Schokoladencroissants

Fluffige Joghurt-Brötchen: Köstliche Schokoladencroissants für ein Perfektes Frühstück

Die Feiertage stehen vor der Tür und es ist die perfekte Zeit, um ein wenig Wärme und Freude in die Küche zu bringen. Heute lade ich Sie ein, ein einfaches, schnelles und gleichzeitig äußerst köstliches Rezept zu entdecken: fluffige Schokoladencroissants aus einem süßen Joghurtteig. Dieses Rezept wurde von Ruxy inspiriert und ist perfekt für das Frühstück, zusammen mit einem warmen Kaffee oder einem aromatischen Tee. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 16 Croissants

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 250 g Joghurt (vorzugsweise Natur- oder griechischer Joghurt)
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 135 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 200 g Milch (lauwarm)
- 230 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 35 g frische Hefe
- Schale von einer Zitrone
- Rum-Aroma (1-2 Esslöffel)

Für die Füllung:
- Schokoladencreme (wie Finetti)
- Gehackte Nüsse (optional, für zusätzlichen Biss)

Für das Finish:
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Croissants)
- 2 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)

Schritt für Schritt: So bereiten Sie fluffige Croissants zu

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Aktivieren Sie die Hefe: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis die Hefe zu wachsen beginnt.

3. Mehl sieben: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, um es aufzulockern. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die aktivierte Hefe hinzu.

4. Zutaten hinzufügen: Fügen Sie rund um das Mehl den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und die Prise Salz hinzu. Diese Aromen verleihen dem Teig einen köstlichen Geschmack. Fügen Sie dann die Eier, den Joghurt und das Rum-Aroma hinzu.

5. Mischen und kneten: Beginnen Sie, den Teig zu kneten, indem Sie nach und nach die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter einarbeiten. Wenn Sie eine Brotmaschine oder eine Küchenmaschine verwenden, wird dieser Prozess viel einfacher. Andernfalls bereiten Sie sich darauf vor, etwas manuelle Arbeit und Geduld zu investieren. Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

6. Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

7. Teig teilen: Nach dem Gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teilen Sie ihn in 4 gleich große Teile.

8. Croissants formen: Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem runden Blatt aus, das nicht zu dick ist. Schneiden Sie das Blatt mit einem Pizzaschneider in 12 Dreiecke.

9. Füllung hinzufügen: Legen Sie an die Basis jedes Dreiecks einen Teelöffel Schokoladencreme und, wenn gewünscht, etwas gehackte Nuss. Rollen Sie die Dreiecke zur Spitze hin auf und formen Sie die Croissants.

10. Croissants anordnen: Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen.

11. Croissants bestreichen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie das Eigelb mit den 2 Esslöffeln Milch und bestreichen Sie die Croissants mit dieser Mischung, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

12. Backen: Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Croissants 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind. Es wird empfohlen, sie in den letzten Minuten des Backens zu überwachen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

13. Abkühlen: Nach dem Backen die Croissants aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Diese Croissants sind sowohl warm als auch kalt köstlich!

Serviervorschläge

Fluffige Schokoladencroissants können pur serviert werden, aber für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Fruchtmarmelade oder einen Löffel Schlagsahne hinzufügen. Sie sind ideal für ein besonderes Frühstück, aber auch für einen süßen Snack zu jeder Tageszeit. Sie können sie mit aromatischem Kaffee oder frischem Tee kombinieren, und die Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Tipps und Variationen

- Füllungsvariationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren - von Nutella, Fruchtmarmelade bis hin zu süßem Käse mit Rosinen. Jede Variante wird Ihren Croissants eine persönliche Note verleihen.
- Weiße Schokoladencroissants: Anstelle von Schokoladencreme verwenden Sie geschmolzene weiße Schokolade und fügen Sie etwas Zitronensaft für einen frischeren Geschmack hinzu.
- Zimtcroissants: Fügen Sie der Füllung eine Mischung aus Zucker und Zimt für ein besonderes Aroma hinzu.

Nährstoffvorteile

Diese Croissants sind eine gute Proteinquelle dank der Eier und des Joghurts, während die Butter gesunde Fette hinzufügt. Darüber hinaus liefern die Nüsse essentielle Fettsäuren und Antioxidantien. Es ist jedoch wichtig, moderate Portionen zu konsumieren, da Zucker und Fette zur Gesamtzahl der Kalorien beitragen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, benötigen jedoch etwa 11 g. Befolgen Sie die gleichen Schritte zur Aktivierung der Hefe.

2. Wie kann ich wissen, ob der Teig genug aufgegangen ist?
Der Teig ist fertig, wenn er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat. Eine einfache Methode ist, sanft mit dem Finger auf die Oberfläche zu drücken – wenn eine Delle bleibt, ist es Zeit, ihn zu verwenden.

3. Kann ich die Croissants einfrieren?
Ja, die Croissants können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. Bei Bedarf lassen Sie sie bei Raumtemperatur oder im Ofen auftauen.

4. Wie kann ich verhindern, dass der Teig klebt?
Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche gut bemehlt ist und dass der Teig gut geknetet wurde. Außerdem können Sie etwas Öl an den Händen verwenden, um das Kleben zu verhindern.

Diese fluffigen Schokoladencroissants sind perfekt, um ein wenig Feiertagsmagie in jeden Tag zu bringen. Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept und Sie genießen jeden Bissen! Guten Appetit!