Σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και σπόρους

Φρέσκια σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και σπόρους

Αυτή η νόστιμη σαλάτα, γεμάτη χρώματα και γεύσεις, είναι ιδανική για κάθε εποχή, αλλά ιδιαίτερα για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν θέλουμε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Η σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και σπόρους δεν είναι μόνο μια τέλεια επιλογή για ένα γεύμα νηστείας, αλλά και μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, που μπορεί να απολαύσει με εμπιστοσύνη όλη η οικογένεια. Ας ανακαλύψουμε μαζί κάθε βήμα αυτής της απλής αλλά τόσο ικανοποιητικής συνταγής!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

- 1/2 μαρούλι
- 1 ματσάκι κόκκινες ραπανάκια
- 100 γρ ρεβίθια
- 1050 ml νερού (για βράσιμο)
- 7 ντοματίνια
- 1 μικρό αγγούρι
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα 4 σπόρων Sano Vita
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- Φύλλα από ένα ματσάκι πράσινο κρεμμύδι
- Για το ντρέσινγκ:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Αλάτι, κατά βούληση
- 50 ml νερού

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ενυδάτωση των ρεβιθιών: Ξεκινήστε πλένοντας τα ρεβίθια σε αρκετές νερό, για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε νερό από πάνω. Αφήστε τα να ενυδατωθούν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια μαλακή και ευχάριστη υφή κατά το μαγείρεμα.

2. Βράσιμο των ρεβιθιών: Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε ξανά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 500 ml νερού και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος, για να αποφύγετε την σκληρότητα των κόκκων. Τα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και μετάλλων, προσφέροντας μια σταθερή διατροφική βάση για τη σαλάτα σας.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Σπάστε τη σαλάτα με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και τα φύλλα του πράσινου κρεμμυδιού σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το αγγούρι και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Αυτά τα φρέσκα λαχανικά θα προσθέσουν τραγανότητα και γεύση στη σαλάτα σας.

4. Ψήσιμο των σπόρων: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ψήστε τους μεικτούς σπόρους χωρίς να προσθέσετε αλάτι ή λίπος. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα. Αυτό το βήμα θα εντείνει το άρωμα των σπόρων, κάνοντάς τους ιδανικούς για να πασπαλίσετε πάνω από τη σαλάτα. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3, ίνες και πρωτεΐνες, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

5. Προετοιμασία του ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και 50 ml νερού. Αυτό το απλό και φρέσκο ντρέσινγκ θα ισορροπήσει τις γεύσεις της σαλάτας, προσφέροντάς της μια ξινή νότα.

6. Συναρμολόγηση της σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα βρασμένα ρεβίθια και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε απαλά, για να συνδυάσετε όλα τα υλικά, χωρίς να πολτοποιήσετε τα λαχανικά. Στο τέλος, πασπαλίστε τους ψημένους σπόρους από πάνω και διακοσμήστε με φέτες λεμονιού. Αυτό θα προσθέσει μια νότα κομψότητας και φρεσκάδας στη σαλάτα σας.

Συμβουλή του σεφ:

Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πράσινες ή μαύρες ελιές, οι οποίες θα ταιριάζουν τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σπόρων, όπως σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους, για να αποκτήσετε ποικιλία υφής.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η σαλάτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Τα ρεβίθια παρέχουν ποιοτικές πρωτεΐνες, τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, και οι σπόροι προσφέρουν απαραίτητα λιπαρά οξέα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Συνοδεία και παραλλαγές:

Η σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και σπόρους ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα κρύο πράσινο τσάι. Μπορείτε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε κύριο πιάτο προσθέτοντας κινόα ή καστανό ρύζι. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια με φακές ή φασόλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ρεβιθιών;
Ναι, τα ρεβίθια κονσέρβας είναι μια γρήγορη επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλένετε καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.

- Πώς μπορώ να κάνω τη σαλάτα πιο χορταστική;
Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο ή κύβους μαριναρισμένου τόφου για επιπλέον χυτικότητα και θρεπτικά συστατικά.

- Είναι καλή η σαλάτα για meal prep;
Απολύτως! Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα μια μέρα νωρίτερα, αλλά προσθέστε το ντρέσινγκ και τους σπόρους πριν σερβίρετε, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.

Κατακλείδα:

Αυτή η σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και σπόρους δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια υγιεινή επιλογή για τα γεύματά σας. Απολαύστε την μαζί με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τη φρεσκάδα των υλικών! Καλή όρεξη!