रम बाबा (उपवास के दौरान)

रम बाबा (व्रत का) : एक अद्भुत और सुगंधित मिठाई

जब मिठाइयों की बात आती है, तो रम बाबा का मुकाबला करना मुश्किल है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो आटे की मुलायमियत को मीठे और सुगंधित सिरप के साथ मिलाता है। यह मिठाई सभी अवसरों के लिए एकदम सही है, दोस्तों के साथ मिलन से लेकर विशेष उत्सवों तक, और सबसे महत्वपूर्ण, यह एक व्रत की रेसिपी है, जो न केवल शाकाहारियों बल्कि मिठाई प्रेमियों को भी खुश करेगी। आइए इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने में एक साथ कदम बढ़ाते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 165 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
- 45 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 50 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सिरप के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर पानी
- 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- रम (स्वादानुसार)

सजावट:
- खुबानी की जैम
- मोल्ड्स को चिकना करने के लिए तेल और आटा

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटे को छानकर शुरू करें। यह कदम आटे को हवादार बनाने में मदद करता है, जिससे आटे की बनावट हल्की होती है।

2. खमीर को सक्रिय करना: आटे के बीच में, चीनी के साथ ताजा खमीर डालें। धीरे-धीरे कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, नींबू का रस और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। सामग्री को हल्का-फुल्का मिलाएं जब तक एक आटा न बन जाए।

3. तेल को मिलाना: मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। इसके बाद, तेल, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। हाथों से आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और थोड़ी सी उंगलियों से चिपक जाए। यह एक नम आटा है, लेकिन चिंता न करें, यह ठीक है!

4. पहली उठान: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम एक फूला हुआ और हवादार रम बाबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

आकार देना और बेक करना

5. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। आटे को 12 समान टुकड़ों में बांटें, छोटे गोले बनाते हुए।

6. मोल्ड्स की तैयारी: आटे के गोले को मफिन टिन या विशेष रम बाबा के मोल्ड्स में रखें, जिन्हें तेल से चिकना किया गया है और आटे से ढका गया है ताकि वे चिपक न जाएं।

7. दूसरी उठान: आटे को फिर से उठने दें, इस बार 30 मिनट के लिए, एक तौलिये से ढककर। यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी मिठाई हल्की और फूली हुई होगी।

8. बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो ट्रे को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। आप टूथपिक टेस्ट का उपयोग करके देख सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं।

सिरप की तैयारी

9. चीनी को कैरामेलाइज करना: जबकि रम बाबा बेक हो रहा है, आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि कड़वा स्वाद हमें नहीं चाहिए!

10. पानी डालना: जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (यह भाप उठाएगा) और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

11. सिरप को सुगंधित करना: कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और रम डालें, ढक्कन से ढकें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें।

मिठाई को असेंबल करना

12. सिरप में भिगोना: जब आप रम बाबा को ओवन से बाहर निकालें, तो उन्हें सावधानी से गर्म सिरप में पलट दें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कई बार पलटें, ताकि वे अच्छी तरह से सिरप में भिगो जाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए वहीं छोड़ दें, ताकि वे सारी मिठास को अवशोषित कर सकें।

परोसना

13. सजाना: जब उन्होंने पर्याप्त सिरप अवशोषित कर लिया हो, तो रम बाबा को सिरप से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप उन्हें खुबानी की जैम से चिकना कर सकते हैं, जो मिठाई के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

14. परोसने के सुझाव: एक अतिरिक्त नोट के लिए, आप ऊपर से वनस्पति क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन सच कहूं तो, खुबानी की जैम ही उनके स्वाद को उजागर करने के लिए पर्याप्त है!

पोषण संबंधी लाभ

व्रत का रम बाबा एक मिठाई है, जो भले ही लुभावनी लगती हो, इसे संतुलित मात्रा में आनंदित किया जा सकता है। यह कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा का एक स्रोत है, और कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग इसे हल्की बनाता है। खुबानी की जैम आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, और सिरप को आपकी पसंद के अनुसार चीनी को कम करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- स्वाद की विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम या संतरे का एक्सट्रेक्ट, ताकि रेसिपी में एक व्यक्तिगत मोड़ दिया जा सके।
- सिरप को समृद्ध करना: रम के बजाय, आप फलों के एक्सट्रेक्ट या बिना अल्कोहल वाले लिकर का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता लायी जा सके।
- स्वस्थ विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम की मात्रा का उपयोग करें।

2. क्या यह मिठाई मधुमेह के लिए उपयुक्त है?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप रेसिपी को अनुकूलित करें, जैसे चीनी को कम करना और प्राकृतिक मिठास का उपयोग करना।

3. मैं रम बाबा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप रम बाबा को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अंत में, व्रत का रम बाबा न केवल एक सरल और तेज़ रेसिपी है, बल्कि यह आपके जीवन में मिठास लाने का एक अद्भुत तरीका भी है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के मेज पर आनंद लें या बस हर दिन, यह मिठाई आपको हर कौर में प्यार में डाल देगी। तो, अपने हाथों को काम पर लगाएं और इस स्वादिष्ट मिठाई की जीवंत सुगंधों में बह जाएं!