Шоколадное печенье

Шоколадное печенье (Chocolate Crinkles)

Кто может устоять перед шоколадным печеньем, мягким и полным ароматов?! Шоколадное печенье, также известное как "chocolate crinkles", является неотразимым лакомством для любителей шоколада. Этот рецепт прост, но конечный результат обязательно впечатлит каждого, кто его попробует. Приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы этими вкусными печеньями!

Время приготовления: 20 минут
Время отдыха: 6-8 часов (лучше оставить на ночь)
Время выпечки: 10-12 минут
Итого: 6-8 часов и 20 минут
Количество порций: Примерно 30 печений

Необходимые ингредиенты:
- 60 г несоленого масла
- 225 г горького шоколада (минимум 70% какао для интенсивного вкуса)
- 100 г сахарного песка
- 2 крупных яйца
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка ромовой эссенции
- 225 г белой муки
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Сахар и сахарная пудра для обсыпки

Немного истории:
Шоколадное печенье было вдохновлено традицией выпечки в дровяных печах, где температура и влажность играют ключевую роль в достижении идеальной текстуры. Эти печенья не только радуют вкусовые рецепторы, но и вызывают ностальгические воспоминания у многих из нас, напоминая о детстве, когда сладости были настоящим праздником.

Пошагово: Приготовление шоколадного печенья

1. Растопите шоколад и масло:
Начните с того, что нарежьте горький шоколад на мелкие кусочки, чтобы он растаял равномерно. Поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (метод водяной бани). Аккуратно перемешивайте, пока шоколад и масло полностью не растопятся и не станут однородными. Дайте смеси немного остыть.

2. Приготовление яичной смеси:
В другой миске взбейте яйца с сахаром песком в течение 5-7 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной. Этот шаг важен для того, чтобы ввести воздух, что сделает печенье воздушным.

3. Добавление ароматизаторов:
Добавьте ванильный сахар и ромовую эссенцию в яичную смесь и продолжайте взбивать, пока они полностью не объединятся. Эти ароматы придадут печенью сладкий и ароматный оттенок.

4. Смешивание ингредиентов:
В смесь шоколада и масла осторожно введите яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, пока все не станет хорошо однородным.

5. Добавление сухих ингредиентов:
В другой миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эту смесь в шоколадную массу, аккуратно перемешивая, пока мука полностью не впитается. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не развить клейковину и сохранить печенье мягким.

6. Отдых теста:
Накройте миску пленкой и оставьте тесто в холодильнике, чтобы оно затвердело и ароматы развились. Лучше всего оставить на ночь, но хотя бы 6 часов будет достаточно.

7. Формирование печений:
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Подготовьте две тарелки: одну с сахаром и другую с сахарной пудрой. С помощью ложки возьмите порции теста (примерно 3 см в диаметре) и сформируйте шарики. Обваляйте каждый шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре, чтобы он получил вкусную корочку.

8. Выпечка:
Выложите шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно пространства между ними. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут. Проверьте их и не оставляйте слишком долго в духовке; они должны быть мягкими внутри, чтобы получить ту самую идеальную текстуру. Если вы предпочитаете более хрустящее печенье, можете оставить их на 5 минут дольше.

9. Охлаждение и хранение:
После того как печенье готово, дайте им остыть на решетке. Когда они остынут, вы можете хранить их в металлической коробке. Они сохранят свой вкус и текстуру даже через несколько дней.

Полезные советы:
- Используйте шоколад хорошего качества, чтобы получить печенье с интенсивным и богатым вкусом.
- Если хотите менее сладкий вариант, вы можете уменьшить количество сахара или использовать шоколад с более высоким содержанием какао.
- Это тесто можно замораживать; так вы сможете иметь свежие печенья в любое время. Сформируйте шарики, выложите их на противень и заморозьте, затем переложите в пакет для заморозки.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать молочный шоколад? Да, но печенье будет слаще и с менее интенсивным шоколадным вкусом.
- Что я могу добавить в тесто? Вы можете добавить рубленые орехи, фундук или кусочки шоколада для дополнительной текстуры.
- Как я могу подавать печенье? Эти печенья вкусны с чашкой горячего молока или кофе, но также с ванильным мороженым для неотразимого десерта.

Пищевая ценность:
Эти печенья предлагают порцию антиоксидантов из горького шоколада, поддерживая здоровье сердца. Кроме того, яйца способствуют получению белка, а масло и сахар обеспечивают необходимую энергию для полного дня.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего, кроме как приступить к готовке! Будь то на вечеринке, на бранче с друзьями или просто как сладкая закуска, эти шоколадные печенья заставят вас влюбиться в каждый укус. Приятного аппетита!