Zarte Kekse mit Pflaumenmarmelade

Leckereien für die Sänger – Zarte Kekse mit Pflaumenmarmelade und Kokosflocken

Mit dem Herannahen der Feiertage, wenn die Sänger mit fröhlichen Stimmen und Herzen, die von der Freude an Weihnachten erwärmt sind, erscheinen, gibt es nichts Besseres als ein Tablett voller zarter Kekse, gefüllt mit Pflaumenmarmelade und bestreut mit Kokosflocken. Diese Leckereien sind nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern bringen auch einen Hauch von Tradition in jeden Biss. Ihre Zubereitung ist eine wahre Kunst, aber mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details kann jeder ein Meister dieser Leckereien werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 40 Kekse

Zutaten

- 250 g Schweineschmalz
- 220 g Zucker
- 2 große Eier
- 350-400 g Mehl (die Menge kann je nach Mehlsorte und Größe der Eier variieren)
- 1 Päckchen Vanilleextrakt
- Pflaumenmarmelade (ausreichend für die Füllung)
- 50 g Kokosflocken (oder mehr, nach Geschmack)
- Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung der Kekse

1. Vorbereitung des Schmalzes: In einer großen Schüssel das Schmalz hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um es zu einer cremigen Konsistenz zu verarbeiten. Dies verleiht den Keksen eine zarte Textur und einen reichen Geschmack.

2. Hinzufügen von Zucker und Vanille: Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt zum cremigen Schmalz hinzu. Weiter mixen, bis eine homogene Mischung entsteht. Der Zucker fügt Süße hinzu und hilft, die Kekse während des Backens zu karamellisieren.

3. Einfügen der Eier: Die beiden Eier nacheinander einarbeiten und nach jeder Zugabe gut vermischen. Die Eier helfen, die Zutaten zu binden und sorgen für Feuchtigkeit im Teig.

4. Hinzufügen des Mehls: Das Mehl nach und nach sieben und mit einem Spatel oder Holzlöffel unterrühren. Der Teig beginnt sich zu formen, und wenn er dick genug ist, beginnen Sie, mit den Händen zu kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie eine nicht klebrige Konsistenz erreichen, die sich leicht von den Wänden der Schüssel löst.

5. Formen des Teigs: Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ein Stück Teig nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis Sie ein dünnes Blatt von etwa 5 mm Dicke erhalten. Dies stellt sicher, dass die Kekse zart und leicht zu handhaben sind.

6. Ausstechen der Kekse: Verwenden Sie Ausstechformen oder Gläser unterschiedlicher Größe, um Kreise aus dem Teig auszustechen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

7. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Backen Sie die Kekse 15-20 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun werden. Seien Sie vorsichtig, da jeder Ofen unterschiedlich backt; überprüfen Sie sie nach 15 Minuten.

8. Füllen der Kekse: Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie einen Keks, bestreichen Sie ihn mit Pflaumenmarmelade und streuen Sie Kokosflocken darüber, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Legen Sie einen weiteren Keks darauf, um ein köstliches Sandwich zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Kekse aufgebraucht haben.

9. Fertigstellung: Zum Schluss die Kekse mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen zu erzielen und einen zusätzlichen Hauch von Süße hinzuzufügen.

Praktische Tipps

- Auswahl der Marmelade: Verwenden Sie hochwertige Pflaumenmarmelade, vorzugsweise hausgemacht, die eine festere Konsistenz hat. Sie können auch andere Marmeladensorten wie Aprikose oder Himbeere ausprobieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Mehl: Die Mehlsorte kann die Textur des Teigs beeinflussen. Kuchenmehl ist ideal, um zarte Kekse zu erhalten, aber Sie können auch mit Vollkornmehl experimentieren, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Palmöl oder Butter: Wenn Sie eine Alternative zu Schmalz wünschen, können Sie Palmöl oder Butter verwenden, aber die Textur wird anders sein.
- Vegane Option: Sie können dieses Rezept anpassen, indem Sie Margarine anstelle von Schmalz und Leinsamen-Eier (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser = ein Ei) verwenden.
- Lagerung: Diese Kekse halten sich sehr gut in luftdichten Behältern oder gut verschlossenen Papiertüten für mehrere Wochen.

Nährwertvorteile

Diese Kekse sind eine Quelle für Kohlenhydrate und gesunde Fette dank des Schmalzes, das auch reich an Vitaminen ist. Die Pflaumenmarmelade fügt Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, die zu einem ausgewogenen Lebensstil beitragen. Genießen Sie sie jedoch in Maßen, da jeder Keks etwa 90-120 Kalorien hat, je nach Größe und verwendeten Zutaten.

Geschichten und Erinnerungen

Die zarten Kekse mit Pflaumenmarmelade sind mehr als nur ein Rezept; sie sind mit Kindheitserinnerungen verbunden, an Zeiten, als Mama oder Oma uns um den Tisch versammelten, um sie gemeinsam zuzubereiten. Es ist ein Rezept, das uns vereint, indem es nicht nur köstliche Leckereien bringt, sondern auch unvergessliche Momente mit unseren Lieben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Marmeladensorten verwenden?
Ja, Sie können mit verschiedenen Marmeladen experimentieren, wie Himbeere, Aprikose oder sogar Apfelmarmelade. Jede Variante wird Ihrem Keks einen einzigartigen Geschmack verleihen.

2. Was soll ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Teig weich und leicht zu handhaben bleiben sollte.

3. Wie kann ich verhindern, dass die Kekse gelb werden?
Backen Sie die Kekse bei moderater Temperatur und lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen. Überprüfen Sie sie ständig, um eine gleichmäßige goldene Farbe zu erzielen.

4. Können die Kekse eingefroren werden?
Ja, Sie können die Kekse vor dem Füllen einfrieren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und verwenden Sie sie, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Servieren und Kombinieren

Diese zarten Kekse passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, aber auch zu einem Glas heißer Milch. Sie können sie auch zusammen mit Vanilleeis als aufwendigeres Dessert servieren.

Lassen Sie sich also von der Magie der Feiertage inspirieren und genießen Sie jeden Moment in der Küche, während Sie einfache Zutaten in unvergessliche Erinnerungen verwandeln!