ब्लैक केक, क्लासिक नुस्खा

क्लासिक ब्राउनी: परिवार के मीठे पलों के लिए एक यादगार नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-16

जब मिठाइयों की बात आती है, तो क्लासिक ब्राउनी निश्चित रूप से कई घरों में एक पसंदीदा है। यह घनी और समृद्ध चॉकलेट केक एक नम बनावट और लुभावनी सुगंध रखता है, और नट्स का संयोजन एकदम सही कुरकुरापन जोड़ता है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, लेकिन यह मेरे परिवार के दिल में एक स्थायी तत्व बना हुआ है, मेरे जुड़वां में से एक का पसंदीदा है। हर बार जब मैं इसे बनाता हूँ, तो मुझे पता है कि ट्रे का आधा हिस्सा जल्दी से उसके हाथों में चला जाएगा। तो चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

ब्राउनी के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम मक्खन (आदर्श रूप से 82% वसा, LIDL का अनुशंसित)
- 200 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर (आदर्श रूप से डार्क कोको, गहन स्वाद के साथ)
- 120 मिली दूध
- 150 ग्राम नट (कटा हुआ)
- 300 ग्राम आटा
- 2 चम्मच रम का अर्क
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम नट (सजावट के लिए)

आवश्यक उपकरण:
- बर्तन
- बड़ा कटोरा
- मिक्सर या व्हिस्क
- ट्रे (22x36 सेमी या अन्य इच्छित आकार)
- बेकिंग पेपर
- स्पैटुला

परफेक्ट ब्राउनी के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को समान रूप से मिलाने में मदद मिलेगी और एक चिकनी बनावट प्राप्त होगी।

2. चॉकलेट बनाना: एक बर्तन में चीनी, मक्खन, कोको और दूध मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन और चीनी के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें, जिससे एक चॉकलेट क्रीम बनती है। यह आपकी ब्राउनी का सुगंधित आधार है। पिघलने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। स्वाद को बढ़ाने के लिए दोनों में थोड़ा नमक डालना महत्वपूर्ण है और अंडे की सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद करता है।

4. जर्दी डालना: जब चॉकलेट क्रीम ठंडी हो जाए, तो कटोरे में जर्दी डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।

5. नट्स डालना: मोटे कटे हुए नट्स को चॉकलेट मिश्रण में डालें। यदि आप सुगंध को बढ़ाना चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले नट्स को हल्का भून सकते हैं।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। यह आपकी ब्राउनी में हवा और हल्कापन जोड़ देगा। एक बार फेंटने के बाद, इसे चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाएं, व्हिस्क का उपयोग करके ताकि यह न टूटे।

7. सूखी सामग्री डालना: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए। अंत में, रम का अर्क डालें, जो एक विशेष सुगंध देगा।

8. ट्रे की तैयारी: ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से स्थिर है। ब्राउनी मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और ब्राउनी को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

10. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, ब्राउनी को ट्रे में ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह ठंडा होने पर और अधिक ठोस हो जाएगा।

11. ग्लेज़ तैयार करना: जिस बर्तन में आपने चॉकलेट क्रीम बनाई है, उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

12. ब्राउनी पर ग्लेज़ डालना: जब ब्राउनी ठंडी हो जाए, तो ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और स्पैटुला से समतल करें। ऊपर से कटी हुई नट्स छिड़कें ताकि एक देहाती रूप और कुरकुरापन आए।

13. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक ग्लेज़ ठोस न हो जाए।

14. परोसना: ब्राउनी को चौकोर या हीरे के आकार में काटें। इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंद लिया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

उपयोगी टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप ब्राउनी मिश्रण में कुछ बूंदें वनीला या संतरे के अर्क की डाल सकते हैं।
- नट्स के बजाय, आप मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- ब्राउनी को कैरामेल सॉस या एक स्कूप व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक शानदार मिठाई बनती है।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्राउनी चॉकलेट और नट्स के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी होती है, लेकिन, जैसे सभी मिठाइयों की तरह, इसे संयम में खाना चाहिए। एक सर्विंग ब्राउनी में आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर लगभग 250-300 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य स्रोतों से कोको का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो ताकि गहन स्वाद प्राप्त हो सके।
- अगर मेरे पास नट्स नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप अन्य प्रकार के बीजों पर जा सकते हैं या ब्राउनी को सरल छोड़ सकते हैं।
- मैं ब्राउनी को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

इस क्लासिक ब्राउनी के नुस्खे के साथ, आप हर भोजन में खुशी लाने के लिए तैयार हैं। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ब्राउनी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी! खाना बनाने में मज़ा लें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!