Süßbrot

Nussbrot mit Walnüssen, Mohn und Kakao: Mamas traditionelle Rezept

Frohes Neues Jahr! Jedes Jahr, während der Feiertage, denke ich an das Haus meiner Mutter, wo das Aroma des frisch gebackenen Nussbrotes unsere Herzen erfüllte und uns alle um den Tisch versammelte. Das Nussbrot ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Brücke zwischen Generationen, ein Rezept voller Tradition und Liebe. Heute werde ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Nussbrotes führen, das deine Festlichkeiten in eine Feier voller Geschmack und Wärme verwandeln wird.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

- 1 kg Mehl
- 2 Tassen warme Milch
- 3 große Eier
- 200 g Zucker
- Schale von einer Zitrone
- Schale von einer Orange
- 4 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 150 ml warmes Öl
- 4 Teelöffel Trockenhefe
- Rosinen (optional)
- 2 Tassen gemahlene Walnüsse
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g weiche Butter
- 2 Esslöffel Kakao
- 1/2 Tasse warme Milch für die Mohnfüllung
- Öl zum Einfetten des Nussbrotes
- 1 geschlagenes Ei zum Bestreichen der Brote
- Rumessenz (optional)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Teigs

Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die in das Mehl eingeschlossene Luft dazu beiträgt, ein fluffiges Nussbrot zu erhalten. Füge die Trockenhefe hinzu und vermische alles gut.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Dies verleiht dem Teig eine luftige Textur.

In die große Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Zitronen- und Orangenschale, die Aromen und die warme Milch geben. Vermische alle Zutaten gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Jetzt die geschlagenen Eiweiße und schließlich das warme Öl hinzufügen. Beginne, den Teig zu kneten, indem du ihn über sich selbst faltest, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten perfekt vermischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, aber übertreibe es nicht, um ein zu dichtes Brot zu vermeiden.

2. Gehenlassen des Teigs

Nachdem du den Teig gut geknetet hast, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist der Moment, um dich zu entspannen und das Aroma zu genießen, das dein Zuhause erfüllen wird.

3. Teilen und Vorbereiten der Füllungen

Sobald der Teig aufgegangen ist, teile ihn in drei gleiche Teile. Jeder Teil wird zu einem köstlichen Nussbrot.

Walnussbrot:
- Rolle ein dickes Blatt von etwa 1 cm aus. Fette es mit Öl ein und streue die gemahlenen Walnüsse, die mit Zucker und einem Schuss Rumessenz vermischt sind. Rolle das Blatt vorsichtig auf und lege das Brot in die Backform. Lass es ein wenig gehen, bevor du es backst.

Mohnbrot:
- Den Mohn mahlen und mit der geriebenen Zitronenschale, Zucker nach Geschmack und warmer Milch vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Trage die Paste auf das Teigblatt auf und rolle vorsichtig auf.

Kakaobrot:
- Die weiche Butter mit Kakao und Zucker nach Geschmack vermischen. Verteile die entstandene Creme auf dem Teigblatt und rolle auf.

4. Backen der Brote

Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche jedes Brot mit geschlagenem Ei, um eine schön goldene Kruste zu erhalten. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor und backe die Brote etwa 1 Stunde lang, oder bis sie goldbraun sind und die Füllung gut fest ist.

5. Servieren und Aufbewahren

Sobald die Brote abgekühlt sind, kannst du sie in Scheiben schneiden und ihren Genuss zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Dieses Nussbrot ist perfekt, um es als Dessert bei festlichen Mahlzeiten zu servieren oder einfach als Snack an kühlen Tagen.

Praktische Tipps:

- Überprüfe die Frische der Hefe: Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist, um einen fluffigen Teig zu erhalten. Du kannst die Hefe testen, indem du einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel warmes Wasser und die Hefe vermischst; wenn sie Blasen schlägt, ist sie gut.
- Temperatur der Zutaten: Zutaten wie Milch und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um sich besser in den Teig zu integrieren.
- Experimentiere mit Füllungen: Anstelle von Walnüssen kannst du auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden, und für Kakao kannst du gehackte Schokolade hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Nährwertinformationen:

Das Nussbrot ist eine Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und gesunde Fette (dank der Nüsse und des Olivenöls). Es trägt zur Energie bei und kann je nach Füllung auch Vitamine aus den Früchten (Zitronen- und Orangenschale) bieten. Konsumiere es in Maßen, da eine durchschnittliche Scheibe Nussbrot etwa 250-300 Kalorien hat.

Häufig gestellte Fragen:

- Warum ist mein Nussbrot nicht gut aufgegangen? Das kann an alter Hefe oder einer zu niedrigen Temperatur während des Gehens liegen. Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest und den Teig an einem warmen Ort gehen lässt.
- Kann ich das Nussbrot einfrieren? Ja, das ist eine großartige Idee! Du kannst es vor dem Backen oder nachdem es gebacken wurde, einfrieren. Stelle sicher, dass es gut eingewickelt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Welche Getränke passen am besten zum Nussbrot? Ein aromatischer Kaffee oder ein Früchtetee passen perfekt, aber du kannst auch einen süßen Wein wählen, der die Aromen ergänzt.

Eine persönliche Anmerkung:

Dieses Rezept ist mehr als nur ein Nussbrot; es ist eine Reise zurück in die Zeit und erinnert mich an die Momente, die ich mit meiner Familie verbracht habe. Jede Scheibe ist eine Geschichte, und ihr Aroma erinnert mich an die Wärme und Liebe aus meiner Kindheit. Ich wünsche dir, dass du jeden Moment in der Küche genießt, denn letztendlich ist die Liebe, die du ins Kochen steckst, das, was jede Mahlzeit besonders macht. Guten Appetit!