Siyah kek, klasik tarif

Klasik browni: Aile içinde tatlı anlar için unutulmaz bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-16

Tatlılardan bahsedildiğinde, klasik browni şüphesiz birçok evde favoridir. Bu yoğun ve zengin çikolatalı kekin nemli bir dokusu ve cezbedici bir aroması vardır ve cevizlerin birleşimi mükemmel bir çıtırlık kontrastı ekler. Bu tarif zamanla evrim geçirmiştir, ancak ailemin kalbinde bir sabit olarak kalmaktadır; ikizlerimden birinin favorisi olmuştur. Her seferinde hazırladığımda, tepsinin yarısının hızla onun ellerinde kaybolacağını biliyorum. O halde bu mutfak macerasına başlayalım!

Gerekli malzemeler:

Browni için:
- 6 yumurta
- 250 g tereyağı (ideal olarak %82 yağlı, LIDL'dan tavsiye edilir)
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao (ideal olarak yoğun bir tat veren acı kakao)
- 120 ml süt
- 150 g ceviz (iri doğranmış)
- 300 g un
- 2 çay kaşığı rom aroması
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 g ceviz (süsleme için)

Gerekli aletler:
- Tencere
- Büyük kase
- Mikser veya çırpıcı
- Tepsi (22x36 cm veya istenen başka bir boyut)
- Pişirme kağıdı
- Spatula

Mükemmel bir browni için adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha kolay homojenleşmesine ve daha ince bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Çikolatanın hazırlanması: Bir tencerede şekeri, tereyağını, kakaoyu ve sütü birleştirin. Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve tereyağı ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, çikolata kreması oluşturun. Bu, browni'nizin aromatik bazıdır. Eritildikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Yumurtaların ayrılması: Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Her ikisine de biraz tuz eklemek önemlidir, böylece tadı yoğunlaşır ve akların daha iyi çırpılmasına yardımcı olur.

4. Sarıların eklenmesi: Çikolata kreması soğuduktan sonra, kaseye sarıları ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın, her şeyin iyi homojenleştiğinden emin olun.

5. Cevizlerin eklenmesi: İri doğranmış cevizleri çikolata karışımına ekleyin. Aromayı yoğunlaştırmak isterseniz, kullanmadan önce cevizleri hafifçe kavurabilirsiniz.

6. Akların çırpılması: Bir mikser kullanarak akları sertleşene kadar çırpın. Bunlar, browni'nize hava ve hafiflik katacaktır. Çırptıktan sonra, karışımın içine nazikçe ekleyin, çırpıcı kullanarak parçalanmamalarını sağlayın.

7. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu kabartma tozu ile eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin, nazikçe karıştırın. Son olarak, özel bir koku verecek olan rom aromasını ekleyin.

8. Tepsinin hazırlanması: Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın, iyi sabitlendiğinden emin olun. Browni karışımını tepsiye dökün ve spatula ile yüzeyi düzeltin.

9. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve browni'yi yaklaşık 40 dakika pişirin. Bir çubukla test edin: temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

10. Soğutma: Pişirdikten sonra, browni'yi tepside soğumaya bırakın. Bu, önemli bir aşamadır, çünkü soğudukça katılaşmaya devam edecektir.

11. Glazürün hazırlanması: Çikolata kremasını hazırladığınız tencerede, bitter çikolatayı parçalara ayırarak ekleyin. Tencereyi düşük ateşte yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

12. Browni'nin glazürlenmesi: Browni soğuduktan sonra, çikolata glazürünü üzerine dökün ve spatula ile düzeltin. Üzerine doğranmış ceviz serpin, rustik bir görünüm ve çıtırlık için.

13. Son soğutma: Kekin en az 30 dakika buzdolabında beklemesine izin verin veya glazür sertleşene kadar.

14. Servis: Browni'yi kareler veya romblar halinde kesin. Bu, sade olarak veya vanilyalı dondurma ile birlikte harika bir zıtlık için tadılabilir.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar:
- Daha fazla aroma eklemek isterseniz, browni karışımına birkaç damla vanilya veya portakal aroması ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine yer fıstığı veya badem kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Browni, zengin bir tatlı yaratmak için karamel sosu veya bir top krema ile servis edilebilir.

Besin faydaları:
Browni, çikolata ve cevizler sayesinde iyi bir antioksidan kaynağıdır. Ayrıca protein ve sağlıklı yağlar içerir, ancak her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmelidir. Bir porsiyon browni, boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka kaynaklardan kakao kullanabilir miyim? Evet, ama yoğun bir tat elde etmek için kaliteli olduğundan emin olun.
- Cevizim yoksa ne yapabilirim? Diğer tohum türlerine geçebilir veya browni'yi sade bırakabilirsiniz.
- Browni'yi nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak birkaç gün iyi saklanır.

Bu klasik browni tarifi ile her öğüne bir parça neşe katmaya hazırsınız. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece ailenizi şımartmak için, browni kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir! Afiyet olsun!