Profiterole

Schokoladenüberzogene Eclairs sind ein raffiniertes und köstliches Dessert, das die Zartheit des Eclair-Teigs mit der Reichhaltigkeit einer Schokoladenglasur vereint. Dieses klassische Dessert hat eine lange Geschichte und wird weltweit für seine leichte Textur und die Kombination von Aromen geschätzt, die den Gaumen erfreuen. Die Zubereitung von Eclairs und Profiteroles kann auf den ersten Blick einschüchternd erscheinen, aber mit ein paar Tricks und hilfreichen Tipps werden Sie ein wahrer Meister dieses Genusses.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Portionen Profiteroles

Hauptzutaten:

Für die Eclairs:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- eine Prise Salz

Für das Eis:
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Kaffeesauce:
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 3 Esslöffel konzentrierter Kaffee
- 1 Teelöffel Zucker

Für das Zusammenstellen der Profiteroles:
- 3 Eclairs
- 2 Portionen Eis
- 2 Esslöffel Schlagsahne

Zubereitung der Eclairs:

1. Zutaten kochen: In einem Topf 250 ml Wasser und 100 g Butter hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, eine Prise Salz hinzufügen.

2. Mehl hinzufügen: Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und 150 g Mehl auf einmal hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine glatte Kugel bildet.

3. Eier hinzufügen: Den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

4. Eclairs formen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Eclairs der gewünschten Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Zwischen den Eclairs Platz lassen, da sie beim Backen aufgehen.

5. Backen: Die Eclairs 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind. Den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, um das Aufgehen des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

6. Abkühlen: Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung des Eises:

1. Zutaten vermengen: In einer Schüssel die Schlagsahne, die Milch, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Schlagen: Mit einem Mixer die Mischung schlagen, bis sie luftig ist und weiche Spitzen bildet.

3. Einfrieren: Die Mischung in einen Behälter füllen und mindestens 4 Stunden oder bis das Eis fest ist, ins Gefrierfach stellen.

Zubereitung der Kaffeesauce:

1. Zutaten vermengen: In einer kleinen Schüssel den Instantkaffee, den konzentrierten Kaffee und den Zucker vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Montage der Profiteroles:

1. Eclairs füllen: Mit einem Messer die Eclairs halbieren. Jedes Eclair mit Eis füllen und einen Esslöffel Schlagsahne hinzufügen.

2. Sauce hinzufügen: Die gefüllten Eclairs auf einer Platte anrichten und die Kaffeesauce darüber gießen.

Serviervorschläge:

Die Profiteroles werden sofort nach dem Zusammenstellen serviert, um die Eclairs knusprig und das Eis kalt zu halten. Sie können auch eine Prise Kakao oder geraspelte Schokolade darüberstreuen, um ein elegantes Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie eine ausgefallenere Variante wünschen, können Sie einige frische Früchte (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren) zwischen den Eclairs und dem Eis hinzufügen.
- Wenn Sie keine Zeit haben, das Eis von Grund auf neu zuzubereiten, können Sie eine gekaufte Variante verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie von guter Qualität ist.

Nährwertinformationen:

Eine Portion Profiterole enthält etwa 350-400 Kalorien. Dieses Dessert ist eine Quelle für Kohlenhydrate und Fette, während das Eis Protein aus Milch liefert.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Mehlsorten für die Eclairs verwenden?
Ja, aber Weizenmehl wird empfohlen, um eine optimale Struktur zu erreichen. Vollkorn- oder glutenfreies Mehl kann die Textur beeinträchtigen.

2. Wie kann ich Eclairs aufbewahren?
Es ist am besten, sie frisch zu konsumieren. Wenn Eclairs übrig bleiben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber die Textur kann sich ändern.

3. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann einige Tage im Voraus zubereitet werden, und wenn sie servierbereit ist, können Sie sie leicht erwärmen, um sie flüssiger zu machen.

Ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich einfach mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten, die schokoladenüberzogenen Eclairs mit Eis sind die perfekte Wahl. Bei jedem Biss genießen Sie eine Mischung aus Texturen und Aromen, die Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein Fest!