Шоколадные круассаны

Пуховые куличи с йогуртом: Вкусные круассаны с шоколадом для идеального завтрака

Праздники приближаются, и это идеальное время, чтобы привнести каплю тепла и радости на кухню. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя простой, быстрый и в то же время невероятно вкусный рецепт: пуховые круассаны с шоколадом, приготовленные из теста кулича с йогуртом. Этот рецепт вдохновлен Ruxy и идеально подходит для завтрака, в сочетании с горячим кофе или ароматным чаем. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 16 круассанов

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 250 г йогурта (желательно натурального или греческого)
- 3 яйца (при комнатной температуре)
- 135 г масла (растопленного и охлажденного)
- 200 г молока (теплого)
- 230 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
- 35 г свежих дрожжей
- Цедра одного лимона
- Эссенция рома (1-2 столовые ложки)

Для начинки:
- Шоколадный крем (типа Finetti)
- Измельченные орехи (по желанию, для дополнительной текстуры)

Для смазки:
- 1 желток (для смазывания круассанов)
- 2 столовые ложки молока (для смазывания)

Пошагово: Как приготовить пуховые круассаны

1. Подготовьте ингредиенты: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Этот шаг важен для получения воздушного теста.

2. Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте дрожжи с ложкой сахара и немного теплого молока. Дайте смеси постоять 5 минут, пока дрожжи не увеличатся в объеме вдвое.

3. Просеивание муки: В большой миске просейте муку, чтобы ее обогатить воздухом. Сделайте углубление в центре и добавьте активированные дрожжи.

4. Добавьте ингредиенты: На краях муки добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и щепотку соли. Эти ароматы придадут тесту восхитительный вкус. Затем добавьте яйца, йогурт и эссенцию рома.

5. Замесите тесто: Начните замешивать тесто, постепенно добавляя теплое молоко и растопленное масло. Если вы используете хлебопечку или кухонный процессор, этот процесс будет намного проще. В противном случае подготовьтесь использовать немного физической силы и терпения. Замешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.

6. Подъем теста: Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

7. Деление теста: После подъема выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 4 равные части.

8. Формирование круассанов: Возьмите кусок теста и раскатайте его в круглый пласт, не слишком толстый. Нарежьте пласт на 12 треугольников с помощью ножа.

9. Добавление начинки: В основание каждого треугольника положите чайную ложку шоколадного крема и, если хотите, немного измельченных орехов. Сверните треугольники к вершине, формируя круассаны.

10. Расположение круассанов: Разместите круассаны на противне, выстланном пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними. Накройте их полотенцем и дайте им подняться снова на 15-20 минут в теплом месте.

11. Смазывание круассанов: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте круассаны этой смесью, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

12. Выпечка: Поместите противень в духовку и выпекайте круассаны 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми и пушистыми. Рекомендуется следить за ними в последние минуты выпечки, чтобы избежать подгорания.

13. Охлаждение: После выпечки выньте круассаны из духовки и дайте им остыть на решетке. Эти круассаны вкусны как горячими, так и холодными!

Предложения по подаче

Пуховые круассаны с шоколадом можно подавать просто, но для дополнительного вкуса можно добавить немного фруктового варенья или порцию взбитых сливок. Они идеально подходят для особого завтрака, а также для сладкой закуски в любое время дня. Вы можете сочетать их с ароматным кофе или свежим чаем, и сочетание просто неотразимо.

Советы и вариации

- Варианты начинки: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками - от нутеллы, фруктового варенья или даже сладкого сыра с изюмом. Каждая версия добавит личный штрих к вашим круассанам.
- Круассаны с белым шоколадом: Вместо шоколадного крема используйте растопленный белый шоколад и добавьте немного лимонного сока для более свежего вкуса.
- Круассаны с корицей: Добавьте смесь сахара и корицы в начинку для особого аромата.

Пищевая ценность

Эти круассаны являются хорошим источником белка благодаря яйцам и йогурту, а масло добавляет здоровые жиры. Кроме того, орехи добавляют необходимые жирные кислоты и антиоксиданты. Тем не менее, важно употреблять умеренные порции, так как сахар и жиры способствуют общему числу калорий.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, просто вам понадобится около 11 г. Следуйте тем же шагам для активации дрожжей.

2. Как я могу узнать, что тесто достаточно поднялось?
Тесто готово, когда оно удваивает свой первоначальный объем. Простой метод - слегка надавить пальцем на поверхность - если останется вмятина, пришло время его использовать.

3. Могу ли я заморозить круассаны?
Да, круассаны можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли, затем вы можете положить их в пакет для заморозки. При необходимости разморозьте их при комнатной температуре или в духовке.

4. Как я могу предотвратить прилипание теста?
Убедитесь, что рабочая поверхность хорошо посыпана мукой и что тесто хорошо вымешано. Кроме того, вы можете использовать немного масла на руках, чтобы предотвратить прилипание.

Эти пуховые круассаны с шоколадом идеально подходят для того, чтобы привнести немного волшебства праздников в каждый день. Надеюсь, вам понравится рецепт, и вы насладитесь каждым укусом! Приятного аппетита!