Schokoladenkekse

Schokoladenkekse (Chocolate Crinkles)

Wer kann einem weichen, schokoladigen Keks voller Aromen widerstehen?! Schokoladenkekse, auch bekannt als "chocolate crinkles", sind eine unwiderstehliche Leckerei für Schokoladenliebhaber. Dieses Rezept ist einfach, aber das Endergebnis wird mit Sicherheit jeden beeindrucken, der es probiert. Machen Sie sich bereit, Ihre Geschmacksnerven mit diesen köstlichen Keksen zu verwöhnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 6-8 Stunden (idealerweise über Nacht)
Backzeit: 10-12 Minuten
Insgesamt: 6-8 Stunden und 20 Minuten
Portionen: Ca. 30 Kekse

Benötigte Zutaten:
- 60 g ungesalzene Butter
- 225 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Rumessenz
- 225 g Weizenmehl
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- Zucker und Puderzucker zum Wälzen

Ein wenig Geschichte:
Schokoladenkekse wurden von der Tradition des Backens in Holzöfen inspiriert, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit eine entscheidende Rolle bei der Erreichung der perfekten Textur spielen. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch eine nostalgische Erfahrung für viele von uns, die Kindheitserinnerungen wecken, als Süßigkeiten eine wahre Feier waren.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Schokoladenkekse

1. Schokolade und Butter schmelzen:
Beginnen Sie damit, die Zartbitterschokolade in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig schmilzt. Legen Sie die Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser (Bain-Marie-Methode). Rühren Sie vorsichtig um, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen und homogen sind. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

2. Zubereitung der Eiermasse:
In einer anderen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker etwa 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzubringen, was die Kekse luftig macht.

3. Aromen hinzufügen:
Fügen Sie den Vanillezucker und die Rumessenz zur Eimischung hinzu und mixen Sie weiter, bis alles vollständig integriert ist. Diese Aromen verleihen den Keksen eine süße und duftende Note.

4. Zutaten kombinieren:
Fügen Sie vorsichtig die Eimischung zur Schokoladen- und Buttermischung hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe mit einem Mixer, bis alles gut vermischt ist.

5. Trockene Zutaten hinzufügen:
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur Schokoladenmischung hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um die Entwicklung von Gluten zu vermeiden und die Kekse weich zu halten.

6. Teig ruhen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und die Aromen sich entwickeln. Ideal wäre es, ihn über Nacht ruhen zu lassen, aber mindestens 6 Stunden sind ausreichend.

7. Kekse formen:
Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Bereiten Sie zwei Teller vor: einen mit Zucker und einen mit Puderzucker. Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen des Teigs (ca. 3 cm Durchmesser) und formen Sie Bälle. Wälzen Sie jeden Ball zuerst im Zucker und dann im Puderzucker, damit sie eine köstliche Kruste haben.

8. Backen:
Legen Sie die Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen. Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang. Überprüfen Sie sie und lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen; sie sollten innen weich sein, um die perfekte Textur zu erreichen. Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, können Sie sie 5 Minuten länger lassen.

9. Abkühlen und aufbewahren:
Nachdem die Kekse fertig sind, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie sie in einer Metalldose aufbewahren. Sie behalten ihren köstlichen Geschmack und ihre Textur sogar nach einigen Tagen.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um Kekse mit intensivem und reichhaltigem Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden.
- Dieser Teig kann eingefroren werden; so können Sie jederzeit frische Kekse haben. Formen Sie die Bälle, legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Milchschokolade verwenden? Ja, aber die Kekse werden süßer sein und einen weniger intensiven Schokoladengeschmack haben.
- Was kann ich zum Teig hinzufügen? Sie können gehackte Nüsse, Haselnüsse oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Biss hinzufügen.
- Wie kann ich die Kekse servieren? Diese Kekse sind köstlich zu einer Tasse heißer Milch oder Kaffee, aber auch mit Vanilleeis für ein unwiderstehliches Dessert.

Nährwertvorteile:
Diese Kekse bieten eine Portion Antioxidantien aus dunkler Schokolade, die die Herzgesundheit fördern. Außerdem liefern die Eier Proteine, während Butter und Zucker die notwendige Energie für einen vollen Tag bereitstellen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Egal, ob Sie sie bei einer Party, bei einem Brunch mit Freunden oder einfach als süßen Snack servieren, diese Schokoladenkekse werden Sie bei jedem Biss verlieben lassen. Guten Appetit!