεύση. Βράζετε τις φακές για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να παραψηθούν ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους. Όταν είναι έτοιμες, σουρώνετε τις φακές και τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. 2. Μόλις οι φακές κρυώσουν, μεταφέρετε τις φακές σε ένα μπλέντερ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ένα μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο, μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με τη γεύση. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Είναι σημαντικό να μην μετατρέψουμε το μείγμα σε μια λεπτή πάστα- θέλουμε να διατηρήσουμε μια ελαφρώς κοκκώδη υφή, η οποία θα δώσει στις φούσκες μια ευχάριστη συνοχή για να τις φάτε. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την πάστα φακής με δύο χτυπημένα αυγά, τα οποία θα λειτουργήσουν ως συνδετικό υλικό, και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο για επιπλέον γεύση. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο καρότο, το οποίο θα δώσει όχι μόνο χρώμα αλλά και μια φυσική γλυκύτητα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. 4. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως πάπρικα ή κύμινο, για να προσαρμόσετε τη γεύση των φυσαλίδων σας. 5. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη φρυγανιά, ξεκινώντας με περίπου 8 κουταλιές της σούπας, μέχρι να έχετε ένα αρκετά εύπλαστο μείγμα. Η φρυγανιά όχι μόνο θα βοηθήσει στη σύνδεση των συστατικών, αλλά θα συμβάλει και στην τραγανή υφή των φυσαλίδων μετά το τηγάνισμα. 6. Σχηματίστε μικρές μπάλες, σε μέγεθος καρυδιού, με βρεγμένα χέρια και κυλήστε τις σε φρυγανιές για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέτετε τα ζυμαρικά, τηγανίζοντας τα μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Για τα σουβλάκια: 1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και ψήστε τα στη σχάρα ή σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Όταν κρυώσουν, κόψτε τα σε κύβους. 2. Ετοιμάστε επίσης μια ντομάτα και μια πιπεριά κόβοντάς τα σε κατάλληλους κύβους. Τοποθετήστε όλα τα υλικά με τη σειρά στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές για μια πολύχρωμη και ορεκτική εμφάνιση. Σάλτσα: Για τη σάλτσα, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας μελιτζανοσαλάτα με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ωραία αντίθεση με τα τραγανά ζυμαρικά φακής. Καλή όρεξη!