Rum Baba (Fastenzeit)

Rum Baba Vegan: Ein Unwiderstehliches und Aromatisches Dessert

Wenn es um Desserts geht, können nur wenige mit Rum Baba konkurrieren, einer Köstlichkeit, die die Zartheit des Teigs mit dem süßen, aromatischen Sirup kombiniert. Dieses Dessert ist perfekt für alle Anlässe, von Treffen mit Freunden bis hin zu besonderen Feierlichkeiten, und das Wichtigste ist, dass es ein veganes Rezept ist, das sowohl Veganer als auch Süßigkeitenliebhaber begeistern wird. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Desserts eintauchen!

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 165 ml Sprudelwasser
- 45 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Für den Sirup:
- 300 g Zucker
- 500 ml Wasser
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- Rum (nach Geschmack)

Dekoration:
- Aprikosenmarmelade
- Öl und Mehl zum Einfetten der Formen

Zubereitung des Teigs

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt hilft, das Mehl aufzulockern und verleiht dem Teig eine leichtere Textur.

2. Hefe aktivieren: Geben Sie die frische Hefe, die mit Zucker vermischt ist, in die Mitte des Mehls. Gießen Sie nach und nach das Sprudelwasser zusammen mit dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, bis ein Teig entsteht.

3. Öl einarbeiten: Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiv werden kann. Fügen Sie dann das Öl, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist und leicht an den Fingern kleben bleibt. Dies ist ein feuchter Teig, aber keine Sorge, so soll es sein!

4. Erste Gehzeit: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten lang gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen und luftigen Rum Baba zu erhalten.

Formen und Backen

5. Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Stücke und formen Sie kleine Bällchen.

6. Formen vorbereiten: Legen Sie die Teigbällchen in Muffinformen oder spezielle Rum Baba-Formen, die mit Öl eingefettet und mit Mehl ausgekleidet sind, um ein Ankleben zu verhindern.

7. Zweite Gehzeit: Lassen Sie den Teig erneut 30 Minuten lang gehen, diesmal abgedeckt mit einem Tuch. Dies sorgt dafür, dass Ihr Dessert leicht und fluffig wird.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Sie können überprüfen, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

Zubereitung des Sirups

9. Zucker karamellisieren: Während der Rum Baba backt, können Sie den Sirup vorbereiten. In einem Topf den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da der bittere Geschmack nicht gewünscht ist!

10. Wasser hinzufügen: Wenn der Zucker karamellisiert ist, fügen Sie vorsichtig Wasser hinzu (es wird dampfen) und rühren Sie gut um, bis er vollständig aufgelöst ist.

11. Sirup aromatisieren: Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und den Rum hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln.

Zusammenstellung des Desserts

12. In Sirup tränken: Nachdem Sie den Rum Baba aus dem Ofen genommen haben, stürzen Sie ihn vorsichtig in den heißen Sirup. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn mehrmals wenden, damit er gut im Sirup durchtränkt wird. Lassen Sie ihn dort einige Minuten, damit er die gesamte Süße aufnimmt.

Servieren

13. Dekorieren: Sobald sie genügend Sirup aufgenommen haben, nehmen Sie den Rum Baba aus dem Sirup und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Sie können ihn mit Aprikosenmarmelade bestreichen, die perfekt zu den Aromen des Desserts passt.

14. Serviervorschläge: Für eine zusätzliche Note können Sie pflanzliche Sahne oben drauf geben, aber ehrlich gesagt, die Aprikosenmarmelade reicht aus, um ihren Geschmack zu unterstreichen!

Nährstoffvorteile

Rum Baba ist ein Dessert, das, obwohl es verführerisch erscheinen mag, in Maßen genossen werden kann. Es ist eine Energiequelle aus Kohlenhydraten, und die Verwendung von Sprudelwasser verleiht eine leichte Textur. Die Aprikosenmarmelade bietet essentielle Vitamine, und der Sirup kann angepasst werden, um den Zuckergehalt je nach Vorliebe zu reduzieren.

Variationen und nützliche Tipps

- Aromavariationen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie Mandel- oder Orangenextrakt, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.
- Sirup anreichern: Anstelle von Rum können Sie Fruchtessenzen oder alkoholfreie Liköre verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Gesunde Alternative: Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie natürliche Süßstoffe anstelle von Zucker verwenden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie etwa 8 g.

2. Ist dieses Dessert für Diabetiker geeignet?
Es wird empfohlen, das Rezept anzupassen, z. B. den Zucker zu reduzieren und natürliche Süßstoffe zu verwenden.

3. Wie kann ich Rum Baba aufbewahren?
Sie können Rum Baba in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber am besten ist es, ihn frisch zu genießen.

Zusammenfassend ist Rum Baba ein einfaches und schnelles Rezept, das auch eine wunderbare Möglichkeit ist, ein wenig Süße in Ihr Leben zu bringen. Ob Sie es bei einem festlichen Essen genießen oder einfach nur im Alltag, dieses Dessert wird Sie mit jedem Bissen verzaubern. Also, legen Sie los und lassen Sie sich von den lebhaften Aromen dieses köstlichen Desserts mitreißen!