Schwarzer Kuchen, klassisches Rezept

Negresa clasică: o rețetă de neuitat pentru momente dulci în familie

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12-16

Când vine vorba de dulciuri, negresa clasică este, fără îndoială, un favorit în multe gospodării. Această prăjitură densă și bogată în ciocolată are o textură umedă și o aromă îmbietoare, iar combinația de nuci adaugă un contrast crocant perfect. Această rețetă a fost transformată în timp, dar rămâne o constantă în inima familiei mele, fiind preferata unui dintre gemenii mei. De fiecare dată când o pregătesc, știu că jumătate din tavă va dispărea rapid în mâinile lui. Așadar, haideți să începem această aventură culinară!

Ingrediente necesare:

Pentru negresă:
- 6 ouă
- 250 g unt (ideal cu 82% grăsime, recomandat cel de la LIDL)
- 200 g zahăr
- 3 linguri cacao (ideal să fie cacao neagră, cu un gust intens)
- 120 ml lapte
- 150 g nucă (tăiată grosier)
- 300 g făină
- 2 lingurițe esență de rom
- 1 plic praf de copt
- un vârf de cuțit sare

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amăruie
- 100 g nucă (pentru decor)

Instrumente necesare:
- Cratiță
- Bol mare
- Mixer sau tel
- Tava (22x36 cm sau alta dimensiune dorită)
- Hârtie de copt
- Spatula

Pas cu pas pentru o negresă perfectă:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la omogenizarea mai ușoară a compoziției și la obținerea unei texturi mai fine.

2. Crearea ciocolatei: Într-o cratiță, combină zahărul, untul, cacaoa și laptele. Așază cratița pe foc mediu și amestecă constant până când untul și zahărul se topesc complet, formând o cremă ciocolatoasă. Aceasta este baza aromată a negresei tale. Odată topită, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească puțin.

3. Separarea ouălor: Separa albușurile de gălbenușuri. Este important să adaugi puțină sare în ambele, pentru a intensifica gustul și a ajuta albușurile să se bată mai bine.

4. Adăugarea gălbenușurilor: Odată ce crema de ciocolată s-a răcit, adaugă în bol gălbenușurile și amestecă bine cu o spatulă, asigurându-te că totul este bine omogenizat.

5. Incorporarea nucilor: Adaugă nuca tăiată grosier în compoziția de ciocolată. Dacă dorești să intensifici aroma, poți prăji ușor nucile înainte de a le folosi.

6. Bătutul albușurilor: Folosește un mixer pentru a bate albușurile până când devin spumă. Acestea vor adăuga aer și ușurință negresei tale. Odată bătute, încorporează-le ușor în amestecul de ciocolată, folosind un tel pentru a nu le lăsa să se descompună.

7. Adăugarea ingredientelor uscate: Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziție, amestecând ușor. La final, adaugă esența de rom, care va oferi un parfum deosebit.

8. Pregătirea tavei: Tapetează tava cu hârtie de copt, asigurându-te că este bine fixată. Toarnă compoziția de negresă în tavă și nivelează suprafața cu o spatulă.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune tava în cuptor și coace negresa timp de aproximativ 40 de minute. Testează cu o scobitoare: dacă iese curată, prăjitura este gata.

10. Răcirea: Odată coaptă, lasă negresa să se răcească în tavă. Aceasta este o etapă importantă, deoarece va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.

11. Prepararea glazurii: În cratița în care ai preparat crema de ciocolată, adaugă tableta de ciocolată amăruie ruptă în bucăți. Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când ciocolata se topește complet.

12. Glazurarea negresei: Odată ce negresa s-a răcit, toarnă glazura de ciocolată deasupra și nivelează cu o spatulă. Presară nuca mărunțită pe deasupra pentru un aspect rustic și o textură crocantă.

13. Răcirea finală: Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau până când glazura se întărește.

14. Servirea: Porționează negresa în pătrate sau romburi. Aceasta se poate savura simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie, pentru un contrast delicios.

Trucuri utile și variații:
- Dacă dorești să adaugi un plus de arome, poți integra câteva picături de esență de vanilie sau de portocale în compoziția de negresă.
- În loc de nuci, poți folosi alune sau migdale, în funcție de preferințele tale.
- Negresa poate fi servită cu un sos de caramel sau o cupă de frișcă pentru a crea un desert decadent.

Beneficii nutriționale:
Negresa este o sursă bună de antioxidanți datorită ciocolatei și a nucilor. De asemenea, conține proteină și grăsimi sănătoase, dar, ca orice desert, ar trebui consumată cu moderație. O porție de negresă are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de dimensiune și ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi cacao obținută din alte surse? Da, dar asigură-te că este de calitate superioară pentru a obține un gust intens.
- Ce pot face dacă nu am nuci? Poți trece la alte tipuri de semințe sau poți lăsa negresa simplă.
- Cum pot păstra negresa? Aceasta se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de câteva zile.

Cu această rețetă de negresă clasică, ești pe cale să aduci un strop de bucurie în fiecare masă. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța familia, negresa va deveni cu siguranță un favorit în casa ta! Spor la gătit și poftă bună!