Tango mit Kirschen

Tango mit Kirschen: Ein raffiniertes Vergnügen für besondere Momente

Wenn es um Desserts geht, die Texturen und Aromen harmonisch vereinen, steht das Rezept für Tango mit Kirschen ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Delikatesse ist nicht nur eine einfache Torte, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das bei jedem Bissen beeindruckt. Die dünnen Schichten, die dekadente Schokoladencreme und das frische Kirschgelee schaffen eine Symphonie der Geschmäcker, die perfekt für jeden Anlass ist. Ob bei einem Jubiläum oder einem einfachen Treffen mit Freunden, diese Torte wird mit Sicherheit der Star des Tisches sein.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 36-40 Stunden
Portionen: 12

Zutaten

Für die Böden:
- 75 g Rohzucker
- 75 g weißer Zucker
- 75 g Honig
- 75 g Butter
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
- Zusätzlich: für jeden Boden (insgesamt 5) eine kleine Handvoll Mehl
- 25 g Kakao

Für die Creme:
- 240 g Schlagsahne
- 6 + 2 Esslöffel Milch
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 180 g Schokolade (50% Kakao)
- 25 g Butter
- 50 ml Cognac oder Likör, nach Geschmack

Für das Kirschgelee:
- 500 g entsteinte Kirschen
- 15-16 Stück Marshmallows
- 1 Teelöffel Speisestärke + 2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Dekoration:
- Kirschen mit Stiel, mit Puderzucker bestäubt

Die Geschichte des Rezepts

Kirsch-Desserts haben eine lange Tradition und werden für ihre natürliche Süße und saftige Textur geschätzt. Kirschen werden oft mit dem Frühling und Sommer assoziiert, wenn sie Saison haben, und ihre Verwendung in Kuchen und Torten verleiht einen Hauch von Frische. Dieses Rezept für Tango mit Kirschen wurde von der Technik der Zubereitung von mehrschichtigen Torten inspiriert, die jeder Mahlzeit Eleganz und Raffinesse verleihen.

Zubereitung

1. Die Böden zubereiten

Wir beginnen mit den köstlichen Böden, die die Basis dieser prächtigen Torte bilden. In einem Topf mit doppeltem Boden kombinieren wir den weißen Zucker, den Rohzucker, den Honig, die Butter, die Milch und das Salz. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht anbrennt, also seien Sie vorsichtig. Sobald die Mischung zu kochen beginnt und schäumt, lassen Sie sie 3-5 Minuten köcheln, damit sie leicht karamellisiert.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn in einen anderen Topf mit kaltem Wasser oder Eis, während Sie weiter rühren, bis die Mischung eine angenehme Temperatur erreicht. Fügen Sie die beiden Eier und das Backpulver hinzu und schlagen Sie kräftig mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

In der Folge die Mehl- und Kakaomischung nach und nach unterheben, dabei einen Spatel verwenden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nachdem der Teig gekühlt ist, teilen Sie ihn in 5 Stücke. Wenn Sie dünnere Böden möchten, können Sie auch 6 Böden machen. Jedes Stück Teig wird leicht geknetet und auf einem Blatt Backpapier mit einem Nudelholz ausgerollt, dann werden Kreise mit einem Durchmesser von 24 cm ausgestochen. Vergessen Sie nicht, jeden Boden mit einer Gabel zu durchstechen, um die Bildung von Luftblasen während des Backens zu vermeiden. Backen Sie die Böden bei 190°C für 5 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.

2. Die Creme zubereiten

Für eine reichhaltige und cremige Creme beginnen Sie damit, die Schlagsahne und 6 Esslöffel Milch in einen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen, dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht. Gleichzeitig schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren ständig, bis sie glatt ist.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Milch und 2 Esslöffeln Zucker verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie die heiße Sahne über die Eigelbe und rühren Sie kontinuierlich. Stellen Sie alles zurück auf den Herd und rühren Sie, bis es fast kocht, ohne es zum Kochen zu bringen.

Gießen Sie die warme Mischung in Portionen über die geschmolzene Schokolade und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Butter und den Cognac hinzufügen und erneut rühren. Lassen Sie die Creme im Kühlschrank abkühlen, bis sie benötigt wird.

3. Das Kirschgelee zubereiten

Für das Kirschgelee pürieren Sie die entsteinten Kirschen in einer Küchenmaschine und geben das Püree dann in einen Topf auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Marshmallows hinzufügen, dabei rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Nach 5-8 Minuten Kochzeit die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und weiter rühren, bis das Gelee eindickt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

4. Die Torte zusammensetzen

Für die Montage kleiden Sie eine Springform mit Frischhaltefolie aus. Legen Sie den ersten Boden auf den Boden der Form und fügen Sie 3-4 Esslöffel der Schokoladencreme hinzu. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Boden und fügen Sie den nächsten Boden hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang und wechseln Sie zwischen Böden und Creme, bis alle Böden verwendet sind.

Nachdem Sie die letzte Schicht Creme hinzugefügt haben, bedecken Sie alles mit dem Kirschgelee und legen Sie dann einen weiteren Tortenteig darauf. Decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Torte 36-40 Stunden im Kühlschrank ruhen, oder sogar länger, damit sich die Aromen entfalten können.

Nachdem Sie die Torte gekühlt haben, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form, entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie sie mit Bröseln der Böden und mit Puderzucker bestäubten Kirschen.

Nützliche Tipps und Variationen

- Schokoladensorten: Sie können mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren, wie z.B. weißer oder dunkler Schokolade, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
- Kirschen: Wenn Sie keine frischen Kirschen haben, können Sie gefrorene oder sogar Konserven verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen, um das Gelee nicht zu verwässern.
- Passende Getränke: Diese Torte passt perfekt zu einem Weißwein, einem Kirschlikör oder sogar zu grünem Tee, der die Süße des Desserts ergänzt.

Häufig gestellte Fragen

- Warum ist es wichtig, die Creme nicht kochen zu lassen? Das Kochen der Creme kann zur Gerinnung der Eigelbe führen, was die endgültige Textur beeinträchtigt.
- Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten? Tatsächlich wird empfohlen, sie einen Tag im Voraus zuzubereiten, da die Aromen intensiver werden, je länger sie ziehen.
- Wie kann ich die Torte aufbewahren? Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, kann aber auch für eine langfristige Lagerung eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Tango mit Kirschen ist nicht nur eine Torte, sondern ein unvergessliches Erlebnis, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Jeder Schritt der Zubereitung ist eine Gelegenheit, die kulinarische Magie zu genießen, direkt in der Komfort Ihrer eigenen Küche. Vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen und diese Delikatesse mit all Ihren Liebsten zu teilen! Guten Appetit!