Pão doce

Bolo de Noz, Papoula e Cacau: A Receita Tradicional da Mamãe

Feliz Ano Novo! A cada ano, durante as festas, volto com carinho para a casa da mamãe, onde o aroma do bolo de noz recém-assado preenchia nossos corações e nos reunia todos em torno da mesa. O bolo é mais do que uma sobremesa; é uma ponte entre gerações, uma receita cheia de tradição e amor. Hoje, vou guiá-los passo a passo na preparação deste delicioso bolo, que transformará suas festividades em uma celebração repleta de sabor e calor.

Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 2 xícaras de leite morno
- 3 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 4 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 pitada de sal
- 150 ml de óleo morno
- 4 colheres de chá de fermento em pó instantâneo
- Passas (opcional)
- 2 xícaras de nozes moídas
- 200 g de papoula moída
- 100 g de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1/2 xícara de leite morno para o recheio de papoula
- Óleo para untar a massa do bolo de noz
- 1 ovo batido para pincelar os bolos
- Essência de rum (opcional)

Passo a Passo:

1. Preparação da Massa

Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este é um passo essencial, pois o ar preso na farinha ajudará a obter um bolo fofinho. Adicione o fermento seco e misture bem.

Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Isso dará uma textura leve à massa.

Na tigela, adicione as gemas, o açúcar, as raspas de limão e laranja, os aromas e o leite morno. Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva completamente.

Agora, adicione as claras em neve e, por último, o óleo morno. Comece a amassar a massa, virando-a em cruz, para garantir que todos os ingredientes se misturem perfeitamente. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode polvilhar um pouco mais de farinha, mas não exagere, para evitar um bolo muito denso.

2. Fermentação da Massa

Depois de amassar bem a massa, cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe fermentar em um lugar quente até dobrar de volume. Este é o momento de relaxar e apreciar o aroma que preencherá sua casa.

3. Divisão e Preparação dos Recheios

Assim que a massa crescer, divida-a em três partes iguais. Cada parte se tornará um delicioso bolo.

Bolo de Noz:
- Abra uma folha grossa de aproximadamente 1 cm. Unte com óleo e polvilhe as nozes moídas misturadas com açúcar e um toque de essência de rum. Enrole a folha com cuidado e coloque o bolo na forma de assar. Deixe crescer um pouco antes de assar.

Bolo de Papoula:
- A papoula é moída e misturada com a casca de limão ralada, açúcar a gosto e leite morno, até obter uma pasta grossa. Aplique a pasta na folha de massa e enrole com cuidado.

Bolo de Cacau:
- Misture a manteiga amolecida com o cacau e açúcar a gosto. Espalhe o creme obtido na folha de massa e enrole.

4. Assando os Bolos

Antes de colocá-los no forno, pincele cada bolo com ovo batido para obter uma crosta dourada. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e asse os bolos por aproximadamente 1 hora, ou até que fiquem dourados e o recheio esteja bem firme.

5. Servindo e Armazenando

Depois que os bolos esfriarem, você pode fatiá-los e desfrutar de suas delícias acompanhados de uma xícara de chá ou café. Este bolo é perfeito para ser servido como sobremesa nas refeições festivas ou simplesmente como um lanche em dias frios.

Dicas Práticas:

- Verifique a frescura do fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco para obter uma massa fofa. Você pode testar o fermento misturando uma colher de açúcar, uma colher de água morna e o fermento; se fizer bolhas, está bom.
- Temperatura dos ingredientes: Ingredientes como leite e ovos devem estar em temperatura ambiente para se integrarem melhor à massa.
- Experimente com recheios: Em vez de nozes, você pode usar amendoins ou amêndoas, e para o cacau, pode adicionar chocolate picado para um sabor extra.

Informações Nutricionais:

O bolo é uma fonte de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis (graças às nozes e ao azeite de oliva). Contribui para a energia e, dependendo do recheio, pode oferecer também vitaminas das frutas (raspas de limão e laranja). Consuma com moderação, pois, em média, uma fatia de bolo tem cerca de 250-300 calorias.

Perguntas Frequentes:

- Por que meu bolo não cresceu bem? Pode ser devido ao fermento velho ou a uma temperatura muito baixa durante a fermentação. Certifique-se de usar ingredientes frescos e que a massa esteja em um lugar quente.
- Posso congelar o bolo? Sim, é uma ótima ideia! Você pode congelá-lo antes de assar ou depois de assado. Certifique-se de que esteja bem embrulhado para evitar ressecamento.
- Quais são as melhores bebidas para servir com o bolo? Um café aromático ou um chá de frutas combinam perfeitamente, mas você também pode optar por um vinho doce, que complementará os sabores.

Uma Nota Pessoal:

Esta receita é mais do que um simples bolo; é uma viagem no tempo, lembrando-me dos momentos passados com a família. Cada fatia é uma história, e seu aroma me traz memórias do calor e amor da infância. Desejo que você também aproveite cada momento passado na cozinha, porque, no final, o amor que você coloca na culinária é o que torna cada refeição especial. Bom apetite!