Shole Zard - Safranreis-Pudding

Shole Zard - Safran-Reispudding

Wer liebt nicht ein Dessert, das zarte Aromen mit einer samtigen Textur vereint? Shole Zard ist ein Safran-Reispudding, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne mit seinen verführerischen Düften verzaubert. Dieses traditionelle Dessert mit tiefen Wurzeln in der persischen Kultur ist eine perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach für die Momente, in denen man sich eine süße Verwöhnung gönnen möchte.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

- 2 Tassen Rundkornreis
- 8 Tassen Wasser
- 4 Tassen Zucker (für ein wirklich süßes Dessert)
- 1/2 Teelöffel Safran
- 1 Packung Butter (ca. 200g)
- 100 ml Rosenwasser
- Eine Prise Salz
- Schale von einer Zitrone (optional)
- Zimt zur Dekoration
- Ungesalzene Mandeln und Pistazien zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Reis waschen:
Beginnen Sie damit, den Reis zu waschen. Geben Sie die zwei Tassen Reis in eine Schüssel mit kaltem Wasser und reiben Sie die Körner sanft zwischen Ihren Fingern. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, bis es fast klar ist. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssige Stärke zu entfernen und eine glatte Puddingtextur zu erzielen.

2. Reis kochen:
In einem großen Topf die 8 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den gewaschenen Reis hinzufügen. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um. Achten Sie darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um ein saubereres Endergebnis zu erzielen.

3. Zucker hinzufügen:
Nachdem der Reis weich geworden ist, die 4 Tassen Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um ihn vollständig aufzulösen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln, und rühren Sie zwischendurch um. Dieser Prozess verwandelt den Zucker in einen dicken Sirup, der den Pudding bindet.

4. Safran infundieren:
In einer kleinen Tasse 1/2 Teelöffel Safran hinzufügen und heißes Wasser darüber gießen (ca. 2-3 Esslöffel). Lassen Sie es einige Minuten ziehen, bis es eine dunkelorange Farbe, fast rot, annimmt. Dieser Schritt fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch ein intensives Aroma.

5. Zutaten kombinieren:
Sobald der Zucker aufgelöst ist und die Mischung zu dick werden beginnt, fügen Sie die Safraninfusion, die geschmolzene Butter, das Rosenwasser und die Zitronenschale (falls Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) hinzu. Gut umrühren, um alle Aromen zu kombinieren. Weiterhin 10-15 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis der Pudding cremig und gebunden wird.

6. Abkühlen und servieren:
Gießen Sie den Pudding in Schalen oder in einzelne Formen. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Hier wird der Pudding die Aromen aufnehmen und noch köstlicher werden.

7. Dekorieren:
Vor dem Servieren jede Portion mit einer Prise Zimt, Pistazien und ungesalzenen Mandeln dekorieren. Diese fügen nicht nur einen Kontrast in der Textur hinzu, sondern auch einen Farbtupfer.

Serviervorschläge:
Shole Zard wird am besten gekühlt genossen, vielleicht begleitet von einem Minztee oder einem Orangenblütentee, der die Süße dieses Desserts perfekt ergänzt.

Nährwertvorteile:
Dieser Pudding bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus dem Reis, und der Zucker liefert schnelle Energie. Safran ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und kann zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Variationen:
Für eine persönliche Note können Sie während des Kochens Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzufügen. Sie können auch mit verschiedenen Nüssen experimentieren oder das Rosenwasser durch Vanilleextrakt ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Langkornreis verwenden?
Es wird empfohlen, Rundkornreis zu verwenden, da dieser eine cremigere und klebrigere Textur hat, die perfekt für Pudding ist.

2. Wie kann ich den Pudding weniger süß machen?
Wenn Sie ein weniger süßes Dessert bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 3 Tassen.

3. Kann ich das Rosenwasser ersetzen?
Natürlich! Sie können Vanilleextrakt oder Orangenblütenwasser verwenden, um den Geschmack zu ändern.

4. Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Der Pudding kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.

Das ist das Rezept für Shole Zard, einen Safran-Reispudding, der jedem Essen einen Hauch von Magie verleihen wird! Egal, ob Sie ihn alleine genießen oder mit Ihren Lieben teilen, diese Delikatesse wird sicherlich zu einem Favoriten werden. Guten Appetit!