Biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat (Chocolate Crinkles)

Qui peut résister à un biscuit au chocolat moelleux et plein de saveurs ?! Les biscuits au chocolat, également connus sous le nom de "chocolate crinkles", sont une délicieuse tentation pour les amateurs de chocolat. Cette recette est simple, mais le résultat final ne manquera pas d'impressionner quiconque les goûte. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces délicieux biscuits !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 6-8 heures (idéalement toute la nuit)
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Total : 6-8 heures et 20 minutes
Portions : Environ 30 biscuits

Ingrédients nécessaires :
- 60 g de beurre non salé
- 225 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao pour un goût intense)
- 100 g de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 225 g de farine blanche
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sucre granulé et sucre glace pour enrober

Un peu d'histoire :
Les biscuits au chocolat s'inspirent de la tradition de la cuisson dans des fours à bois, où la température et l'humidité jouent un rôle crucial dans l'obtention de la texture parfaite. Ces biscuits ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une expérience nostalgique pour beaucoup d'entre nous, évoquant des souvenirs d'enfance où les douceurs étaient une véritable célébration.

Étape par étape : Préparation des biscuits au chocolat

1. Faire fondre le chocolat et le beurre :
Commencez par couper le chocolat noir en petits morceaux pour qu'il fonde uniformément. Placez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et mettez-le au-dessus d'une casserole d'eau bouillante (méthode du bain-marie). Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et homogènes. Laissez refroidir légèrement le mélange.

2. Préparer le mélange d'œufs :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre granulé pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air, ce qui rendra les biscuits moelleux.

3. Ajouter les arômes :
Ajoutez le sucre vanillé et l'essence de rhum au mélange d'œufs et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés. Ces arômes donneront aux biscuits une note douce et parfumée.

4. Combiner les ingrédients :
Incorporez délicatement le mélange d'œufs dans le mélange de chocolat et de beurre. Mélangez doucement avec une spatule ou à basse vitesse avec un batteur jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

5. Ajouter les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange progressivement au mélange de chocolat, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. Il est important de ne pas trop mélanger pour éviter de développer le gluten et de garder les biscuits moelleux.

6. Repos de la pâte :
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle durcisse et que les saveurs se développent. Idéalement, laissez-la toute la nuit, mais au moins 6 heures suffisent.

7. Façonner les biscuits :
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Préparez deux assiettes : une avec du sucre granulé et l'autre avec du sucre glace. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte (environ 3 cm de diamètre) et formez des boules. Enrobez chaque boule d'abord dans le sucre granulé, puis dans le sucre glace, de manière à obtenir une délicieuse croûte.

8. Cuisson :
Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles. Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes. Vérifiez-les et ne les laissez pas trop longtemps au four ; ils doivent être moelleux à l'intérieur pour obtenir cette texture parfaite. Si vous préférez des biscuits plus croustillants, vous pouvez les laisser 5 minutes de plus.

9. Refroidissement et conservation :
Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans une boîte en métal. Ils garderont leur goût et leur texture délicieux même après quelques jours.

Conseils utiles :
- Utilisez du chocolat de bonne qualité pour obtenir des biscuits au goût intense et riche.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
- Cette pâte peut être congelée ; ainsi, vous pouvez avoir des biscuits frais à tout moment. Formez les boules, disposez-les sur une plaque et congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du chocolat au lait ? Oui, mais les biscuits seront plus sucrés et auront un goût de chocolat moins intense.
- Que puis-je ajouter à la pâte ? Vous pouvez inclure des noix hachées, des noisettes ou des morceaux de chocolat pour un supplément de texture.
- Comment puis-je servir les biscuits ? Ces biscuits sont délicieux avec une tasse de lait chaud ou de café, mais aussi avec une glace à la vanille pour un dessert irrésistible.

Bénéfices nutritionnels :
Ces biscuits offrent une portion d'antioxydants provenant du chocolat noir, favorisant la santé cardiaque. De plus, les œufs apportent des protéines, tandis que le beurre et le sucre fournissent l'énergie nécessaire pour une journée bien remplie.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Que vous les serviez lors d'une fête, lors d'un brunch avec des amis ou simplement comme une collation sucrée, ces biscuits au chocolat vous feront tomber amoureux de chaque bouchée. Bon appétit !