Pfannkuchenkuchen

Schokoladen-Pfannkuchen-Kuchen mit Schlagsahne

Wenn ich zu Hause mit den Kindern bin und wir Lust auf etwas Süßes haben, entscheiden wir uns manchmal, einen Pfannkuchen-Kuchen zu machen. Es ist ein entspanntes Rezept, nichts Kompliziertes, und es funktioniert sehr gut, wenn man die Kleinen in die Küche einbeziehen möchte. Im Grunde genommen handelt es sich um einen Stapel Pfannkuchen mit Creme dazwischen, und am Ende streust du bunte Süßigkeiten darüber, gerade genug, damit alles ein wenig festlich aussieht, ohne kompliziert zu werden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit (Pfannkuchen + Creme): etwa 45 Minuten
Portionen: 8 (abhängig davon, wie dick du die Pfannkuchen machst)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher Familiennachtisch

Zutaten

500 ml Milch
200 g Mehl
3 Esslöffel Zucker
100 g Schokolade mit Nüssen
200 ml flüssige Schlagsahne (ungesüßt)
bunte Süßigkeiten zur Dekoration

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel die Milch, den Zucker und das Mehl mit einem Schneebesen oder Mixer vermengen. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, etwas dünner als klassische saure Sahne. Wenn er zu dick erscheint, füge etwas Milch hinzu.

2. Eine Pfannkuchenpfanne erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingießen und durch Drehen der Pfanne verteilen, sodass du einen möglichst dünnen Pfannkuchen erhältst.

3. Den Pfannkuchen auf einer Seite backen, bis er goldbraun ist, dann mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite backen. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig fortfahren, dabei die Pfanne nach Bedarf einfetten.

4. Nachdem du alle Pfannkuchen fertig hast, widme dich der Creme: Schokolade mit Nüssen und flüssige Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel oder direkt in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben. Lass sie zusammen schmelzen und rühre, bis eine glatte Mischung entsteht. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Nachdem die Creme vollständig abgekühlt ist, mit einem Mixer aufschlagen, bis sie eine luftige und schaumige Konsistenz erreicht.

6. Nimm einen Teller oder eine flache Form und baue den Kuchen zusammen: Lege einen Pfannkuchen, füge eine Schicht Creme hinzu, verstreiche sie vorsichtig mit einem Spatel, dann einen weiteren Pfannkuchen und so weiter, bis du alles aufgebraucht hast. Die letzte Schicht sollte Creme sein.

7. Streue die bunten Süßigkeiten darüber, solange die Creme noch weich ist, damit sie haften.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mache es, weil es einfach ist und man nicht viele Zutaten benötigt. Die Pfannkuchen sind schnell gemacht und die Creme ist lecker und unkompliziert. Der Kuchen hält sich gut für einige Stunden im Kühlschrank und lässt sich leicht schneiden. Ich mag es, dass man die Süße nach Belieben anpassen kann und man nicht lange am Herd stehen muss.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu lange steht, rühre ihn vor dem Backen der Pfannkuchen noch einmal um. Besonders wenn du Pausen zwischen den Runden machst.
Verwende eine Antihaftpfanne – sonst könnten die Pfannkuchen kleben bleiben und das Zusammenbauen des Kuchens wird schwieriger.
Lass die Creme vollständig abkühlen, bevor du sie aufschlägst; sonst wird sie nicht fest und kann aus dem Kuchen laufen.

Ersatzmöglichkeiten

Die Schokolade mit Nüssen kann durch einfache Schokolade oder sogar durch Milchschokolade ersetzt werden, je nach Geschmack.
Klassische flüssige Schlagsahne (ungesüßt) ist vorzuziehen. Wenn du nur pflanzliche Sahne hast, kannst du diese auch verwenden.

Variationen

Du kannst zwischen den Schichten dünne Scheiben Banane oder Erdbeeren für etwas Frische hinzufügen.
Wenn du keine bunten Süßigkeiten hast, geht auch etwas Puderzucker oder Schokoladenstückchen.

Serviervorschläge

Der Pfannkuchen-Kuchen ist besser, wenn du ihn 1-2 Stunden kühl stellst, kann aber sofort nach der Zubereitung serviert werden.
Du kannst ihn wie einen normalen Kuchen in Stücke schneiden, mit einem scharfen Messer.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Pfannkuchen ergeben die Menge an Teig?
In der Regel ergibt das etwa 10-12 dünne Pfannkuchen, aber es hängt von der Größe der Pfanne und davon ab, wie dick du sie machst.

Kann ich eine andere Art von Schokolade verwenden?
Ja, jede Art von Schokolade, die du zur Hand hast, funktioniert, aber wenn du die ursprüngliche Textur und den Geschmack beibehalten möchtest, fügt die mit Nüssen einen knusprigen Zusatz hinzu.

Muss ich die Creme vor dem Zusammenbauen im Kühlschrank lassen?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es ist wichtig, dass die Creme vollständig kalt ist, bevor du sie mit dem Mixer aufschlägst und zwischen die Pfannkuchen legst. Wenn sie warm ist, kann der Kuchen zu matschig werden.

Kann der Kuchen von einem Tag auf den anderen aufbewahrt werden?
Ja, du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, aber er wird ein wenig weich. Am besten schmeckt er frisch.

Nährwerte (geschätzt)

Ein Stück aus 8 Portionen hat etwa:
Kalorien: 240-260 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 12-14 g (hauptsächlich aus Sahne und Schokolade)
Kohlenhydrate: 28-30 g

Die Werte sind indikativ und können je nach verwendeter Schokolade und wie viel Creme du zwischen die Schichten gibst, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Pfannkuchen-Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Folie oder in einem Behälter mit Deckel. Er hält sich gut bis zu 24 Stunden, aber nach dieser Zeit werden die Pfannkuchen weicher. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da die Creme schmilzt und der Kuchen auseinanderfällt. Am besten ist es, ihn am Tag der Zubereitung oder höchstens am nächsten Tag zu konsumieren.