Schokoladen- und Haselnuss-Baiser-Kuchen

Schneller Biskuit mit Eiweiß, Kakao und Nüssen: Ein köstlicher Genuss

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 8-10 Portionen

Die Geschichte dieses einfachen und schnellen Desserts ist voller Kreativität und Innovation. Die Ursprünge von Rezepten, die Eiweiße verwenden, sind alt und basieren auf der Idee, nichts zu verschwenden. So wurden in der Küche der früheren Zeit, als viele Gerichte zubereitet wurden, übrig gebliebene Eiweiße in leichte und luftige Desserts verwandelt, die in vielen Familien beliebt wurden. Dieser Biskuit aus Eiweiß mit Kakao und Nüssen ist eine köstliche Variante, die schnell zubereitet wird und ebenso schnell genossen werden kann.

Benötigte Zutaten:

- 3 Eiweiße (ca. 100 g)
- 6 Esslöffel Zucker (ca. 90 g)
- 6 Esslöffel Mehl (ca. 75 g)
- 4 Esslöffel Öl (ca. 60 ml) - ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Milch (ca. 60 ml) - Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 5 g)
- 2 Teelöffel Kakao (ca. 10 g) - verwenden Sie hochwertige Kakao für einen intensiven Geschmack
- 4 Teelöffel gemahlene Nüsse (ca. 20 g) - können durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 10 g)
- eine Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Form (ca. 10 g)

Schritt für Schritt: So bereitest du das perfekte Dessert zu

1. Vorbereitung des Teigs: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stelle sicher, dass die Schüssel, in der du sie schlägst, sauber und trocken ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, da jede Spur von Fett das Schlagen der Eiweiße verhindern kann. Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind, etwa 2-3 Minuten.

2. Zucker hinzufügen: Während du weiter schlägst, füge nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Schlage weiter bei hoher Geschwindigkeit, bis die Eiweiße glänzend sind und feste Spitzen bilden. Dies ist der Moment, in dem dein Dessert eine luftige und lockere Textur erhält.

3. Feuchte Zutaten einarbeiten: Reduziere die Mixer-Geschwindigkeit auf mittel und füge das Öl und die Milch nach und nach hinzu, wobei du nach jeder Zugabe gut umrührst. Diese Zutaten sorgen für Feuchtigkeit und einen reichhaltigen Geschmack in deinem Dessert.

4. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel mische das Mehl mit dem Backpulver. Das Sieben dieser Zutaten ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Verwende einen Spatel, um die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiweiße zu heben, und achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sondern nur bis die Zutaten kombiniert sind. Dieser Schritt erhält die Luft in den Eiweißen und sorgt für eine lockere Textur.

5. Vorbereitung der Form: Fette eine kleine Kastenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Dies ist ein entscheidender Schritt; eine gut vorbereitete Form sorgt dafür, dass der Biskuit nach dem Backen leicht herauskommt.

6. Kakao-Mischung vorbereiten: Nimm zwei Esslöffel des Teigs und mische sie mit den zwei Teelöffeln Kakao und den gemahlenen Nüssen. Diese Mischung sorgt für einen köstlichen Kontrast und ein schönes Aussehen deines Biskuits.

7. Zusammenstellen und Backen: Gieße die Hauptmasse in die vorbereitete Form und lasse die Kakao-Mischung beiseite. Verwende einen Teelöffel oder eine Spritztülle, um die Kakao-Mischung entlang des Teigs zu platzieren. Dies wird ein schönes Muster erzeugen und einen intensiven Schokoladengeschmack hinzufügen.

8. Backen: Heize den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Stelle die Form in den Ofen und lasse sie 25-30 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Das bedeutet, dass, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Biskuits steckst, er sauber herauskommen sollte.

9. Abkühlen und Servieren: Nachdem der Biskuit fertig ist, lasse ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Er kühlt am besten auf einem Gitter ab. Schneide ihn in Scheiben und serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Nützliche Tipps:

- Kaufe hochwertige Zutaten: Verwende hochwertigen Zucker und reinen Kakao für einen besseren Geschmack.
- Für einen intensiveren Geschmack: Füge ein paar Tropfen Mandelaroma zu den Eiweißen hinzu, um ein subtileres und raffinierteres Aroma zu erzielen.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Nüssen oder Samen experimentieren. Zum Beispiel kannst du die Nüsse durch Pekannüsse oder Kokosflocken ersetzen, um das Geschmacksprofil des Desserts zu verändern.
- Servieren: Dieser Biskuit passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce. Verleihe ihm eine elegante Note, indem du ein paar frische Beeren hinzufügst.

Häufig gestellte Fragen:

- Warum nur Eiweiße verwenden? Eiweiße verleihen dem Dessert eine leichte und luftige Textur. Außerdem ist dieses Dessert eine hervorragende Möglichkeit, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
- Wie erkenne ich, ob der Biskuit fertig ist? Der Zahnstocher-Test ist die einfachste Methode, um dies zu überprüfen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist dein Dessert fertig.
- Kann ich den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen? Ja, du kannst deinen bevorzugten Süßstoff verwenden, aber es ist wichtig, die Mengen zu überprüfen, da einige Süßstoffe süßer sind als Zucker.

Nährwerte und Kalorien:

Dieses Rezept bietet eine Portion von etwa 120 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Eiweiße sind reich an Proteinen, und die Nüsse fügen gesunde Fette und Ballaststoffe hinzu. Dieses Dessert ist eine leichtere Wahl im Vergleich zu schwereren Alternativen, was es ideal macht, um die Lust auf Süßes zu stillen, ohne sich schuldig zu fühlen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieser Biskuit aus Eiweiß mit Kakao und Nüssen ein schnelles, einfaches und vielseitiges Rezept ist, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob du ihn bei einer Feier, zu einem Kaffee mit Freunden oder einfach nur zum Verwöhnen servierst, dieses Dessert wird mit Sicherheit allen gefallen. Zögere also nicht, es auszuprobieren und jede Scheibe zu genießen!