Weiche Schokoladenkekse mit Joghurt

Name: Weiche Schokoladenkekse mit Joghurt
Ingredients: 250 g Schmalz; 1 Ei; 3 EL Joghurt; 70 g Puderzucker; 300-320 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Vanille; 50 g zartbittere Schokoladenflocken; 1/4 TL Salz

Wüste - Weiche Schokoladenkekse mit Joghurt von Ariadna K. - Recipia Rezepte

Bei weichen Schokoladenkeksen mit Joghurt macht das Schmalz den größten Teil des Teigs aus, der Joghurt hält ihn weich und leicht klebrig. Nach 10-12 Minuten im Ofen bekommen sie eine leicht goldene Farbe, und die Schokoladenflocken bleiben darin sichtbar. Das Schmalz kaufe ich immer weiß und geruchsneutral, denn man schmeckt es sofort. Zubereitung: 15 Minuten. Backzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 10. Etwa 400 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Schmalz
1 Ei
3 EL Joghurt
70 g Puderzucker
300-320 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanille
50 g zartbittere Schokoladenflocken
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Schmalz, den Joghurt und das Ei geben und alles mixen. 2. Puderzucker dazugeben und einige Sekunden mixen. 3. Mehl mit Salz und Backpulver mischen, dann nach und nach mit einem Teigschaber unter die Masse heben. 4. Zum Schluss Vanille und Schokoladenflocken dazugeben und alles leicht verrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. 5. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen. 6. Mit einem Teelöffel Teig abnehmen und Häufchen formen, mit etwas Abstand zueinander. Wenn du einen Eisportionierer hast, nimm damit die Masse ab, dann werden die Kekse schöner. 7. Das Blech in den auf 170-180 °C vorgeheizten Ofen schieben, 10-12 Minuten, bis sie eine leicht goldene Farbe bekommen. 8. Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kalt in eine Metalldose mit Deckel für Kekse füllen, damit sie weich bleiben. Aus diesem Teig werden 45 Kekse.

Hinweise

Die kleinen sind in 10 Minuten fertig, die größeren brauchen die ganze Zeit, deshalb kontrolliere die letzten. Das Mehl gebe ich nach und nach dazu, nicht alles auf einmal, und rühre nur, bis keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Zartbitterschokolade mit mehr Kakao schmeckt weniger süß, wenn du also süßere Kekse willst, gib etwas mehr Zucker dazu. Die Häufchen laufen mit Abstand etwas auseinander, deshalb nicht zu dicht setzen. Die Kekse passen gut zu einem Cappuccino oder einem schwarzen Tee. Wenn du die Menge verdoppelst, backst du auf zwei Blechen, nicht eng gedrängt auf einem. Sie enthalten Gluten, Ei und Milchprodukte aus dem Joghurt.