Tiefe Apfelkuchen mit aromatischer Sauce

Tiefe Apfeltorte mit aromatischer Sauce: eine Delikatesse, die den süß-sauren Geschmack von Äpfeln mit einer cremigen Sauce kombiniert, die perfekt ist, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Dieses Rezept ist ideal für Tage, an denen Sie ein Stück Wärme und Komfort in Ihr Zuhause bringen möchten. Machen Sie sich bereit, von dem einladenden Aroma von Zimt und Orange verwöhnt zu werden, das Sie an Momente erinnert, die Sie mit Ihren Lieben am Tisch verbracht haben.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 55-65 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Milch

Für die Füllung:
- 1,5 kg Äpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 400 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- Schale von 1 Orange
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- Eine Prise gemahlene Nelken
- 2 Esslöffel Speisestärke

Für den Guss:
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Wasser

Für die Sauce:
- Das Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden (abgeseiht)
- Saft von 1 Orange
- 200 ml Milch
- 4 Esslöffel Speisestärke

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er eine gleichmäßige Backtemperatur für die Torte sicherstellt.

Schritt 2: Die Form vorbereiten
Fetten Sie eine runde 20 cm Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Dieser Schritt verhindert, dass die Torte an der Form kleben bleibt, sodass Sie sie nach dem Backen leicht herauslösen können.

Schritt 3: Den Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl mit den beiden Zuckerarten, dem Backpulver und dem Salz vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie mit den Fingern, bis Sie eine krümelige Textur erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Butter in das Mehl eingearbeitet wird und eine köstliche Basis für die Torte bildet.

In einer anderen Schüssel das Ei mit den 3 Esslöffeln Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben. Alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Dieser Teig wird die perfekte Basis für die Apfelfüllung sein. Nach dem Homogenisieren den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Die Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit in einem Topf 400 ml Wasser, 150 g Zucker und die beiden Zimtstangen vermengen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Apfelscheiben hinzu und decken Sie den Topf ab. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dieser Schritt hilft, die Äpfel zu erweichen und die Aromen zu entwickeln.

Nachdem die Äpfel gekocht sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, dann abseihen und die Flüssigkeit für die Sauce aufbewahren. Mischen Sie die Äpfel mit den restlichen 150 g Zucker, der geriebenen Orangenschale, einer Prise Muskatnuss, einer Prise Nelken und der Speisestärke. Diese Mischung verleiht der Füllung einen reichen und komplexen Geschmack.

Schritt 5: Die Torte zusammenstellen
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile: ein größeres Stück und ein kleineres. Rollen Sie das größere Stück auf eine Dicke von 0,5 cm aus und legen Sie es in die vorbereitete Form, sodass sowohl der Boden als auch die Ränder bedeckt sind. Fügen Sie die zuvor zubereitete Apfelfüllung hinzu.

Rollen Sie das andere Stück Teig aus und legen Sie es über die Äpfel, indem Sie die Ränder zusammenkleben. Dies schafft einen köstlichen Deckel, der alle Aromen festhält.

Schritt 6: Den Guss
Schlagen Sie das Ei für den Guss zusammen mit den 2 Esslöffeln Wasser auf. Verwenden Sie einen Pinsel, um die Torte mit dieser Mischung zu bestreichen. Dieser Schritt verleiht der Torte nach dem Backen eine goldene und glänzende Farbe.

Schritt 7: Die Torte backen
Legen Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 55-65 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig ist. Das Aroma wird die Küche erfüllen, und Ihre Geduld wird mit einer unwiderstehlichen Delikatesse belohnt.

Schritt 8: Die Sauce zubereiten
Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie das Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden, mit dem Saft von 1 Orange und 200 ml Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze. Lösen Sie die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf und fügen Sie sie zur Sauce im Topf hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis die Sauce eindickt. Hier geschieht die Magie - die Sauce wird eine cremige Konsistenz haben, die perfekt zur Torte passt.

Schritt 9: Servieren
Nachdem die Torte etwas abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie warm, mit der aromatischen Sauce darüber. Diese Kombination ist einfach göttlich und wird jeden Gast beeindrucken.

Praktische Tipps
- Auswahl der Äpfel: Verwenden Sie eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln für einen komplexen Geschmack. Granny Smith Äpfel zum Beispiel fügen eine säuerliche Note hinzu, während Gala Äpfel Süße bieten.
- Gewürzmischung: Zögern Sie nicht, mit anderen Gewürzen wie Ingwer oder Kardamom zu experimentieren, um der Torte eine persönliche Note zu verleihen.
- Vegane Option: Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser (5 Minuten ruhen lassen, damit es eindickt).
- Aufbewahrung der Torte: Die Torte kann bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden, kann aber auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Kombinationen und Vorschläge
Diese köstliche Torte passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne. Außerdem kann eine Tasse Früchtetee oder ein passender süßer Weißwein das Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Diese Torte enthält etwa 350 Kalorien pro Portion, bietet aber auch ernährungsphysiologische Vorteile durch die ballaststoff- und antioxidantienreichen Äpfel. Der Verzehr von Äpfeln kann helfen, die Herzgesundheit zu erhalten und zur gesunden Verdauung beizutragen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können mit Birnen oder Pfirsichen experimentieren, aber passen Sie die Zuckermengen an die Süße der Früchte an.
2. Wie kann ich wissen, wann die Torte fertig ist? Sie ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und wenn Sie ein Messer in die Mitte stecken, es sauber herauskommt.
3. Kann sie einen Tag im Voraus zubereitet werden? Auf jeden Fall! Die Torte hat Zeit, abzukühlen und die Aromen intensivieren sich.

Diese tiefe Apfeltorte mit aromatischer Sauce ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Erlebnis, das Erinnerungen und Freude bringt. Genießen Sie jedes Stück und teilen Sie es mit Ihren Lieben!