Schokoladenbaumstamm

Schokoladenstamm – Eine Delikatesse, die unsere Herzen mit Freude erfüllt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Die gesamte Magie der Feiertage findet sich in jedem Bissen des Schokoladenstamms. Dieser hausgemachte Kuchen, der von allen geliebt wird, die ihn probieren, ist ein Symbol von Weihnachten, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Es ist eine Kombination aus der fluffigen Textur des Biskuits und einer dekadenten Schokoladencreme, alles zusammengebracht in einer Form, die an einen Stamm erinnert. Lassen Sie uns unsere Reise in die Welt der süßen Köstlichkeiten beginnen!

Zutaten

Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl

Für die Creme:
- 125 g Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- Schale von 2 großen Orangen
- Saft von 1/2 Orange
- 2-3 Esslöffel flüssige Sahne oder Milch
- 2 Zartbitterschokoladen (ca. 200 g)
- 100 g Butter für das Finish

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Biskuits
In einer großen Schüssel beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eigelbe mit dem Zucker zu schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird. Es wird empfohlen, frische Eier zu verwenden, da sie zu einer luftigeren Textur beitragen.

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um Klumpen zu vermeiden.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die geschlagenen Eiweiße dem Biskuit die fluffige Textur verleihen.

Falten Sie vorsichtig die Mehl- und Eigelb-Mischung in die Eiweiße, wobei Sie einen Spatel und sanfte Auf- und Abbewegungen verwenden, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

2. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine quadratische Backform mit Butter ein oder legen Sie sie mit geöltem Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Biskuit etwa 20 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

3. Rollen des Biskuits
Nachdem der Biskuit gebacken ist, nehmen Sie ihn schnell aus der Form und legen Sie ihn auf ein sauberes, feuchtes Tuch. Rollen Sie den Biskuit mit dem Tuch, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu brechen. Lassen Sie ihn in dieser Form abkühlen, damit er seine Rollform behält.

4. Zubereitung der Schokoladencreme
In einem Wasserbad kombinieren Sie die Butter, den Zucker, das Kakaopulver, die Schale und den Saft der Orange. Kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu verhindern.

Sobald die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Zartbitterschokolade hinzu, und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie schließlich die restliche Butter hinzu und mischen Sie, bis die Creme glatt ist und abkühlt.

5. Zusammenstellen des Stamms
Rollen Sie den Biskuit vorsichtig ab und verteilen Sie die Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Rollen Sie den Biskuit erneut fest auf, um einen „Stamm“ zu formen. Schneiden Sie die Enden der Rolle schräg ab, um ein eleganteres Aussehen zu erzielen. Platzieren Sie die abgeschnittenen Enden als Baumstümpfe auf dem gebildeten Stamm.

Decken Sie die Rolle mit der restlichen Creme ab und verwenden Sie dann einen Zahnstocher, um Rillen zu erzeugen, die die Rinde des Baumes nachahmen. Dekorieren Sie nach Belieben – Sie können gehackte Nüsse, Schokoladenflocken oder sogar ein paar Orangenscheiben für einen farblichen und geschmacklichen Kontrast hinzufügen.

6. Kühlen
Stellen Sie den Stamm auf einen Teller in den Kühlschrank für ein paar Stunden oder sogar über Nacht. Dadurch können sich die Aromen vermischen und der Kuchen wird leichter zu schneiden.

Servieren
Der Schokoladenstamm wird kalt serviert und ist perfekt für festliche Mahlzeiten oder als süßes Dessert nach einem herzhaften Abendessen. Ich empfehle, ihn mit einem Glas Rotwein oder einer Tasse Orangentee zu kombinieren, um einen köstlichen Kontrast der Aromen zu erzielen.

Nützliche Tipps und Variationen
- Sie können der Schokoladencreme einen Hauch von Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
- Anstelle von Orangen können Sie Zitronen verwenden, um einen säuerlicheren Geschmack zu erzielen.
- Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Schokoladensorten zu experimentieren – Milchschokolade oder weiße Schokolade können eine andere Textur und einen anderen Geschmack bieten.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen, obwohl süß, bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile aufgrund des Gehalts an Zartbitterschokolade, die reich an Antioxidantien ist. Darüber hinaus liefert die Kombination mit Orangen eine Dosis Vitamin C, die für die Immunität essentiell ist.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Schokoladenstamm im Voraus zubereiten?
Ja, es wird empfohlen, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln.

2. Wie kann ich das Rezept für eine vegane Ernährung anpassen?
Sie können Leinsamen- oder Chia-Eier als Ersatz für Eier verwenden. Ersetzen Sie außerdem die Butter durch vegane Margarine und verwenden Sie milchfreie Schokolade.

3. Kann der Schokoladenstamm eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es ist jedoch ratsam, ihn im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Textur zu erhalten.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und genießen Sie jeden Bissen dieses wunderbaren Kuchens! Der Schokoladenstamm wird sicherlich ein Lieblingsrezept in Ihrer Familie werden und Freude und Lächeln zu jeder Feier bringen!