Vollkornkekse mit Leinsamen und Bananen - vegan

Vollkornkekse mit Leinsamen und Bananen - Eine köstliche Fastenspeise

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: etwa 12-15 Kekse

Die Vollkornkekse mit Leinsamen und Bananen sind eine hervorragende Wahl für ein gesundes Frühstück oder einen leckeren Snack an Fastentagen. Dieses Rezept wurde inspiriert von einer einfachen Begebenheit, als ich etwas Teig von einem Kuchen übrig hatte, der sich schnell in eine Köstlichkeit verwandelte, die ich mit euch teilen möchte. Die Kekse sind fluffig, aromatisch und passen perfekt zu einer Tasse heißem Kaffee oder einem frisch gepressten Orangensaft. Lass uns loslegen!

Zutaten

Für den Teig:
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 5 Esslöffel Hafermehl (für eine feinere Textur)
- 3 Esslöffel Zucker (du kannst ihn durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen, wenn du möchtest)
- 5 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Kokosöl für ein besonderes Aroma)
- 1 ½ Esslöffel Leinsamen (gemahlen für eine bessere Absorption)
- 1 Teelöffel Backpulver (in Orangensaft aufgelöst)
- Saft von ½ Orange
- ½ Teelöffel Zimt (für ein warmes und wohltuendes Aroma)
- Mineralwasser (so viel, wie nötig, um den Teig zu binden)
- Eine Prise Salz

Für die Dekoration:
- Bananen (in Scheiben geschnitten, frisch und reif)
- Puderzucker mit Vanille (optional, für einen Hauch von Süße)

Zubereitungshinweise

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Hafermehl, Zucker, Leinsamen, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten gut mischen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Das Sonnenblumenöl und den Orangensaft über die Mehlmischung gießen. Mit einem Spatel oder von Hand vermengen, bis die Zutaten anfangen, sich zu verbinden.

3. Teig binden: Nach und nach Mineralwasser hinzufügen, bis der Teig homogen und leicht zu verarbeiten ist. Achte darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da der Teig kompakt, aber nicht klebrig sein sollte.

4. Teigruhe: Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt verbessert die Textur der Kekse und intensiviert die Aromen.

5. Kekse formen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Du kannst ein Glas oder eine spezielle Form verwenden, um die Kekse in die gewünschte Form zu schneiden.

6. Bananen hinzufügen: Jeden Keks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf jeden Keks eine Scheibe Banane legen. Dies fügt nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzu, sondern sieht auch ansprechend aus.

7. Kekse backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie sonst trocken werden können.

8. Zuckern: Nachdem die Kekse etwas abgekühlt sind, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben für zusätzlichen Geschmack.

Praktische Tipps

- Zu den Leinsamen: Diese sind hervorragend für die Gesundheit, reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Antioxidantien. Wenn du keine Leinsamen hast, kannst du auch Chiasamen oder gehackte Nüsse verwenden.
- Variationen: Du kannst dem Teig auch andere Zutaten hinzufügen, wie gehackte Nüsse, Rosinen oder dunkle Schokolade für eine dekadente Note.
- Servieren: Dieses Dessert passt perfekt zu frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Auch ein frisch gepresster Orangensaft ergänzt die natürlichen Aromen der Kekse hervorragend.

Nährwertinformationen

Diese Kekse sind eine gesunde Wahl, da sie aus Vollwertzutaten hergestellt werden. Vollkornmehl und Leinsamen liefern Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Im Durchschnitt enthält ein Keks etwa 80-100 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Mehlart verwenden? Ja, du kannst mit Mandelmehl, Kokosmehl oder sogar mit Weißmehl experimentieren, aber Anpassungen bei den Flüssigkeiten sind möglicherweise erforderlich.

2. Was mache ich, wenn ich keine Bananen habe? Du kannst die Bananen durch geriebene Äpfel oder Kürbispüree ersetzen, um ein anderes Aroma zu erzielen.

3. Wie kann ich die Kekse aufbewahren? Sie lassen sich gut in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren, um sie jederzeit zur Hand zu haben, wenn du Lust auf einen gesunden Snack hast.

Eine persönliche Geschichte

Als ich anfing, mit Fastenrezepten zu experimentieren, wurde mir klar, dass Kochen eine Kunst der Wiedererfindung sein kann. Jedes Ingredient bringt seine eigene Geschichte mit sich, und diese Kekse sind der Beweis, dass wir, wenn wir kreativ bleiben, selbst Reste in einen köstlichen Snack verwandeln können. Zögere also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und ihm deine eigene Note zu geben!

Guten Appetit!