Σούπα κριθαριού με ρεβίθια, μανιτάρια και τραγανό μπέικον

Σούπα από κριθάρι με ρεβίθια και καραμελωμένα μανιτάρια, σερβιρισμένη με τραγανό μπέικον

Η σούπα από κριθάρι είναι μια παραδοσιακή συνταγή που προσφέρει άνεση και ζεστασιά τις δροσερές φθινοπωρινές ημέρες. Αυτή η θρεπτική σούπα συνδυάζει την ευχάριστη υφή του κριθαριού με τις πρωτεΐνες από τα ρεβίθια και τη νόστιμη γεύση των μανιταριών, όλα εμπλουτισμένα με τη γεύση του τραγανού μπέικον. Με την πάροδο του χρόνου, διάφοροι πολιτισμοί έχουν υιοθετήσει τα συστατικά δημητριακών και οσπρίων σε σούπες, μετατρέποντάς τα σε θρεπτικά και ανακουφιστικά πιάτα. Ιδού πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κριθάρι (περίπου 200 γρ)
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια (περίπου 200 γρ, ξηρά ή κονσέρβα)
- 150 γρ μπέικον κομμένο σε φέτες
- 150 γρ μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια champignon ή pleurotus)
- 2 μέτριες καρότα
- 1,5 λίτρο νερό
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

Προετοιμασία της σούπας από κριθάρι, ρεβίθια και μανιτάρια:

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κριθάρι και τα ρεβίθια. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά ρεβίθια, συνιστάται να τα αφήσετε να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στη βελτίωση της πέψης.

2. Μαγείρεμα των ρεβιθιών και του κριθαριού
Τοποθετήστε το κριθάρι και τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού). Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε να βράσει για 10-12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

3. Προσθήκη λαχανικών
Αφού το κριθάρι και τα ρεβίθια αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα. Αυτά θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα και μια ευχάριστη υφή στη σούπα σας. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το κριθάρι και τα ρεβίθια να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν.

4. Προετοιμασία του μπέικον
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τις φέτες μπέικον και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 5-7 λεπτά. Μόλις το μπέικον είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το να στραγγίσει σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια λίπους.

5. Μαγείρεμα των μανιταριών
Στο ίδιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος από το μπέικον για να τηγανίσετε τα μανιτάρια, προσθέτοντας μπαχαρικά όπως αλάτι και πιπέρι. Αυτά θα απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις του μπέικον, μετατρέποντάς τα σε μια τέλεια γαρνιτούρα για τη σούπα σας. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τρυφερά.

6. Ολοκλήρωση της σούπας
Όταν το κριθάρι και τα ρεβίθια είναι έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και τις λωρίδες μπέικον στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, που θα προσθέσει μια φρέσκια και νόστιμη γεύση.

7. Σερβίρισμα
Αυτή η σούπα από κριθάρι είναι υπέροχη όταν σερβίρεται ζεστή, απευθείας από την κατσαρόλα. Μπορείτε να την πασπαλίσετε με μερικά κρουτόν ή μερικές φέτες τραγανού μπέικον από πάνω για πρόσθετη υφή. Μπορείτε επίσης να τη συνοδεύσετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ζωμό λαχανικών αντί για νερό.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον και να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για να τηγανίσετε τα μανιτάρια.
- Αντικαταστήστε τα μανιτάρια με άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των ρεβιθιών, ενώ το κριθάρι παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες που προσφέρουν μακροχρόνια ενέργεια. Τα καρότα προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες, ενώ τα μανιτάρια συμβάλλουν με αντιοξειδωτικά. Μια μερίδα σούπας περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα μπέικον που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ρεβιθιών; Ναι, αλλά φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά πριν από τη χρήση και να τα προσθέσετε πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, για να αποφύγετε να διαλυθούν.
- Ποιες άλλες μπαχαρικές μπορώ να προσθέσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο ή βότανα της Προβηγκίας για να προσαρμόσετε τη γεύση της σούπας σας.

Αυτή η σούπα από κριθάρι είναι όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια εμπειρία γεμάτη ζεστασιά, τέλεια για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κουταλιά και απολαύστε την άνεση που σας προσφέρει! Καλή όρεξη!